Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü
• 5 adet patlıcan
• 2 su bardağı süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Sıvıyağ
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Öncelikle patlıcanları ocağa alalım ve kısık ateşte közleyelim.Sıcakken kabuklarını soyalım ve kesme tahtasının üzerinde bıçakla minik minik kıyalım.

  
Tavuk göğüslerini ince ince ve ufak ufak doğrayalım.Az sıvıyağda kızartalım.Tuz,pulbiber ve kırmızı toz biber ekleyelim.Beşamel sos için tavaya tereyağını alıp unu da ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.Sonra 2 bardak sütü ekleyelim ve kaynayıp yoğun bir kıvam alana kadar karıştıralım.Bu arada tuz ve karabiber eklemeyi de unutmayalım.Koyulaşan sosumuzun içine közlenmiş patlıcanları ekleyelim ve karıştırarak kısık ateşte 1-2 dakika pişirelim.Sonra sevis tabağına alıp üzerine kızarmış baharatlı tavuktan ilave edelim.Maydanozla süsleyip servis yapalım.

Not: İsterseniz tavuk göğüslerini küp küp doğrayıp soğanla kavurabilirsiniz.İçine salça ve domates de ekleyerek baharatlarla lezzetlendirip beşamel soslu patlıcanların üzerine servis yapabilirsiniz.Ben kızarmış olarak tercih ediyorum.Afiyet olsun...

      

Portakal Suyu Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo portakal
• 1 adet limon

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Portakallarla limonun suyunu sıkın ve sürahi yada cam kavanozda karıştırın.İçine attığınız buz parçalarıyla taze taze servis edin.Portakal mevsimi nisan ayının başında bitiyor.O zamana kadar bol bol tüketin.Portakal suyunu sürahiden yada kavanozdan bardağınıza aktarırken,sürahiyi biraz yüksekten tutup yavaşça bardağa dökerseniz bol köpüklü olur.Afiyet şifa olsun...

Sucuklu ve Labneli Fırın Makarna Tarifi

Malzemeler:

• Yarım paket fırın makarna
• Yarım kangal sucuk
• 1 paket labne peyniri (200 gram)
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Bir tutam maydanoz
• Bir yemek kaşığı tereyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     
Tencereye su alıp kaynatalım.İçine 2-3 damla sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı dolusu tuz ekleyelim.Fırın makarnayı da katıp haşlayalım.Bu esnada derince bir karıştırma kabına labne peynirini,sütü,yumurtaları,kaşar peynirini,dilimlenmiş sucuğu,kıyılmış maydanozu,tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştıralım.Haşlanan makarnanın da suyunu süzüp bu karışımın içine alalım ve karıştıralım.

Küçük kare yada yuvarlak (tercihen borcam) fırın tepsisine alalım.Bir yemek kaşığı tereyağını da ufak parçalara bölüp makarnanın üzerine yerleştirelim.180 derece fırında pişirelim.Piştikten sonra makarnayı iyice karıştırıp servis tabağına alalım.Afiyet olsun...

Soya Soslu Mantarlı Tavuk Sote

Malzemeler:

• 3 adet tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan
• 10 adet mantar
• 3 adet domates
• 2-3 adet yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı Soya Sosu
• 1 tatlı kaşığı köri
• Tuz,kekik,pulbiber
• İsteğe göre servis için sıcak lavaş ekmeği

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Derince bir tavaya sıvıyağı alalım.Yemeklik doğranmış soğanı,sarımsağı ve yeşil biberleri 3-4 dakika çevirelim.Tavuk göğüslerini kuşbaşı doğrayalım ve tavaya ilave edelim.Pişmesine yakın doğranmış mantarları ekleyelim.6-7 dakika bütün malzemeleri soteleyelim (yüksek ateşte malzemeleri alt üst ederek pişirelim).Sonra soya sosu,köri,tuz,pulbiber ve kekik ekleyip şöyle bir çevirelim.Mantarların pişmesine yakın küp küp doğradığımız domatesleri ve 1 çay bardağı sıcak su ekleyelim.Mantarlar pişince altını söndürelim.Arzuya göre sıcak lavaş ekmeğiyle servis yapalım.Afiyet olsun...

