Soya Soslu Sebzeli Biftek

Malzemeler:

• Yarım kilo bonfile yada antrikot 
• 1 adet etli kırmızı dolmalık biber
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kabak
• 2 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı soya sos
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Acı kırmızı biber
• Karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kuru soğanı halka şeklinde doğrayalım.Sarımsakları da minik minik doğrayıp wok tavaya (yoksa başka derin bir tavaya) yağımızı alıp kızdıralım.Yüksek ateşte soğanı ve sarımsakları atıp kavuralım.Hafif solunca biberleri de jülyen doğrayıp (ince uzun) ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.Kabakları da yuvarlak doğrayıp ekleyelim ve karıştıralım. Soya sosu ve nişastayı katalım.Acı seviyorsanız kırmızı biber ve karabiber ekleyip kavurmaya devam edin.Tuz oranına göre tuz da ekleyebilirsiniz.1-2 dakka daha pişirip ocağın altını kapatalım.

    Bonfileleri yine jülyen doğrayalım.Çok hafif yağlı döküm tavada önlü arkalı pişirelim.Eti bonfile yada antrikot seçelim çünkü döküm tavada yumuşak oldukları için çok çabuk pişiyorlar.Hazırladığımız sebzeleri servis tabağına alalım ve üzerine bonfileleri yerleştirip servis yapalım.Afiyet olsun :)
      

      

Çıtır Parmak Tavuk (Chicken Fingers)

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü
• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı un
• 2 dilim robotta çekilmiş bayat ekmek yoksa taze ekmek
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tavuk göğüslerini ince uzun şeritler halinde doğrayalım.Şimdi paneleme işlemi için bir kaba yumurtalarımızı kıralım ve çırpalım.İçine çok az tuz ve çok az karabiber serpip tekrar çırpalım ve kenara ayıralım.Başka bir kaba galeta ununu ve iri çekilmiş ekmeğimizi alalım.Geri kalan tuzu ve karabiberi ilave edelim.Toz kırmızı biber ve kimyonu ekleyelim.Malzemeleri iyice karıştıralım ve pane harcımız hazır.Unumuzu da bulama işlemi için genişçe bir tabağa alalım.

      Derin bir kızartma tenceresine bolca sıvıyağ alıp kızdıralım.Yağımız kızdıktan sonra parmak tavuklarımızdan birini alıp paneleme işlemi için önce una bulayalım.Fazla ununu silkeleyip yumurtaya bulayalım.En son pane harcımıza bulayıp yağa atalım.Bütün tavukları bu şekilde hazırlayıp kızgın yağa atalım ve nar gibi çıtır çıtır olana kadar kızartalım.Önce fazla yağını emmesi için kağıt havluya çıkaralım ve sonra servis yapalım.Afiyet olsun :)

Beyaz Un Helvası

Malzemeler:

• 125 gram tereyağ yada margarin
• 1 bardak pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• Süslemek için ceviz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Teflon tavaya unu alalım ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika sürekli kavuralım.Unun beyaz kalması gerekiyor.Bu nedenle sürekli kavuralım ki dip tarafları yanmasın.Sonra ocağın altını kapatalım ve soğuması için bekletelim.

     Ayrı bir tavada yağı eritelim.Soğuyan unumuza pudra şekerini katıp karıştıralım.Eriyen yağı da ekleyip 5 dakika yağın soğuması için bekletelim.Sonra elimizle özleşene kadar iyice yoğuralım.Helvamızı küçük borcam bir tepsiye elimizle sıkıca bastırarak ve eşit miktarda yayarak aktaralım.Üzerini ceviz parçalarıyla süslerek buzdolabına atalım ve en az 1 saat bekletelim (çabuk soğuması için buzluğa koymayın sonra helva kırılabiliyor).Dolaptan çıkınca dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun :)
       

Peynirli Kol Böreği (Çarşaf Böreği)

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 2 su bardağından 1 parmak az su
• Beyaz peynir
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağ
• 1 yumurtanın sarısı
• Çörek otu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Unu genişçe bir yoğurma kabına alalım.Üzerine tuzu serpelim ve ortasını havuz gibi açalım.Suyumuzu yavaş yavaş ekleyerek ortadan itibaren yoğurmaya başlayalım.Hamur iyice özleşene kadar uzun süre yoğuralım.Sonra börek hamurumuzu 8 eşit bezeye (parçaya) bölelim.Her bezeyi merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açalım.Sıvıyağ ve tereyağı birbirine karıştırıp tezgahı biraz yağlayalım.Açtığımız hamurun birini koyup onun da üzerini yağlayalım.Sonra diğer hamuru koyup üzerini yağlayalım.Bu şekilde tüm hamurları yağlayarak üst üste dizelim.En üstteki hamuru da yağlayıp hepsini 20 dakika dinlendirelim.Hamurları dinlendirmeden açarsanız çokça yırtılmalar olacaktır.Süre sonunda hamurun üzerinde kabarcıklar oluştuğunu göreceksiniz.Yağı iyice emmiş oluyor.

