Etli Bezelye Yemeği

Malzemeler:

• Yarım kilo ayıklanmış bezelye
• 200 gram kuşbaşı et
• 2 adet kırmızı dolmalık biber
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı kadar sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

       Kuşbaşı etlerimizi düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyip 20 dakika kadar pişiriyoruz.Düdüklüde pişirmek istemezsiniz yine etleri tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyip biraz tuzla haşlayın.Etleri önceden pişirmezseniz yemeğin içinde çiğ kalabiliyor.Haşlanan etlerimizin suyunu süzüp kenara ayırıyoruz.Suyunu da atmayalım yemeğimizde kullanırsak daha iyi bir lezzet elde ederiz.Şimdi yemeğimizi yapmaya başlayabiliriz..Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı yemeklik doğrayıp tenceremize alıyoruz ve sıvıyağda hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.Ardından kırmızı dolmalık biberlerimizi doğrayıp soğanlarla kavuruyoruz.Sonra haşlayarak pişirdiğimiz kuşbaşı etleri de atıp kavurma işlemine devam ediyoruz.Domates ve biber salçamızı,tuzu,karabiberi ve pulbiberi ilave edip kavuruyoruz.Ayıklayıp yıkadığımız bezelyeleri de katıp karıştırıyoruz.Patateslerimizi de soyuyoruz ve küp küp doğrayıp yemeğimize ilave ediyoruz .3-4 dakika kadar daha kavuruyoruz.En son ayırdığımız et suyunu da yemeğimizin üzerini geçecek kadar ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz ve tenceremizin ağzını kapatıyoruz (isterseniz et suyu yerine normal su da kullanabilirsiniz).Yemeğimizi kaynayana kadar orta ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak bezelye ve patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz ve servis ediyoruz.Afiyet olsun :)

 

Civanperçeminin Yararları

Kullanılan Kısmı: Çiçekli topraküstü kısımları

Bileşimi: Uçucu yağ majör bileşenleri,seskiterpen laktonlar,alkamidler,flavonoitler taşımaktadır.

Kullanım Alanları: Hazımsızlık,orta dereceli sancı ve gaz şikayetlerinin giderilmesinde kullanılır.Özellikle adet döneminde sancı ve ağrının giderilmesinde,vücuttaki ödemin boşaltılmasında yardımcıdır.

Kullanım Şekli: Çay Olarak; 2 gram civanperçemi topraküstü kısmı üzerine taze kaynatılmış su ilave edilerek hazırlanan çay,kapaklı fincanda üzeri kapatılarak 5-10 dakika demlendikten sonra içilmelidir.Günde 2-3 bardak içilmesi önerilir.

Uyarılar: Hamilelik ve emzirme dönemlerinde kullanılmamalıdır.

Latince İsmi: Achillea millefolium L.

Ceviz Yaprağı Çayı ve Ceviz Yaprağının Faydaları

Kullanılan Kısmı: Yaprakları

Bileşimi: Tanen,uçucu yağ ve acı lezzetli bir boyar madde taşımaktadır.

Kullanım Alanları: Kan şekerinin düşürülmesinde kullanılan yardımcı bir bitkidir.İştah açmada destekleyici olarak kullanılır.Deri hastalıklarında antiseptik olarak haricen kullanılır.Ceviz yaprağının kan durdurucu-sıkıştırıcı (astringent), kuvvetlendirici (tonik) ve bağırsak kurtlarını veya solucanlarını düşürücü (antihelmintik) etkisi vardır.

Kullanım Şekli: Bir tatlı kaşığı ceviz yaprağı bir fincana konulup üzerine sıcak su eklenir,fincanın ağzı kapatılarak 5-10 dakika bekletilir ve daha sonra süzülerek içilir.Günde 2-3 çay fincanı içilir.Günde 3 fincandan fazla içilmemelidir.

Uyarılar: İçerdiği tanen maddesi duyarlı kişilerde bazen mide bulantısı ve kusmaya yol açabilir.Bunun dışında bilinen bir yan etkisi yoktur.

Latince İsmi: Juglans regia

Böğürtlen Çayı ve Böğürtlen Yaprağının Faydaları

Kullanılan Kısmı: Yaprakları

Bileşimi: Meyve asitleri,flavonoitler,tanenler.