       

Tavuklu Kabak Sandal Sefası Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak
• 400 gram kuşbaşı doğranmş tavuk eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet irice domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Karabiber,tuz
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Arzuya göre pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Kabakların içini kaşıkla oyup çıkaralım ve tencereye alalım.Üzerlerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayalım.Fırında da pişecekleri için fazla haşlamayalım.Diğer tarafta kuşbaşı doğranmış tavuk etini tavaya alalım.Kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Sıvıyağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip tavuklar ve soğanlar iyice yumuşayana kadar kavuralım.Salçayı yarım bardak suda eritip ilave edelim ve karıştıralım.Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyelim ve baharatlarını atalım.Tavuklu iç harcımız suyunu çekip pişince altını söndürelim.Hafif haşlanan kabak sandallarımızın içini tavuklu harçla dolduralım.Tepsiye dizip diplerine bir su bardağı sulandırılmış salça dökelim.180-200 derece fırına verelim.Yemeğimizin pişmesine 5 dakika kala fırından alıp üzerlerine kaşar rendesi serpelim.Eriyene kadar tekrar fırınlayalım.Sıcak servis yapalım.İsterseniz üzerlerine beşamel sos da yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

     

Ali Nazik Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 400 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
• 1 kase süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• Tereyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Patlıcanları közleyelim ve sıcakken kabuklarını soyalım.Kesme tahtasında bıçakla minik küpler halinde doğrayalım ve kenara ayıralım.Kuşbası doğranmış kuzu etini tereyağında kavuralım.Pişmesine yakın tuz,karabiber ve pulbiber ekleyip kavurmaya devam edelim.Etler pişince altını söndürelim.Yoğurdun içine dövülmüş sarımsakları ve közleyip doğradığımız patlıcanları ekleyip karıştıralım.Servis tabağına alalım.Üzerine baharatlarla sotelenmiş etimizi yayalım.Afiyet olsun..

İki Renkli Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 50 gram margarin yada tereyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• Aldığı kadar un
• 1 çorba kaşığı kakao

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Un ve kakao hariç bütün malzemeleri derin bir karıştırma kabına alıp elimizle yoğurarak karıştıralım.Sonra yavaş yavaş un ekleyelim ve hamur ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığı kıvamına gelene kadar yoğuralım.Hamuru ikiye bölelim ve yarısına kakaoyu ekleyip tekrar yoğuralım.Kakaolu ve sade hamurdan ufak parçalar koparıp yanyana birleştirelim.Avucumuzun içinde yuvarlayıp üzerine çok hafif bastırarak yassılaştıralım.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp iki renk kurabiyelerimizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Kurabiyeler kabaracağı için aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirelim.170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.Afiyet olsun...

Domatesli Biber Kavurması Tarifi

Malzemeler:

• 6-7 adet sivri yada çarliston biber
• 3 adet orta boy sulu domates
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Biberleri iki santim genişliğinde doğrayalım ve sıvıyağda yumuşayana kadar kavuralım.Domatesleri küp küp doğarayalım ve rendelenmiş sarımsaklarla birlikte biberlere ekleyelim.Tuzunu da atıp pişirelim.Hafif suyunu çekip pişmesine yakın kekik ekleyelim.
Afiyet olsun...

Kokoreç Sac Kavurma (Evde Kokoreç Yapımı)

Malzemeler:

• 1 kilo kokoreç
• 2 adet orta boy domates
• 3 yeşil biber
• Tuz,kekik,pulbiber,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Kokoreci küçük küpler halinde doğrayalım.Üzerine pulbiber ve biraz kekik ekleyip sac tavaya alalım ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Kokoreçlerin bir süre sonra kendi yağına bindiğini göreceksiniz.

İncecik halkalar şeklinde doğranmış biberleri de ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.Domatesleri de küp küp doğrayalım ve ilave edelim.Tuzunu da katıp karıştıralım ve tavanın ağzını kapatıp kokoreçler yumuşacık olup suyunu iyice çekene kadar pişirelim.Pişmesine yakın tavanın kapağını açıp yüksek ateşte pişirirsek suyunu da iyi çeker.Afiyet olsun... 