     Şimdi dinlenen hamurları sıra sıra açıyoruz.En üsttekini alıp tezgaha serelim.Herbir yanından çeke çeke genişletelim.Kalın yerlerin altına elimizi sokarak hamuru inceltelim.Yırtılma derecesine gelene kadar açabildiğimiz kadar açalım.Hafif yırtılmalar olsa da önemli değil.Sonra her tarafını biraz daha yağlayalım.Ardından beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırarak iç harcımızı hazırlayalım.Açtığımız yufkanın bir kenarına uzunlamasına yerleştirelim.Sonra böreğimizi rulo şeklinde sıkıca saralım.Yağladığımız fırın tepsisinin ortasına gül gibi sararak yada ikiye katlayarak yerleştirelim.Açtığımız ve dinlendirdiğimiz tüm yağlı hamurlara aynı işlemi uygulayalım ve tepsiye yerleştirelim.Üzerine yumurta sarısı (yada yoğurt-yağ karışımı) sürüp çörek otu serpelim.180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun :)

Bisküvili Kakaolu Toplar

Malzemeler:

• 1,5 paket petibör bisküvi (yada evde bayatlamış kekiniz)
• Yarım paket tereyağ yada margarin (125 gram)
• 2 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• Yarım su bardağı süt

Süslemek İçin;

• Toz yeşil fıstık
• Hindistan cevizi
• File badem
• Renkli granül şekerler
• Dövülmüş fınfık vs..

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Bisküvileri (yada bayat keki) rondodan geçirip iyice ufalayalım.Tereyağını eritelim.Hepsini derin bir yoğurma kabına alalım.Sütü,kakaoyu,pudra şekerini de katıp yoğuralım.Sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda yuvarlayalım.Toplarımızı arzuya göre granül şekerlere,yeşil fıstığa,file bademe,hindistan cevizine vs..bulayıp servis edelim.Dilerseniz üzerlerine kürdan batırarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Karalahana Çorbası

Malzemeler:

• 1 bağ karalahana
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı bulgur
• 1 adet haşlanmış süt mısır
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• Tuz
• Pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağ ve sıvıyağ karışımında kavuralım.Sonra 3-4 litre su ekleyip kaynayana kadar karıştıralım.Ardından bulguru ve haşlanmış mısır tanelerini katıp karıştıralım.Sonra ayrı bir kapta mısır ununu sulandırıp karıştıralım.Yıkayıp ince ince kıydığımız karalahanayı da katalım ve kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edelim.En son tuz ve pulbiber ilave edip son bir kez karıştıralım ve lahanalar pişene kadar ocakta tutalım.Kıvamı koyu olursa kaynar su ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Pilav Üstü Tavuk-Tavuklu Pilav

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Pirinci ılık suya koyalım ve tuz da ekleyerek tavuk haşlanana kadar bekletelim.Düdüklü tencereye yıkadığımız tavuk göğsünü alalım.Üzerini geçecek kadar su ve arzuya göre tuz ekleyip 20 dakika haşlayalım.Düdüklü tencerede tavuk 20-25 dakikada lokum gibi haşlanıyor.Normal tencerede yapacaksanız tavuk yumuşacık olana kadar yine üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyip haşlayın.Haşlandıktan sonra tavuk göğsünü elimizle ufak ufak didelim (parçalayalım).

      Suda beklettiğimiz pirinci süzgece alıp nişastası akana kadar bol suyla yıkayalım.Pilav tenceresine tereyağ ve sıvıyağı alıp eritelim.Ardından pirinci ekleyip kavurmaya başlayalım.Biraz da tuz katıp pirinç taneleri saydamlaşana kadar orta ateşte sürekli kavuralım.En son 3 su bardağı tavuk göğsünü haşladığımız tavuk suyundan ilave edip şöyle bir karıştıralım ve pişmek üzere tencerenin kapağını kapatalım.Kısık ateşte pirinçler suyu çekip üzeri göz göz olana kadar pişirelim.