Kullanım Alanları: Yüksek oranda tanen içerdiği için enfeksiyona bağlı olmayan akut ishal vakalarında kullanılabilir.Ayrıca ağız ve boğaz mukozasının enflamasyonlu durumlarında gargara şeklinde kullanılır.Kanserekarşı koruyucudur,boğaz ağrıısına ve kalbe iyi gelir.

Kullanım Şekli: Çay Olarak; 2 gram böğürtlen yaprağı üzerine taze kaynatılmış su ilave edilerek hazırlanan çay,10-15 dakika demlendikten sonra içilmelidir.Günde 2-3 bardak içilmesi önerilir.

Gargara Şeklinde; Ağız ve boğaz mukozası enflamasyonunda 2 gram böğürtlen yaprağı çay gibi demlendikten ve ılındıktan sonra günde 3-4 kez gargara yapılır.

Uyarılar: İshal vakalarında kullanımında ishalin 3 gün içerisinde geçmemesi halinde doktora başvurulmalıdır.

Latince İsmi: Rubus fruticocus L.

En Komik Fıkralar

Kız : Sigara içiyo musun ?
Erkek : Evet
Kız : Günde kaç paket ?
Erkek : 3
Kız : Bir paketin fiyatı nedir peki ?
Erkek : 5 tl
Kız : Kaç senedir içiyosun ?
Erkek : 15
Kız : Günde 3 paket içiyorsan bir paket 5 tl olduğuna göre ayda 45o tl, yılda 5.4oo tl, 15 senede 81.ooo tl yapıyo. 15 sene o parayı sigaraya vermeseydin ve biriktirseydin kendine BMW alabilirdin.
Erkek : Hm.. Peki sen içiyor musun?
Kız : Hayır
Erkek : O zaman Senin BMW nerde :)

Biberiyenin Faydaları ve Biberiye Çayı

Kullanılan Kısmı:Yaprakları

Bileşimi: Uçucu yağı majör bileşenleri olarak ,kafeik asit türevleri,diterpenler,flavonoitler,triterpenler taşımaktadır.

Kullanım Alanları: Romatizmal rahatsızlıklarda ve dolaşım problemlerinde kılcal damarları güçlendirip dolaşımı uyarır.Hafızayı ve konsantrasyonu arttırır.Baş ağrılarını hafifletir.Hazımsızlık,mide krampları ve şişkinlikte kullanılır.Biberiye yağının saç uzatıcı etkisi de vardır.Ayrıca cildin fazla yağını alır ve cildi sıkılaçtırır.Antibiyotik etkisiyle de akne oluşumu engellemeye yardımcı olur.

Kullanım şekli: Kapaklı bir fincandaki 2 gram biberiye yaprakları üzerine 150 taze kaynatılmış su ilave edilerek hazırlanan çay,kapaklı fincanda üzeri kapatılarak 5-10 dakika demlendikten sonra içilmelidir.Günde 3 fincan içilir.

Romatizma ve Kas Ağrılarının Tedavisinde: 50 gram biberiye yaprakları üzerine 1 litre kaynatılmış su ilave edilerek,ağzı kapatılarak 30 dakika demlendirilir ve ağrıyan yerlere pamukla sürülerek kullanılır.Ayrıca 10 ml zeytin yağına 3 damla biberiye uçucu yağ ilave edilerek ağrayan eklemlere kulak pamuğuyla sürülmesi tavsiye edilir.

Uyarılar: Hamilelik ve emzirme dönemlerinde kullanılması önerilmez.Çay şeklinde önerilen miktarda kullanıldığında herhangi bir risk taşımamaktadır.

Latince İsmi: (Rosmarinus officinalis L.)