Şambaba (Şam) Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 paket yumuşamış tereyağ yada margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Bir adet portakal kabuğu rendesi
• 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Üzeri için 3 yemek kaşığı tozşeker
• Ayırdığımız yumurtanın beyazı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Derin bir yoğurma kabına bütün malzemeleri alıp iyice yoğuralım.Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayalım ve üzerlerine yassılaşmaları için hafifçe bastıralım.Hepsinin üzerini tek tek önce yumurtanın beyazına sonra tozşekere bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.Afiyet olsun...

Taze Fasulye Diblesi Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pirinç
• Tuz,karabiber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Öncelikle fasulyeleri temizleyelim.Sonra 2-3 parçaya bölelim.Tencereye alıp yarısına kadar su koyalım ve tuz ekleyip haşlayalım.Haşlanmasına yakın pirinçleri de ekleyelim.Malzemeler yumuşacık pişince altını söndürelim.Fasulyeler pişmeyip suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapılıp pişirmeye devam edilebilir.Ayrı bir tavaya sıvıyağı alalım.Yemeklik doğradığımız soğan,sarımsak ve kırmızı biberi ekleyip kavuralım.Haşlanan fasulye ve pirinçleri ekleyelim.Baharatlarını da katıp 5-6 dakika kavuralım.Servis tabağına alalım.Afiyet olsun...

Terbiyeli Tavuklu Düğün Çorbası

Malzemeler:

• Bir kase haşlanmış ve ufak parçalanmış tavuk eti
• 2 tepeleme çorba kaşığı un
• Haşladığınız tavuğun suyu
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Terbiyesi için yarım limonun suyu
• Bir yumurtanın sarısı
• İsteğe göre sosu için 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber yada kırmızı toz biber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Tencereye sıvıyağla unu alıp kokusu çıkana kadar kavuralım.Ardından 2 su bardağı soğuk suyu ekleyip topaklanmaması için hızlıca karıştıralım.Ardından tavuk suyunu ilave edip karıştırarak kaynatalım.Tavuk parçalarını ve ezilmiş sarımsağı ekleyelim.Tuzunu ve karabiberini de katalım.Ocağın altını kısalım.Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu karıştıralım.Çorbadan birkaç kaşık alıp ekleyerek terbiyeyi ılıştıralım.Sonra çorbaya ekleyelim ve 1-2 taşım daha kaynatıp altını söndürelim.Arzuya göre tereyağında pulbiber yakıp çorbanın içine ilave edilebilir.Afiyet olsun...

Tavuk Taşlığı Kavurma Tarifi

Malzemeler:

• Tavuk taşlık
• Sıvıyağ
• Tuz
• Kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Taşlıkları sıcak suyla iyice yıkayıp temizleyelim.Düdüklü tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyelim.Tuzunu da ekleyip 20 dakika haşlayalım.Tavaya sıvıyağı alıp kızdıralım.Pişen taşlıkları süzgece alıp suyunu süzdürelim.Kızan yağa ekleyip kekikle beraber kavuralım.Afiyet olsun...

Kakaolu Un Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 3,5 su bardağı un
• 7 çorba kaşığı pudra şekeri
• 6 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı kakao
• İsteğe göre üzeri için pudra şekeri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Yoğurma kabına margarini ve pudra şekerini alıp elimizle mıncıklayarak karıştıralım.Sıvıyağı da ekleyip tekrar karıştıralım.Nişasta,kakao ve unu da katıp kurabiye hamurumuzu yoğuralım.Ele yapışmaz bir kıvam alınca hazır demektir.Hamuru tezgahın üzerinde iki parmak genişliğinde yuvarlayalım.Rulo şeklinde bir hamur elde ediyoruz.Ardından hafif yassılaşması için üzerine bastıralım ve bıçakla istediğimiz uzunlukta dilimleyelim.En son çatalla üzerlerini biraz derin çizikler atalım ve kurabiyelerimizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim.Pişen kurabiyeler ılınınca üzerlerine arzuya göre pudra şekeri serperek servis yapalım.Afiyet olsun...

Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Bir tutam maydanoz
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı tavuk suyu yada et suyu
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Sıvıyağı tencereye alalım.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.Biberleri de ince ince halka şeklinde doğrayalım.İkisini yağda kavuralım.Salça,karabiber ve tuzunu katalım.Sonra arpa şehriyeyi atıp kavurmaya devam edelim.Varsa 1 su bardağı et suyu yada tavuk suyunu ilave edelim.3 su bardağı da normal su ilave edip karıştıralım ve kaynatalım.Şehriyeler tamamen yumuşayıp pişince ocağın altını kapatalım.Kıyılmış maydanozu ilave edelim.
Afiyet olsun...

      

Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo brokoli
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 paket krema
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Brokoliyi temizleyip parçalara ayıralım ve derince bir tencereye alalım.Üzerine soğanı,havucu ve patatesi doğrayıp ekleyelim.Sebzelerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyelim ve hepsi yumuşayana kadar haşlayalım.Haşlandıktan sonra suyuyla beraber blenderdan geçirelim.Çorbanın beşamel sosu için ayrı bir tavaya tereyağını alıp eritelim.Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.En son sütü ekleyelim ve sürekli karıştırarak kaynayıp boza kıvamına gelene kadar pişirelim.Ocağın altını kapatıp sosu çorbaya ekleyelim ve karıştıralım.Sonra kısık ateşte çorbayı ocağa alalım.Kaynıyorken tuzunu atalım.En son kremayı ekleyelim ve 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra çorbamız hazır.
Afiyet olsun...

  

                                                                         beşamel sos

Mandalinalı ve Portakallı Kereviz Yemeği

Malzemeler:

• 2 adet kereviz
• 1 adet irice havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 3 adet mandalina
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Bir çimdik tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Kerevizlerin kabuklarını derin bir şekilde soyalım ve küp küp doğrayalım.Kararmamaları için unlu suda bekletelim.Sıvıyağı tencereye alıp ısıtalım.Yemeklik doğradığımız soğanı,sarımsağı,yuvarlak doğradığımız havucu ve küp küp doğradığımız patatesi ekleyip 5 dakika kadar yağda kavuralım.Sonra unlu suda beklettiğimiz kerevizleri ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım.Mandalinaların suyunu sıkalım ve yarım su bardağı suyla birlikte sebzelerin üzerine ekleyelim.Bir çimdik de tuz atıp karıştıralım.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kereviz yemeğimizi pişirelim.Arzuya göre mandalina yerine portakal suyu da kullanılabilir.Piştikten sonra üzerine kıyılmış dereotu serpilebilir.Afiyet olsun...

Küllü Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı tereyağ yada margarin (yumuşamış)
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• İsteğe göre dövülmüş fındık yada ceviz
• Aldığı kadar un
• Üzeri için 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı pudra şekeri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Bütün malzemeleri derin bir kaba alıp yoğuralım.Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvama gelince kurabiye hamurumuz hazır demektir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayalım ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana pişirelim.Kakaoyu ve bir bardak pudra şekerini derin bir tabakta iyice karıştıralım.Fırından çıkan ve ılınan kurabiyeleri bu karışıma bulayalım ve servis tabağına alalım.Küllü kurabiyelerimiz hazır afiyet olsun...

       

Kazandibi Tarifi (Kolay)

Malzemeler:

• 1 su bardağı tozşeker
• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı margarin yada tereyağ
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Yapışmaz bir tenecereye pirinç ununu alıp kısık ateşte hafif rengi sararana kadar kavuralım.Sonra sütü ve tozşekeri ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Göz göz olup kaynayınca ocağın altını kapatalım.

