Kuzu Şiş Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Bir adet iri kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı ızgarayı yağlamak için sıvıyağ
• Karabiber
• Tuz
• Etleri dizmek için şiş

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Öncelikle soğanı rondodan geçirelim yada minik minik doğrayalım.Ardından temiz bir tülbente alıp bir tabağa sıkaran suyunu çıkaralım.Kuşbaşı kuzu etlerimizi derin bir kaba alalım.Üzerine sıktığımız soğan suyunu ilave edelim.Ardından,yağı,kekiği ve karabiberi ekleyip iyice karıştıralım ve etin marinesi için en az 6 saat tercihen 1 gün buzdolabında bekletelim.Bekletirken arada bir karıştıralım ki etler karışımı iyice içine çeksin.

      Etimiz marine olduktan sonra ızgaramızı yakalım.Izgara telini bir çorba kaşığı sıvıyağla yağlayalım.Etleri şişe sıra sıra dizelim.Her iki yüzünü de tuzlayalım.Izgaraya dizelim ve bir yüzünü 6-7 dakika pişirdikten sonra diğer yüzünü çevirerek aynı şekilde 6-7 dakika daha pişirelim.Bu kadarı yeterli sürekli çevirerek daha fazla pişirmeyelim.Etin üzerinde oluşan su kabarcıklarını gördüğünüzde etimiz pişmiş demektir.Pişirirken de arasıra fırçayla etlerin üzerine sıvıyağ sürerseniz daha yumuşak olurlar ve kurumazlar...Afiyet olsun :)

      

Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt yoksa normal yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı mayonez
• Bir tutam dereotu
• İsteğe göre yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
• Sıvıyağ yada zeytinyağı
• Tuz

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Kabakların kabuklarını soyup rendeleyelim.Bir tavaya sıvıyağı alıp ısıtalım.Rende kabakları yağa ekleyelim ve kızarmaya başlayana kadar karıştırarak soteleyelim.Ocağın altını kapatalım ve kabakları soğumaya bırakalım.Bir kaba yoğurdu,mayonezi,kıyılmış dereotunu,rendelenmiş sarımsağı ve tuzu alalım.Arzuya göre dövülmüş cevizi de ekleyelim.Soğuyan kabakları da katıp iyice karıştıralım ve servis tabağına alalım.Kabak salatamız hazıri.İsterseniz pulbiberle süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Profiterol Tarifi

Malzemeler:

 Hamuru İçin;

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 125 gram tereyağ yada margarin

Ara Kreması İçin;

• 3 çorba kaşığı un
• 1,5 çay bardağı tozşeker
• 2,5 su bardağı süt
• 1 paket vanilya 
• 1 adet yumurta

Üzeri İçin;

• Hazır çikolata sos
• (En üste isteğe göre beyaz çikolata)

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Derince bir tencereye margarini ve bir bardak suyu alıp sürekli karıştırarak  kaynatalım.Kaynadıktan sonra bir bardak unu ekleyip 3-4 dakika sürekli karıştırarak pişirelim.Çırpıcı kullanarak yaparsanız topaklanma olmaz.Sürekli karıştırmamız lazım hamurun pürüzsüz bir kıvam alması için.Hamuru bu şekilde 3-4 dakika pişirdikten sonra içinde topaklanma olmadığına emin olalım ve ocağın altını kapatalım.Hiç dokunmdadan hamurun 10 dakika soğumasını bekleyelim.Hamuru biraz dinlendirdikten sonra yumurtaları ekleyelim.Yumurtaları tek tek eklememiz gerekiyor.Birinci yumurtayı ekledikten sonra karıştırarak hamura yedirelim.İkinci ve üçüncü yumurtayı da bu şekilde ayrı ayrı kırarak karıştıralım.Sonunda cıvık bir hamur elde ediyoruz.Fırında pişerken hamurun kabarması için malzemelerin iyice karışmış olması gerekir.Yumurtaları da ekledikten sonra 15 dakika hamuru dinlendirelim.Fırın tepsimize yağlı kağıt serelim.Dinlenen profiterol hamurumuzdan kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 2 santim aralıklarla tepsimize dizelim.Eğer çok yamuk oldularsa hamurlara elinizle üstten hafif dokunuşlarla yuvarlak şekiller verin.

     Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar hamurlarımızı pişirelim.Yaklaşık 35-40 dakika sürüyor.Sonra hamurları fırından alıp kenara ayıralım.