Ihlamur Tarifi ve Ihlamurun Faydaları

Ihlamurun Faydaları:

• Terlemenize yardımcı olur
• Ateş düşürücü etkisi vardır
• Öksürüğe iyi gelir
• Gribe ve nezleye birebirdir
• Baş ağrılarını hafifletir
• Kaygı bpzukluklarını gidermeye yardımcı olur
• Stresi azaltır ve rahatlamanızı sağlar
• İshali tedavi edici etkisi vardır
• Kan basıncını düşürür
• Karaciğer rahatsızlıklarını tedavi eder
• Damar sertliğine karşı kullanılır
• Sindirim sistemini çalıştırır
• Kas spazmlarını giderir
• Safra kesesi rahatsızlıklarına iyi gelir
• Boğaz ağrısını alır
• Hazımsızlığı önlemeye yardımcıdır
• Çarpıntıyı giderir
• Vücüttaki zehrin atılmasına yardımcı olur

Ihlamur Tarifi:

      Demliğe koyduğunuz suyun içine bir tutam ıhlamur atıp kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra 5 dakika kadar demlendirip sıcak sıcak tüketiyoruz.İsterseniz içine çubuk tarçın,kabuğuyla birlikte elma,kabuğu soyulmuş limon da ekleyebilirsiniz (limonu kabuğuyla atarsanız acılık veriyor).
      Önce suyu kaynatıp daha sonra ıhlamuru içine attıktan sonra altını kapatıp demlenmesini bekleyerek de tüketebilirsiniz.Bu şekilde demlemenin daha sağlıklı olduğu söylenir.Kış gününün vazgeçilmezi ıhlamur..Afiyet olsun :)

Bamya Çiçeği Faydaları

Kullanılan Kısmı: Çiçekleri

Bileşimi: Meyve asitleri özellikle de (+)-allohidroksi sitrik asit laktonu,sitrik asit malik aist,tartarik asit,antosiyaninler delfinidin ve siyanidin glikozitleri,flavonoitler ve müsilaj taşımaktadır.

Kullanım Alanları: Taşıdığı meyve asitlerine bağlı olarak hafif laksatif etkiye sahiptir,kabızlıkta kullanılabilir.Müsilajından dolayı göğüs yumuşatıcı ve balgam söktürücüdür.Serinletici ve susuzluğu giderici olarak kullanılmaktadır.Özellikle spor yapanlarda vücüttaki elektrolit dengesinin korunması amacıyla önerilir.

Kullanım Şekli: Çay Olarak; 2 gram kuru çiçek üzerine 150 ml taze kaynatılmış sıcak su ilave edilip,5-10 dakika demlendikten sonra içilir.

Uyarılar: Şimdiye kadar kullanımıyla ilgili herhangi bir risk bildirilmemiştir.

Latince İsmi: Hibiscus sabdariffa L.var.Sabdariffa ruber

Aynı Sefa Çiçeği

Kullanılan Kısmı: Çiçekleri

Bileşimi:Karotin,likopin,violaksantin,neolikopin,sitroksantin,flavohrom,flavoksantin,hrintemaksantin,eterik yağ,reçineler,helme,meyve asitleri.

Kullanım Alanları: Bağışıklık sistemini destekleyici etkisi vardır.Regl ağrılarını gidermede yardımcı bir antiseptiktir.

Kullanım Şekli: Bir tatlı kaşığı aynısafa çiçeği bir fincana konulup üzerine sıcak su eklenir,fincanın ağzı kapatılarak 5-10 dakika bekletilir ve daha sonra süzülerek içilir.Günde 3 fincandan fazla içilmemelidir.

Uyarılar: Bilinen ciddi bir yan etkisi yoktur.




Latince İsmi: Calendula officinalis

En Komik Fıkralar

Mısır Yarmalı Karalahana Sarması

Malzemeler;

• Bir  demet karalahana
• 2 su bardağı kırık mısır yarması
• 250 gram kemikli et
• Bir adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Bir yemek kaşığı tereyağ
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• Yarım yemek kaşığı  domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