      Parçaladığımız tavuk göğsünü ya doğrudan pilavın içine katarak tüketelim yada bir kasenin dibine tavuk serip üzerine pilav koyarak ters çevirip karabiber serperek servis yapalım.Afiyet olsun :)

Ev Yapımı Et Döner Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo dana sırt etinden antrikot yada koyunun but kısmı
• 100 gram kuyruk yağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Eti kasaptan alırken biftekten daha ince bir şekilde dilimletelim.Karıştırma kabına yoğurdu,ince rendelenmiş soğanı,sıvıyağı ve tuz hariç tüm baharatları katıp karıştıralım.Etlerimizi bu karışımın içine atıp elimizle karıştırarak sosa bulayalım.Etleri sosun içinde bırakalım ve ağzını streç filmle kapatalım.Buzdolabına koyup 1 gece etlerimizi bu sosta bekletelim.

     Ertesi gün orta boy şeffat çöp poşetinin yada benzer bir poşeti alt kısmını keserek açalım.Sosunu iyice içine çekmiş olan etlerimizi uzunlamasına aralarına tuz serperek üst üste dizelim.Kestiğimiz poşetin içine dizdiğimiz etleri koyup sıkıca saralım.Rulo şekline gelen torbamızı alt ve üst kısmından düğümleyelim.

      3-4 saat buzlukta beklettikten sonra çıkarıp ince ince dilimleyelim.Daha fazla buzlukta tutacaksanız kesmeden önce 1 saat kadar dışarıda bekletelim,kolay dilimlenmesi için.

      Kuyruk yağını minik minik doğrayalım.Kızartacağımız et miktarına göre tavaya alalım.Etimizden yağa atıp yüksek ateşte kızartalım.Bir seferde çok fazla et kızartmayalım çünkü eti önceden dondurduğumuz için sulanıp lezzeti bozulabiliyor.

     Evde döner yaparken etin en yumuşak kısmını alıp yaparsanız en iyi lezzeti yakalarsınız.Afiyet olsun :)

Perde Pilavı

Hamuru İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• 20 gram tereyağ yada margarin
• 1 adet yumurta

İç Pilav İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı badem
• 1 adet kuru soğan
• Tarçın,yenibahar,karabiber
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Öncelikle pirinci su dolu bir kaba alıp içine tuz ve 1 kaşık limon suyu ekleyelim ve yarım saat bekletelim.Sonra süzgece alıp nişastası akana kadar bol suyla yıkayalım.Kuş üzümlerini de ılık suya koyup şişip yumuşamaları için 7-8 dakika bekletelim.

      Pilav tenceresine tereyağ ve sıvıyağı alalım.Soğanı da doğrayıp pembeleşene kadar kavuralım.Sonra pirinci ekleyelim ve kavuralım.Arzuya edilen miktarda tuz,karabiber,yenibahar ve tarçın ekleyip kavurmaya devam edelim.Şişen kuş üzümlerini de pilavımıza katıp bir süre daha kavuralım.En son 3 su bardağı kaynar su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.Pirinçler diriliğini çok fazla kaybetmeden ocağın altını kapatalım ve pilavımızı şöyle bir karıştırıp havalandıralım.

      Hamuru için yoğurma kabına unu,suyu,margarini ve yumurtayı alıp sert bir hamur olana dek yoğuralım.Sonra tezgahı unlayalım ve merdane yardımıyla hamuru yufka büyüklüğünde açalım.Kek kalıbını tereyağ ile yağlayalım.Sonra yağlı kalıbın dibine bademleri sıra sıra yapıştıralım.Açtığımız yufkayı kek kalıbının dibine yanlardan sarkacak şekilde serelim.İç pilavı hamur kaplı kalıbın içine dökelim ve yanlardan sarkan yufkayı da pilavın üzerine doğru kıvırarak kapatalım.180 derece önceden ısıtılmış fırında hamur iyice kızarana kadar pişirelim.Sonra servis tabağına ters çevirelim.Dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun :)

    

Köfte Mantolu Patlıcan (Adıyaman Köftesi)

Malzemeler:

• 6-7 adet küçük patlıcan 
• 250 gram kıyma
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon
• Sıvıyağ

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 yemek kaşığı un

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Patlıcanları yıkayıp kurulayalım.Köz tavasını ocağa alıp kısık ateşte ısıtalım.Patlıcanları iyice yumuşayana kadar közleyelim.Sonra sıcakken kabuklarını soyalım ama baş kısımlarını koparmayalım.Közlenmiş patlıcanlarımızın üzerine biraz tuz ve karabiber serperek lezzetlendirelim.