      Profiterolün ara kreması için vanilya hariç bütün malzemeleri tencereye alalım.Sürekli karıştırarak kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.Vanilyayı ekleyip son bir kez karıştıralım.Kremamız hazır.Pişen hamurları bıçakla ikiye bölelim.Kremamızdan sıkma torbası yada kaşıkla aralarına doldurup kapatalım.En son hazır çikolata sosumuzu üzerindeki tarife göre pişirelim.Sosu profiterollerin üzerine gezdirelim ve tatlımız servise hazır.Afiyet olsun :)

 
    Not: Dilerseniz resimdeki gibi en üste benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata da dökebilirsiniz...

Karides Güveç (Kaşarlı) Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo ayıklanmış karides
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 adet domates
• 5 adet sivri biber
• Bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Bir turam maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Karidesleri iyice yıkayalım ve suyunun süzülmesi için süzgeçten geçirelim.

           Büyükçe bir tavaya tereyağını alıp ısıtalım.Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip renkleri değişene kadar kavuralım.Ardından karidesleri katıp birkaç kez döndürerek soteleyelim.Kabuklarını soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve ufak doğranmış biberleri ekleyip sotelemeye devam edelim.Maydanozları ince ince kıyıp ilave edelim.Karideslerimizin tuzunu ve karabiberini de ekleyip karıştırarak 10 dakika kadar pişirelim.Sonra yemeğimizi güveç kaplarına paylaştıralım.En son üzerilerine kaşar peyniri de yayıp üzeri kızarana kadar 200 derece fırında pişirelim.Afiyet olsun :)

Fındıklı Şekerpare Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 paket oda sıcaklığında tereyağ yada margarin
• 2 çay bardağı irmik
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı fındık içi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı tozşeker
• 4 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Tatlının şerbeti için tencereye tozşekeri ve 4 su bardağı suyu alıp kaynatalım.Limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte kaynatalım ve ılınması için kenara ayıralım.

       Fındık içi hariç tüm malzemeleri derince bir kaba alıp iyice yoğuralım.Tatlı hamurundan parçalar koparalım ve elimizin içinde yuvarlayıp üstlerine hafif bastıralım.Bu şekilde tüm hamuru hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Üzerlerini çatalla çizelim.Her bir şekerparenin ortasına bir adet fındık içi batıralım.170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.Şekerpare piştikten sonra sıcakken üzerine ılık şerbeti gezdirelim.Tatlımız ılınınca yada soğuduktan sonra servis edelim.Afiyet olsun :)

Kıymalı Menemen Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 150 gram kıyma
• 3 adet domates
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tavaya tereyağı alıp ısıtalım.Kıymayı ekleyip rengi iyice değişene kadar kavuralım.Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim yada rondodan geçirelim.Kıymaların üzerine dökelim.Tuzunu ve karabiberini ekleyip kapağını kapatalım.Domatesler iyice suyunu salıp eriyene kadar pişirelim.En son yumurtaları kırıp karıştıralım.Pişince sıcak servis edelim..Afiyet olsun :)

Muhammara Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı pulbiber
• 2 çorba kaşığı dolusu kimyon
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 4-5 adet taze kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı su
• 1 paket tuzlu etimek
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet limonun suyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Pulbiberi bir kaba alalım ve üzerine bir çay bardağı su dökerek ıslatalım.Bu şekilde yaklaşık 1 saat bekletelim.Etimeği döverek yada rondoda çekerek iri un haline getirelim ve derin bir kaseye alalım.Üzerine rondodan geçirdiğimiz cevizi ve taze kırmızı biberleri ekleyelim.Ardından tozşekeri ve biber salçasını da katalım.Tuzu,limon suyunu,nar ekşisini,kimyonu ve ıslatıp beklettiğimiz pulbiberi de ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştıralım.Sonra zeytinyağını da yavaş yavaş ilave ederek karıştıralım.Muhammara servise hazır.Dilerseniz ceviz yada maydanozla süsleyebilirsiniz.İsteğe göre servis edilirken dövülmüş sarımsak da eklenebilir.Muhammara kavanoza doldurulup buzdolabında yaklaşık iki hafta saklanabilir.Afiyet olsun :)

Ekler Pasta Tarifi

Malzemeler:

Hamuru İçin (Şuale Hamuru);

• 1 su bardağı süt ve su karışımı
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 su bardağı un
• 4 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 100 gram tereyağ
• Bir fiske tuz (yarım çay kaşığı)

Kreması İçin;

• 3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 paket vanilya

Üzeri İçin Ganaj;

• 200 gram süt kreması (çiğ krema)
• 200 gram bitter çikolata
• Süslemek için yeşil fıstık