Ocakta pişirebileceğimiz bir küçük tepsiyi margarinle iyice yağlayalım.Üzerine hertarafına yayılacak şekilde pudra şekerini serpiştirelim.Ardından pişirdiğimiz muhallebiyi tepsiye aktaralım ve ılınana kadar bekleyelim.Orta ateşte tepsideki tatlımızı çevire çevire alt kısmı kızarana kadar pişirelim.Kızardığını tepsinin kenar kısımlarından anlayabilirsiniz.Ilındıktan sonra buzdolabına alıp en az iki saat bekletelim.Servis yaparken kazandibi tatlımızı alttaki kızarmış tarafı üste gelecek şekilde servis yapalım.Afiyet olsun...

Terbiyeli Kuzu İncik Gerdan Haşlama

Malzemeler:

• 3-4 parça kuzu incik yada gerdan
• 4 adet orta boy patates
• 7-8 adet arpacık soğan
• 1 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz,karabiber
• Terbiyesi için bir yumurtanın sarısı
• Yarım limon suyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Tereyağını düdüklü tencereye alıp eritelim ve etleri içine atalım.Önlü arkalı çevirerek etler suyunu salıp çekene kadar yağda pişirelim.Hafif kızardığını göreceksiniz.

Sonra etlerin üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyelim ve düdüklünün ağzını kapatıp 15 dakika pişirelim.Piştikten sonra tencereyi açalım ve içine kabuğu soyulmuş,patatesleri,soğanları,doğranmış havucu,sarımsakları atalım.Haşlama yemeğimizin tuzunu ve karabiberini de atıp düdüklünün ağzını tekrar kapatalım.Sebzelerin de beraberinde pişmesi için 7-8 dakika daha pişirelim.Bu arada terbiyemiz için bir tabakta yumurta sarısı ve limon suyunu karıştıralım.Pişen yemeğin suyundan 2-3 kaşık alıp terbiyeyle karıştıralım.Sonra haşlamamızın içine dökelim ve karıştıralım.Yemeğimizi terbiyesiyle birlikte 1-2 taşım daha kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.Dilerseniz piştikten sonra kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun...

Soslu Sosis Tarifi

Malzemeler:

• Sosis
• Domates Salça
• Tereyağ
• Baharat

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Sosisleri yuvarlak yuvarlak doğrayalım ve tayava alalım.Üzerine sosisin miktarına göre domates salçası,tereyağ,tuz ve arzu edilen baharatları ekleyelim.Yine malzemelere göre su ekleyelim ve ocağın altını yakalım.Orta ateşte karıştırarak malzemelerin birbirine geçmesini sağlayalım.Sosisler pişince ocaktan alalım.Afiyet olsun...

Körili Tavuk Sote Tarifi

Malzemeler:

• Bir adet tavuk göğsü
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı köri
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ yada 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 adet domates
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tavuk göğsünü küp küp kuşbaşı doğrayalım.Tavaya alalım ve suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Tamamen suyunu çekmeden kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri ve biberleri ekleyelim.Yağını da ekleyip biberler yumuşayana kadar kavuralım.Ardından köriyi,tuzunu ve dilediğimiz baharatları atıp kavurmaya devam edelim.Malzemeler sosu iyice çekince ocağın altını söndürelim.Afiyet olsun.

Soğanlı Pastırmalı Yumurta

Malzemeler:

• Yumurta
• Pastırma
• Tereyağ
• Baharat

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Tereyağını tavaya alalım ve ısıtalım.Ay şeklinde doğradığımız kuru soğanı ekleyip rengi hafif dönene kadar kavuralım.Pastırmayı ekleyip çok az daha kavuralım.Pastırmayı çok pişirmeyelim ve yakmayalım.Tuzunu attıktan sonra yumurtaları kıralım.Kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim.Arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun...