      Köftemiz için yoğurma kabına kıymamızı alalım.Üzerine galeta ununu,rendelenmiş soğan ve sarımsakları,yumurtayı,kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım.Ardından köftemizden parçalar koparıp tezgahın üzerinde elimizle incecik açalım.Tam ortaya bir adet közlenmiş patlıcan yerleştirelim ve köftemizi etrafına saralım.Patlıcanın baş kısmı dışarıda kalsın.Böylelikle patlıcanın üzeri köfteyle kaplanmış oldu.

         Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayalım ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine sıvıyağ gezdirelim ve 180 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirelim.Yanına sos olarak tereyağını eritip salçayı ekleyip ve karıştıralım.Koyulaşması için un da katıp pişirelim.Köfte mantolu patlıcanları servis tabağına alalım ve salçalı sostan yanına servis edelim.Bandırarak tüketebilirsiniz.Arzuya göre salçalı sosu unsuz olarak köfteler pişmeden üzerine çiğden dökerek de fırınlayabilirsiniz.Afiyet olsun :)

Çöp Şişte Patates (Cipsi) Kızartması

Malzemeler:

• Patates
• Sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Patateslerin kabuklarını soyalım.Yuvarlak yuvarlak incecik doğrayalım (arzuya göre kabukları inceyse bazılarını soymadan da doğrayabilirsiniz).Sonra sıra sıra çöp şişlere dizelim ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.Üzerlerine sıvıyağ gezdirelim ve tuz serpip 180 derece fırında çıtır çıtır kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)

Hellim Peynirli Makarna

Malzemeler:

• 1 paket makarna 
• 250 gram hellim peyniri
• 3-4 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tereyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Makarnayı kaynayan tuzlu suya atıp haşlayalım.Haşlanırken suyuna 2-3 damla sıvıyağ damlatalım ki makarnalar yapışmasın.Haşlandıktan sonra süzgece alıp süzelim ve yine yapışıp hamur olmaması için soğuk sudan şöyle bir geçirelim.

      Domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirelim.Tencereye 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ alıp eritelim ve domates püresini içine ekleyip biraz da tuz atalım.Domates salçasını katıp karıştıralım ve pişirelim.Pişen sosa makarnayı katalım ve 1-2 dakika karıştırıp ocağı kapatalım.

     Hellim peynirleri dilimleyip yarım kaşık tereyağında dış yüzleri gevrek haline gelene kadar kızartalım.Makarnayı servis tabağına alalım.Yanına hellim peynirlerini koyarak servis yapalım.İsterseniz peynirleri ufak ufak doğrayıp makarnanın içine katıp karıştırarak da servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun :)

Milföy Çubukları

Malzemeler:

• Milföy hamuru
• Yumurta sarısı
• Çörek otu yada susam

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Kare milföy hamurlarını merdaneyle hafif genişletelim.Sonra 1 santim genişliğinde şeritler halinde keselim.Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.Şeritleri 3-4 kere döndürüp tepsiye dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim,çörek otu yada susam serpelim.180 derecede pişirelim.

       Pişmiş halinin resmini çekemedim,unuttum :) Bidahaki sefere çekip koyacağım.Milföyler pişince şişiyor ve çubuk şeklini alıyorlar.Mutlaka deneyin çok leziz ve kolay bir atıştırmalık,çerez hatta garnitür.Yemeklerinizin yanında ekmek yerine yada farklı bir sosa banarak bile tüketebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Evde Hamburger Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• Yarım bayat ekmek içi yada galeta unu
• Tuz,karabiber,kırmızı tozbiber,kekik,kimyon
• Kornişon turşu
• Kıvırcık salata yada marul
• Domates
• Dilim kaşar peyniri
• Salatalık
• Hamburger ekmeği
• Sıvıyağ
• İsteğe göre mayonez,ketçap

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
      
       Kıymayı yoğurma kabına alalım.Üzerine soğan ve sarımsakları rendeleyelim.Galeta ununu,yumurtayı ilave edelim.Arzuya göre baharatları da katıp köftemizi yoğuralım.Hamburger köftesi şekli verelim ve az yağda önlü arkalı kızartalım.Hamburger ekmeğinin altına mayonez sürelim.Kıvırcık salatası yaprağı yerleştirelim.Üzerine dilimlenmiş domates ve kornişon turşu dizelim.Köftemizi koyalım.En üste kaşar peyniri dilimini yerleştirip isteğe göre salatalık koyalım,ketçap sıkalım ve ekmeğin üst kapağını kapatalım.
Afiyet olsun :)