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Şuale (ekler) hamurunu hazırlamak için kalın tabanlı bir tencereye tereyağı ve su-süt karışımı aktaralım.Ardından tuzu ve tozşekeri ekleyelim.En kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim.Kaynadığı zaman unu ekleyelim,karıştırdığınızda hemen toparlandığını ve hamur kıvamına geldiğini göreceksiniz.Böyle sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirelim.Daha sonra ocağın altını kapatalım ve hamurun ılınması için bekletelim.Ilınınca tek tek bir yandan da karıştırarak yumurtaları hamura kıralım.Hamurun ele yapışan cıvık bir kıvam aldığını göreceksiniz.Sıkma torbasına yada ucunu deldiğiniz bir poşete hamuru aktaralım.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ince uzun bir şekilde aralıklarla sıkalım.200 derecede önceden ısıtılmış fırına ekler hamurumuzu verelim.10 dakika pişirelim.Sonra fırının derecesini 170 e düşürüp yaklaşık 10 dakika daha hamurların üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim.Fırından alalım ve hamurlara dokunmadan soğumalarını bekleyelim.Dokunursak kabarıklığı inebilir.Şuale hamurumuz hazır.

       

           Ekler pastamızın kreması için sütü tencereye alıp kaynatalım.Ayrı bir kaba yumurtayı,unu ve şekeri alıp çok az süt ekleyerek karıştıralım.Kaynayan süte yavaşça ekleyerek sürekli karıştıralım.Kremamız koyu kıvam alınca ocağın altını kapatalım.En son vanilyaları ve pudra şekerini katıp karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

            Ganaj için yani çikolata sosu için kremayı tencereye alıp ısıtıyoruz ama kesinlikle kaynatmıyoruz.Sonra ısınan kremayı bir kaseye alıp içine çikolatamızı parçalayarak katıyoruz.Kremanın sıcaklığında çikolataları sürekli karıştırarak eritiyoruz.

           Hamurlarımızı bıçakla ikiye bölelim.Arasına hazırladığımız kremadan koyup kapatalım.En son üzerlerine ganajı paylaştıralım.Yeşil fırtık serperek servis edelim.Afiyet olsun :)
           

Böğürtlen Reçeli

Malzemeler:

• 1 kilo böğürtlen
• 700 gram tozşeker
• Birkaç damla limon suyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Böğürtlenleri iyice yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tencereye alalım.Üzerine şekeri ilave edelim ve bir gece şekere yatırılmış olarak bekletelim.Ertesi gün böğürtlenlerin iyice sulandığını göreceksiniz.Tencereyi ocağa alıp 7- 8 dakika kaynatalım.Tahta kaşıkla çok az karıştıralım ve üzerinde oluşan köpükleri temizleyelim.Ardından 4-5 damla limon suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatalım.Üzerini incecik bir örtüyle kapatalım ve güneşlendirebiliyorsak 1-2 gün güneşlendirelim.Sonra kavanozlara paylaştırıp ağzını sıkıca kapatalım.Saklarken reçelleri buzdolabına koymayalım,şekerlenme yapabilir.Afiyet olsun :)

Patlıcanlı Tavuk Sote Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• Yarım kilo kemiksiz tavuk eti
• 4 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Tavuk etimizi jülyen (ince uzun) doğrayalım.Tenceremize sıvıyağı alıp ısıtalım.Tavuklarımızı ekleyip rengi hafif dönene kadar kavuralım.Ardından ay şeklinde doğradığımız soğanı ve minik minik doğradığımız sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.

         Jülyen doğradığımız yeşil biberlerimizi de ekleyip kavurmaya devam edelim.

          Patlıcanları alacalı soyup yine jülyen doğrayalım ve yemeğimize ekleyip kavurmaya devam edelim.

         Domateslerin kabukları soyup küp küp doğrayalım ve salçayla birlikte ilave edelim ve karıştıralım.

        En son karabiber,tuz ve kekik katıp son bir kez karıştıralım ve tenceremizin kapağını kapatıp yemeğimizi kısık ateşte pişmeye bırakalım.Patlıcanlı tavuk sotemiz servise hazır..Afiyet olsun :)

Fırında Hamsili Pilav Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo hamsi
• Yarım kilo pilavlık pirinç
• 2 adet kuru soğan
• Bir adet büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Sıvıyağ ve tereyağı pilav tenceresine alalım ve ısıtalım.Ardından yemeklik doğranmış soğanı ekleyip hafif kavuralım.Domatesin kabuklarını soyup rendeleyelim ve soğanların yanına katıp 5 dakika kavuralım.Sonra pirinci yıkayıp ekleyelim kavurmaya devam edelim.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip çok az daha kavuralım.En son pilavımıza 1,5 çay bardağı su ilave edelim ve karıştırıp tencerenin ağzını kapatalım.Suyunu çekip pirinçler pişince hamsili pilavımızın pilav kısmı hazır.

     Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayıklayalım.Pişireceğimiz fırın tepsisini yağlayalım.Hamsilerin yarısını tepsinin dibine deri kısmı altta kalacak şekilde düzgünce dizelim.Pişirdiğimiz pilavı dizdiğimiz hamsilerin üzerine aktararak güzelce döşeyelim.İsterseniz içine damak tadınıza göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.Geriye kalan yarım kilo hamsiyi de yine deri kısmı üste gelecek şekilde pilavın üzerine düzgünce dizelim.Sıkıca yanyana dizelim ki pilavı iyice sarsın.İki yemek kaşığı sıvıyağı da üzerine gezdirip 200 derece fırında pişirelim.Afiyet olsun :) 

Acılı Ezme Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet kuru soğan
• 4 adet yeşil sivri biber (yada normal yeşil biber)
• 2 adet kırmızı biber
• Bir tutam maydanoz
• 1 adet limonun suyu
• Bir tutam taze nane (yoksa iki tatlı kaşığı kuru nane)
• 3 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,pulbiber,sumak,kimyon

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Soğanı,maydanozu,naneyi,yeşil ve kırmızı biberleri doğrayıp rondodan geçirelim.Sonra hepsini derince bir karıştırma kabına alalım.Üzerine sarımsakları rendeleyelim.Domateslerin kabuklarını soyalım ve minik minik doğrayıp ekleyelim.İsterseniz domatesleri de rondodan geçirebilirsiniz ama fazla sulanıyor bilginize...Salçayı,nar ekşisini,limon suyunu,tuz,karabiber,sumak,kimyon ve pulbiber ekleyip tercihen elle iyice karıştıralım.Acılı ezmemiz hazır..Afiyet olsun :)

Elmalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• Hamurun aldığı kadar un (5-6 su bardağı)
• İç harcı için 3 adet büyük boy elma
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• Üzeri için pudra şekeri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Soğuması için öncelikle kurabiyemizin iç harcını hazırlayalım.Kabuğunu soyup rendelediğimiz elmaları bir tavaya alalım.Üzerine cevizi ve 3 yemek kaşığı şekeri ilave edelim.Elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Ocağın altını kapadıktan sonra tarçını katıp karıştıralım ve iç harcımızı soğumaya bırakalım.

       Kurabiyemizin hamuru için derince bir yoğurma kabına sütü,1 çay bardağı tozşekeri,margarini ve yumurtayı alıp elimizle yoğurarak iyice karıştıralım.Cıvık bir kıvamı oluyor.Daha sonra unu,kabartma tozunu ve vanilyayı da katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar sürekli yoğuralım.Hamur cıvık olursa un ekleyebilirsiniz.

       Yoğurduğumuz hamuru 5 bezeye (parçaya) bölelim.Birini tezgaha alıp 30 santim genişliğinde yuvarlak açalım ve pizza dilimler gibi bıçakla sekize bölelim.Hamurun geniş kısmına elmalı iç harcımızdan koyalım ve rulo şeklinde saralım.Bütün hamurları bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim.Elmalı kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serperek servis edelim.Afiyet olsun :)

      

Sade Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı süt
• 4 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Yumurtalarla tozşekeri iyice köpürtüp sonrasında krema kıvamına gelene kadar çırpalım.Kekin iyi kabarması için yaklaşık 7-8 dakika çırpalım.Sonra sütü ve sıvıyağı ekleyip 2 dakika daha çırpalım.Sırayla unu,vanilyayı ve en son kabartma tozlarını da ilave edip en az 2-3 dakika daha çırpalım.Kek hamurumuz hazır.Kek kalıbımızı yada tepsimizi yağlayalım.Karışımı içine dökelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kekimizi pişmeye verelim.İlk 20 dakika kek pişerken fırın kapağını kesinlikle açmayın yoksa fırın hava alacağından kekiniz iyi kabarmaz.25 dakika piştikten sonra keke kürdan batıralım.Eğer kürdana hamur bulaşmıyorsa kek pişmiştir.Pişmemişse 5 dakika daha pişirin.Sade kekimiz hazır...Afiyet olsun :)

Sucuklu Kaşarlı Milföy Böreği

Malzemeler:

• 10 adet milföy hamuru
• 1 su bardağı dilimlenmiş sucuk
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yumurta sarısı
• Süslemek için susam,çörek otu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Yumuşamış milföy hamurunu isterseniz merdaneyle hafif genişletin.Genişletmeden de yapabilirsiniz.Ortasına dilimlenmiş sucuk ve rendelenmiş kaşar koyup bir köşesinden tutup ikiye katlayalım.Böylece üçgen börekler elde etmiş oluyoruz.Bütün hamurları bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.En son susam ve çörek otu serip 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)

Pekmezli Elmalı Kek

Malzemeler:

• 1 çay bardağı pekmez (üzüm,dut vs..farketmez)
• 3 adet büyük elma
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı toz şeker

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Kek kalıbımızı bir yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlayalım.İçine pekmezi gezdirerek dökelim.Üzerine 3 çorba kaşığı şekeri serpelim.Elmaların kabuklarını soyup ince ince dilimleyelim ve kalıbın dibine dizelim.