Taze (Yeşil) Soğan Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 bağ (demet) taze soğan
• 2-3 adet havuç
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• Varsa 1 litre et suyu,tavuk suyu yada normal su
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 diş sarımsak
• Tuz,krabiber,taze kekik yada kuru kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Taze soğanı 1-2 santim uzuluğunda doğrayalım.Havuçları da minik minik doğrayalım ve tencereye alalım.Üzerine unu ekleyelim.Sarımsağı rendeleyelim ve sıvıyağı ilave edelim.Şimdi karıştırarak tavuk suyu,et suyu yada normal suyu aktaralım.Ocağın altını yakalım ve kaynayana kadar çorbamızı sürekli karıştıralım.Kaynadıktan sonra tuzunu,karabiberi ve kekiği ekleyelim.Kısık ateşte 20 dakika daha pişirelim.Havuç pişince çorbamız hazır,isterseniz blenderdan geçirerek de servis yapabilirsiniz.İstersenız diğer malzemelerle birlikte bir avuç pirinç ekleyip pirinçli de pişirebilirsiniz.Afiyet olsun...

Ispanak Çorbası Tarifi (Terbiyeli)

Malzemeler:

• Yarım kilo ıspanak
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 6-7 diş sarımsak
• Tuz,karabiber
• Terbiyesi için 1 yumurta
• Yarım limonun suyu
• 2-3 yemek kaşığı sirke

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

 Ispanağı güzelce temizledikten sonra rondodan geçirelim.

Tencereye sıvıyağ ve tereyağı alıp eritelim.Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Ardından 2,5-3 litre civarı su koyalım.Tuzunu da ekleyelim ve kaynayana kadar
karıştıralım.Kaynadıktan sonra sarımsakları içine rendeleyelim ve rondodan geçirdiğimiz ıspanakları da katıp karıştıralım.

Karabiber de ekleyip karıştıralım ve orta ateşte ıspanaklar pişene kadar pişirelim.Suyu az gelirse kaynamış su ilavesi yapılabilir.Bu arada çorbamızın terbiyesi için bir tabağa yumurtanın sarısını,sirkeyi ve limon suyunu alıp karıştıralım.Çorbanın pişmesine yakın içinden birkaç kaşık alıp terbiyenin içine ekleyelim ve ılıştıralım.Sonra çorbanın içine aktarıp karıştıralım.Ispanak çorbamızı 2-3 dakika daha kısık ateşte tutup altını kapatalım.İsterseniz servis yaparken üzerine sıvıyağda yakılmış pulbiber de gezdirebilirsiniz.Afiyet olsun...

Sebzeli Mantarlı Omlet (Yumurta) Tarifi

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 10 adet mantar
• 2 adet çeri domates
• Bir tutam maydanoz
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar 
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• Tuz,pulbiber,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Mantarların kabuklarını soyalım ve ince dilimler halinde doğrayalım.Domatesleri de halka şeklinde ince ince dilimleyelim.Maydanozu kıyalım.Yapışmaz tavaya tereyağını alıp kızdıralım.Mantarları atıp 10 dakika kavuralım.Domatesleri ve maydanozu ilave edip şöyle bir çevirelim.Baharatlarla birlikte ayrı bir kapta çırptığımız yumurtaları vakit kaybetmeden tavaya aktaralım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.Ocağı kapatmadan hemen önce kaşar peynirini mantarlı omletimizin üzerine serpiştirelim.Eriyince sıcak servis yapalım.Afiyet olsun...

Gaviçi (Gaşil,Haşil,Papa) Tarifi Artvin Yöresi

Malzemeler:

• Mısır unu (ince)
• Tereyağ
• Su 
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Yapışmaz bir tencereye mısır ununu eleyelim.Üzerine mısır ununu bir parmak geçecek kadar su ekleyelim.Kısık ateşte mısır unu kalınlaşıp iyice koyu kıvama gelene kadar pişirelim.Bu arada tuzunu da ekleyip ocağın altını kapatalım.Sonra bir taba alıp pişen mısır ununun ortasını yumruk büyüklüğünde açalım yada kaşıkla bastırarak resimdek gibi yarıklar yapalım.Bu yarıkları yaparken yada yumruk kadar açarken tabağın dibine kadar gelmemesine dikkat edelim.Tereyağını da ayrı bir kapta eritip üzerine bolca dökelim.Kenarlardan kaşıkla alıp yağa bandırarak yiyelim.Mutlaka sıcak tüketelim.Bu artvin yöresine ait bir karadeniz yemeği.Afiyet olsun...