Zeytinyağlı Biber Dolması Çiğden

Malzemeler:

• Yarım kilo dolmalık iri yeşil biber
• 2 adet büyüklerinden kuru soğan
• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 4 adet orta boy domates
• 2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• Nane
• Karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet kesme şeker
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Pirinci derin bir karıştırma kabına alalım.İçine soğanları yemeklik doğrayalım.Sarımsakları da rendeleyerek ilave edelim.İki adet domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve ilave edelim.Sızma yağın 1,5 çay bardağını da malzemelerin içine katalım.Maydanozu ince ince kıyalım.Salçayı,kesme şekeri,naneyi,karabiberi,kimyonu,tuzu ilave edip tüm iç malzemeyi elimizle iyice karıştıralım.Dolmalık biberlerimizin baş kısımlarını çıkarıp yıkayalım ve hazırladığımız dolma iç harcıyla herbirini dolduralım.Burda önemli olan biberleri ağzına kadar doldurmamaktır.Her biberin ağzında mutlaka bir parmak boşluk bırakın.Tıka basa harçla doldurursanız pişerken pirinçler şişeceğinden dolma içi lapa olur.Doldurduğumuz biberlerin ağız kısmına kalan iki domatesi doğrayarak kapak yapıp tencereye dizelim.Yarısından iki parmak aşağı olacak şekilde su koyalım.Geri kalan yarım çay bardağı sızma yağımızı dolmaların üzerine gezdirelim ve biraz da tuz serpelim.Bir tabağı ters çevirerek dolmaların üzerine kapatalım.Ağırlık yapsın ve dolmalar dağılmasın diye.Tencerenin ağzını kapatalım ve kaynayana kadar orta ateşte pişirelim.Kaynadıktan sonra altını kısalım ve pirinçler piştikten sonra ocağın altını kapatalım.Dolmalarımız ılınınca servis yapalım.Afiyet olsun :)