     Kek hamuru için yumurtaları ve 1 çay bardağı şekeri çırpalım.Ardından sıvıyağı,sütü ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.Un,vanilya ve en son kabartma tozunu ilave edip 2-3 dakika daha çırpalım.

  

         Kek hamurunu kalıbımıza,dizdiğimiz elmaların üzerine dökelim ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim.Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak test edebilirsiniz.Kürdanı keke batırdığımızda bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun :)

Peynirli Kanepe Tarifi

Malzemeler:

• Beyaz peynir
• Çeri domates
• Maydanoz
• Kürdan

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Beyaz peyniri ufak ufak,küp küp doğrayalım.Servis tabağına aralıklı olarak dizelim.Çeri domateslerini ortadan ikiye bölelim.Kürdana önce yarım domatesi sonra bir yaprak da maydanoz geçirip peynirlerin üzerine takalım.Hem şık hem çok kolay ikramlıklar.Davetlerinizde çok şık bir sunum olacak.İsterseniz ayıklanmış zeytin de ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun :) 
      

Nohutlu Çıtır Börek

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 4  adet yufka
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Bir tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• Karabiber
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      İki yemek kaşığı sıvıyağı tavaya alalım ve soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşene kadar kavuralım.Ardından domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim.Haşlanmış nohutu rondodan geçirip püre haline getirelim.Onu da soğanlara ekleyip karıştıralım.Maydanozları da ince ince kıyıp nohutlu iç harcımıca katalım.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip şöyle bir karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.

     Yufkalardan birini alıp dörde bölelim.Böylece 4 adet üçgen hamur elde ettik.
Üçgenlerden birini alıp tezgaha yayalım.Erimiş tereyağ ve sıvıyağ karışımından yufkanın heryerine fırçayla sürelim.Hazırladığımız iç harçtan da koyup yufkamızı saralım.Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Hazırladığımız her böreğin üzerine yine sıvıyağ ve tereyağ karışımından fırçayla sürelim.200 derece fırında börekler iyice kızarana kadar pişirelim.Böreklerin içine ve pişirirken üzerine yağ sürersek çıtır börekler elde ederiz.Bu tariften toplam 16 parça börek çıkıyor.Afiyet olsun :)

Beze - Köpük Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurtanın akı
• 1 su bardağı tozşeker
• Bir çimdik tuz (çay kaşığının üçte biri)
• İsteğe göre bezelerin renkli olmasını isterseniz 2-3 damla gıda boyası

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Yumurta aklarını sarılarını kesinlikle karıştırmadan tencereye alalım.Şekeri ve tuzu da ilave edip (arzuya göre gıda boyasını da) ocağı kısık ateşe alalım.Malzemeleri mikserin en yüksek deviriyle koyu kıvama gelene kadar çırpalım.Karışımdan kaşıkla aldığımızda ve kaşığı ters çevirdiğimizde akmıyorsa kıvamı olmuş demektir.Fırını 100 dereceye ayarlayalım ve ısıtalım.Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.Karışımı temiz bir torbaya dolduralım.Torbanın ucuna bir delik açıp büyük damlalar halinde tepsiye aralıklı olarak sakalım.Bezelerimizi fırına sürelim ve yaklaşık 50 dakika kadar pişirelim.Bezelerin renginin bembeyaz olmasını isterseniz karışıma 2 damla da limon suyu ekleyin.Afiyet olsun :)
      

Sucuklu Kaşarlı Tost

Malzemeler:

• Tost ekmeği yada başka bir ekmek çeşidi
• Sucuk
• Kaşar
• Tereyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tost makinası ısıtılır.Ekmekler makinaya bastırılarak bir süre ısıtılır.Ardından arasına biraz tereyağ sürülür.Sucuk ve kaşar dilimlenerek yerleştirilir.Dilerseniz sucukları da ekmeğin arasına koymadan önce tost makinasında hafif kızartın,çiğliği gidince daha lezzetli oluyor.Malzemeleri yerleştirdikten sonra ekmeği kapatıp tost makinasında iyice bastıralım.Dışardan satın aldığımız gibi yüksek ısıyla çalışan tost makinanız varsa dışı çıtır içi sulu bir tostunuz olur.Ama evdeki makinalardan da bu sonucu almak isterseniz tost pişerken ısıyı en yüksek dereceye getirin ve makinanın üzerine iyice bastırın.En son pişirdiğimiz tostun üzerine isteğe göre tereyağ sürelim ve servis edelim.Afiyet olsun :)

Tel Kadayıf Böreği

Malzemeler:

• 500 gram (yarım kilo) tel kadayıf
•  2,5 - 3 su bardağı süt
•  3 adet yumurta
•  1 çay bardağı sıvı yağ yada eritilmiş tereyağ
• 150 gram doğranmış sucuk
• 150 gram doğranmış sosis
• 200 gram ezilmiş beyaz peynir
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kadayıflar tel tel olana dek birbirinden iyice ayrılır.Yağlanmış fırın tepsisine kadayıfların yarısı yayılır.Bir kase içinde doğranmış sucuklar,sosis,beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri karıştırılır.Kadayıfların üzerine yayılır.Kalan kadayıflar üzerine serilir.Bir kase içinde yumurtalar,süt, sıvıyağ veya erimiş tereyağı iyice çırpılır ve kadayıfların üzerine dökülür.200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.Fırından alınınca üzeri temiz bir bezle örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir.Kare kare dilimlenerek sıcak servis yapılır.Afiyet olsun :)
 

Süzme Sarı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• Bir su bardağı sarı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• Et bulyon yada ev yapımı et suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tencereye sarı mercimeği alalım.Üzerine 1,5 litre su ekleyelim.İçine kabuklarını soyup yıkadığımız kuru soğanı doğramadan atalım.Et bulyon ve bir çimdik tuz ekleyelim (ev yapımı et suyu kullanacaksanız başta koyduğunuz su miktarını ona göre ayarlayın).Tencereyi ocağa alıp mercimekler parçalanıp iyice hamur gibi olana kadar pişirelim.Sonra içine attığımız bütün soğanı çıkaralım ve atalım,çorbamıza pişerken lezzet verdi.Ardından çorbamızı blendardan geçirerek iyice pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayalım.Ayrı bir tavaya sıvıyağı alıp ısıtalım.Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım ve çorbamızın içine aktarıp tekrar blenderdan geçirelim.Un ekliyoruz çünkü eklemezsek mercimekler tencerenin dibine çöküyor.Un mercimeği tutuyor ve çorbanın kıvamını sabitliyor.Karabiberi de ekleyip 5 dakika daha pişirelim ve sarı mercimek çorbamızı limonla servis edelim.Çorba katı olursa su takviyesi yapabilirsiniz.
Afiyet olsun:)

Patatesli Milföy Böreği

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
• 6 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,kekik
• Yarım çay bardağı sıvıyağ  
• Yumurta sarısı
• Susam

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Milföy hamurlarını yumuşaması için dondurucudan çıkaralım.Patatesleri haşlayıp rendeleyelim.Soğanları ay şeklinde doğrayıp bir tavaya alalım.Üzerine sıvıyağı döküp pembeleşene kadar kavuralım.Ardından domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve soğanların yanına ilave edelim.Salça,tuz,karabiber ve kekik ekleyip karıştıralım ve domatesler yumuşayana kadar pişirelim.En son rendelenmiş patatesleri katıp karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.Milföy hamurlarını tek tek unlanmış tezgaha alıp merdaneyle enine ve boyuna genişletelim.Ortasına patatesli harcımızdan koyup paçanga böreği gibi saralım ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.İsterseniz hamurları merdaneyle açmadan da yapabilirsiniz.Ben inceltiyorum çünkü hamur pişince kat kat ayrılıyor ve daha çıtır oluyor.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim ve 180 derece fırında böreklerimiz nar gibi kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)
      
   

Haydari Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam taze nane
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pulbiber 
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Süzme yoğurdu karıştırma kabına alın.Üzerine ince kıyılmış dereotu ve naneyi ekleyin.Sarımsakları da içine rendeleyin.Zeytinyağı,pulbiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın ve servis tabağına alın.
Afiyet olsun :)

Peynirli Sodalı Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2,5 çorba kaşığı toz şeker
• 1 şeker kaşığı tuz
• Yumurta sarısı
• 1 paket instant maya (kuru maya)
• Hamurun aldığı kadar un
• Peynir
• Maydanoz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Sütü,sıvıyağı,sodayı derin bir kaba alalım ve içine mayayı ekleyip elimizle sıkarak eritelim.Toz şekeri ve tuzu ilave edelim ve aldığı kadar da un ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamuru yoğurduğumuz kabın içinde bırakalım.Üzerini nemli bir bezle kapatarak yarım saat mayalanması için dinlendirelim.Peynirin içine maydanozu kıyıp karıştıralım.

      Mayalanan hamurdan parçalar koparıp tezgahın üzerinde elimizle bastırarak açalım.Hamurun yarısına peyniri iç malzemeden koyup diğer yarısını üzerine kapatalım.Bütün hamurları bu şekilde doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Tepsi mayası için 45 dakika daha poğaçaları dinlendirelim.En son üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar sodalı poğaçalarımızı pişirelim.Tariften 2 tepsi poğaça çıkıyor.Sodalı börekler diğerlerine göre daha geç bayatlıyor bilginize...
Afiyet olsun :)

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı çökelek yada tulum peyniri
• Mevsim yeşillikleri ; kırmızı marul-lolla rossa,roka vs...
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Zeytinyağ
• Limon suyu
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Mercimekleri bir tenceye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve beş dakika kaynatalım.Sonra suyunu süzelim.Bu şekilde mercimeğin kara suyunun ve gazının çıkmasını sağladık.Şimdi mercimeği tekrar tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyelim.Yumuşayıp haşlanana kadar pişirelim ve süzgece alıp suyunu süzelim.Daha sonra haşlanan mercimeği karıştırma kabına alalım.Üzerine nar ekşisi,limon suyu,zeytinyağ,evimizde olan mevsim yeşilliklerini ekleyip iyice karıştıralım ve servis tabağına alalım.Üzerine çökelek yada tulum peyniri serpip servis yapalım.İsterseniz peyniri tabağın yanına da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)

       

       

Pankek Tarifi (Pancake)

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı toz şeker yada pudra şekeri
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Bir çimdik tuz
• 1 bardak süt
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Şeker ve yumurtayı çırpıcıyla çırpalım.Ardından sütü ve sıvıyağı ilave edip çırpmaya devam edelim.Unu,tuzu ve kabartma tozunu da ekleyip pütürsüz akışkan bir kıvam elde edene kadar çırpalım.Boza gibi bir kıvamı olmalı,sıvı olursa un,katı olursa biraz daha süt takviyesi yapabilirsiniz.Yapışmayan tavamızı ocağa alıp ısıtalım.Kısık ateşteyken hazırladığımız hamuru küçük bir kepçeyle alıp tavanın ortasına dökelim.Hamurun üstü göz göz kabarınca spatula yardımıyla diğer tarafını çevirip orayı da pişirelim.Tüm hamuru bu şekilde pişirelim.Tavanızın büyüklüğüne göre büyük yada küçük pankekler yapabilirsiniz...Afiyet olsun :)

Sütlü Brokoli Çorbası

Malzemeler:

• Yarım kilo yıkanmış parçalanmış brokoli
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet büyük patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağ yada 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Parçalanmış brokolileri derince bir tencereye alalım.Patates ve havuçları da parçalayıp yanına ekleyelim.Soğanı ve sarımsakları da doğrayıp ilave edelim.Sebzelerin üzerini 4-5 parmak geçecek kadar tuz ilave edip hepsini haşlayalım.Suyunu süzmeden blenderdan geçirelim.

      Çorbamızı tekrar ocağa alıp tereyağı,sütü ve tuzunu ekleyip karıştıralım.Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve 5-6 dakika daha pişirelim ve çorbamızı servis edelim.Kıvamı koyu gelirse su ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun :)
  
     

Kiraz Kurabiye Tarifi

 Malzemeler:

•  2 paket  petibör bisküvi
•  2 çorba kaşığı bal
•  2 çorba kaşığı pudra şekeri
•  Yarım çay bardağı süt
•  1 çay bardağı vişne veya kiraz suyu
•  1 su bardağı fındık içi
•  1 su bardağı toz şeker (kurabiyeleri bulamak için)
•  1 kase kiraz sapı
•  4-5 damla gıda boyası

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

   Bisküviler rondada çekilerek un haline getirilir 
   İçine bal, pudra şekeri, süt, vişne suyu ve gıda boyası eklenip iyice yoğurulur.
   Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve içi oyulur.
   İçine bir tane fındık yerleştirilir kapatılır ve heryeri toz şekerine bulanır
   Üzerine kiraz sapı takılır servis tabağına dik olarak dizilir.

Not; İsteğe göre kirazların çekirdekleri çıkarılarak rondoda çekilir ve bisküvi hamurunun içine katılıp yoğurulur.
 

Supangle Tarifi

Malzemeler:

4 kişilik 

• 3 çorba kaşığı kakao
• 4 bardak süt
• 1 bardak toz şeker
• 1 adet yumurta
• 125vgram bitter çikolata
• 1 şeker kaşığı tereyağ
• Yarım su bardağı un
• 4 dilim kek yada 8 adet kedi dili bisküvi
• 6 çorba kaşığı süt
• Süslemek için yeşil fıstık,hindistan cevizi,ceviz vs...

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tencereyi ocağa alıp içine sütü koyalım.Yumurtayı da kırıp orta dereceli ateşte çırpmaya başlayalım.Sonra sırasıyla şekeri,unu ve kakaoyu ekleyip sürekli çırparak pişirelim.Kaynadıktan bir süre sonra iyice koyulaştığını göreceksiniz.Şimdi bitter çikolata ve tereyağını da katıp karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.Supangle ılıklaşana kadar çırpıcıyla sürekli çırparsak kıvamı bozulmamış olur.

     Servis kaselerinin her birinin dibine bir dilim kek yada ikişer dilim kedi dili bisküvi yerleştirelim.Sonra her kasenin üzerine 1,5 yemek kaşığı kadar süt döküp zemindeki kek yada bisküvileri yumuşatalım.Pişirdiğimiz supangleyi kaselere paylaştıralım.Üzerlerine varsa yeşil fıstık serperek servis yapalım.Afiyet olsun :)

Ahududu ve Çilek Soslu Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban İçin...

• 1 paket petibör bisküvi
• 1,5 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

 Kreması İçin...

• 1 paket labne peyniri (200 gram)
• 1 paket krema
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yumurta

Üzeri  İçin...

• Dr. Oetker ahududu ve çilekli sos

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Taban için petiböt bisküvileri iyice parçalanmaları için blenderdan geçirelim.Tereyağını da ekleyip iyice yoğuralım.Kelepçeli kalıba alıp elimizle bastırarak her yere sıkıca yayalım.Sonra dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

     Krema yapımı için Derin bir kaba labne peynirini,kremayı,şekeri ve yoğurdu alıp iyice karıştıralım.Ardından unu ve yumurtaları ilave edelim ve tekrar karıştıralım.Dolaba kaldırdığımız bisküvili tabanın üzerine kremamızı dökelim.160 derece önceden ısıtılmış fırına sürelim ve yaklaşık 45-50 dakika arası pişirelim.Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.Kürdan batırdığınızda bulaşmıyorsa pişmiş demektir.Fırından aldıktan sonra ılınmasını bekleyelim.

     Dr.Oetker sosumuzu üzerindeki tarife göre hazırlayıp ılınmasını bekleyelim.Sonra pişen ve ılınan kekin üzerine dökerek yayalım ve yaklaşık 7-8 saat buzdolabında beklettikten sonra cheesecake imizi servis edelim.Yuvarlak dilimler isterseniz metal yuvarlak kalıplarla keserek servis yapabilirsiniz yada normal pasta dilimi gibi dilimleyebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Fıstıklı Burma Kadayıf Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo tel kadayıf (telleri en uzun olanından seçin,parçalanmış olmasın)
• Yarım kilo dövülmüş antep fıstığı
• 650 gram tereyağ

Şerbeti İçin:

• 1 kilo tozşeker
• Yarım litre su
• Limon suyu

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Öncelikle kadayıfın içinde birbirine yapışmış olan telleri elinizle hafifçe ayırın.Kalın kısımlar varsa onları kesip atın.Tezgahın üzerine kadayıfları uzunlamasına düzgün olarak 10-12 santim genişliğinde serelim.Tam ortasına dövülmüş fıstık içini kalem şeklinde döşeyelim.Ardından serili olan kadayıfın bir ucunu fıstık içinin üzerine kapatalım ve sağdan soldan sımsıkı çevirerek buralım.Bütün kadayıf bu şekilde burulana kadar sıkıca çevirelim.Fırın tepsisini yağlayalım ve burduğumuz kadayıfın bir ucunu içe döndürerek burmayı etrafında çevirelim.Tepsinin ortasına yerleştirelim.Kalan tel kadayıfları da bu şekilde hazırlayıp tepsinin ortasındaki burmanın etrafına saralım.

       Tereyağını eritelim ve kızgın haldeyken tepsideki burmaların üzerine gezdirelim.180 derece ısıtılmış fırında kadayıflarımız iyice kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkardıktan sonra başka bir tepsiye ters çevirerek yağını akıtalım.Sonra kaydırarak yine fırın tesisine aktaralım.Yani kadayıfın alt kısmı üste gelmiş oldu.Tekrar fırına sürüp 5-6 dakika daha pişirelim ve fırından alalım.

      Şerbeti için tencereye suyu ve toz şekeri alıp kaynatalım.Birkaç damla limon suyu ilave edip sıcakken tatlımızın üzerine dökelim.5 dakika da şerbetliyken fırında pişirelim ve soğumaya bırakalım.Afiyet olsun :)