      Tencerede su kaynatıyoruz,saplarını kopardığımız karalahana yapraklarını saplarıyla birlikte iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz.Sonra süzgece alıp süzdürüyoruz.Kemikli etimizi de üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyip bir tenecerede haşlıyoruz ve bir kenara ayırıyoruz.Sarmamızın iç harcı için yemeklik doğradığımız soğanı tereyağında rengi dönene kadar kavuruyoruz.Tuz,karabiber ve kırmızıbiber ekliyoruz.Domates ve biber salçamızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Mısır yarmamızı ekleyip bir süre daha kavuruyoruz.2 bardak da su ilave edip karıştıyoruz ve suyunu çektiriyoruz.Böylece mısır yarmamız da pişmiş oluyor.Ocağın altını kapatıp iç harcımızı dinlenmeye bırakıyoruz.Soğuduktan sonra haşladığımız karalahanaların içine harcımızdan koyup sarıyoruz.Karalahana yapraklarımızın hepsini sardıktan sonra tenceremizin dibine lahana saplarını diziyoruz.Saplarını atmıyoruz çünkü sarmalarla birlikte pişince çok lezzetli oluyor hemde tencerenin dibine döşeyince sarmaların yanmasını engelliyor.Sapları dizince üzerine sarmalarımızı diziyoruz.Haşladığımız kemikli etin etli kısmını didikleyip dolmaların üzerine koyuyoruz.Yarım yemek kaşığı domates salçasını bir çay bardağı suda eritip sarmaların üzerine gezdiriyoruz.Sıvıyağ ve biraz da tuz ilave edip,2 su bardağı kadar da haşladığımız kemikli etin suyundan ilave edip msırlı karalahana dolmamızı pişiriyoruz.Sıcak servis ediyoruz..Afiyet olsun :)

Düğün Çorbası

Malzemeler;

• 250 gram kuzu gerdan yada dana eti
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sirke
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

      Etimizi tencereye veya düdüklü tencereye alıp yarısına kadar su dolduruyoruz.Tuzunu da ekleyip haşlıyoruz.Haşlandıktan sonra eti sudan çıkarıp ufak ufak parçalıyoruz (didiyoruz).Elde ettiğimiz et suyunu da süzgeçten geçirip bir kenarda bekletiyoruz.Ayrı bir tenecerede sıvıyağla unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Et suyumuzu azar azar devamlı karıştırarak ilave ediyoruz (topaklanmaması için).Kaynayana kadar karıştırıyoruz.Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp sarımsakları çorbanın içine rendeliyoruz.Parçaladığımız etleri ilave ediyoruz.10 dakika kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.Terbiyesi için bir kaseye yumurta sarısını alıyoruz.Üzerine yarım limon suyunu ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırıyoruz.Sonra kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar terbiyeye ekleyip karıştırıyoruz çorbanın kesilmesini önlemek için.Ardından terbiyeyi çorbaya ilave edip karıştırıyoruz.5 dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.Bir tavada tereyağlı pulbiberli yağ yakıyoruz ve servis tabağına aldığımız çorbamızın üzerine istediğimiz miktarda gezdirip afiyetle içiyoruz...Afiyet olsun :)

Kavut Unu Çorbası

Malzemeler;

4 kişilik

• 1 su bardağı kavut unu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Su  
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;
       Çorba tenceresine unu kavut unumuzu koyuyoruz.6-7 su barğı su ekleyip unu tencerede tahta kaşıkla eziyoruz.Topaklanmasını önlemek için bir süre  bu şekilde eziyoruz.Ocağın altını yüksek ateşte açıp kaynayana kadar çorbamızı karıştırıyoruz.Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp tereyağını ve tuzunu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Katı olursa su ekleyebilirsiniz.Çorbamız kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirip servis ediyoruz.Bayburt yöresine ait bir çorba türü.Afiyet olsun :)

Avokado Yaprağı Çayı ve Faydaları

Kullanılam Kısmı: Yapraklar

Bileşimi: Meyvelerde A,D,E vitaminleri,glutathion yağlar,uçucu yağ.

Kullanım Alanları: Böbrek taşı düşürmeye yardımcıdır.Aynı zamanda seks hormonlarını güçlendirmede destekleyicidir.Tansiyonu ve kolestrolü düşürmede yardımcı olarak kullanılır.

Kullanım Şekli: Bir tatlı kaşığı avokado yağrağı bir fincana konulup üzerine sıcak su eklenir,fincanın ağzı kapatılarak 5-10 dakika bekletilir ve daha sonra süzülerek içilir.Günde 2-3 çay fincanı içilir.Günde 3 fincandan fazla içilmemelidir.

Uyarılar:Bilinen bir yan etkisi yoktur.

Aslan Pençesinin Yararları

Kullanılan Kısmı: Yaprakları ve Çiçekleri

Bileşimi: Tanenler,flavonitler

Kullanım Alanları: Damar daraltmaya yardımcıdır.Kanamaları durdurmaya ve kanın pıhtılaşmasını sağlamaya yardımcı bir bitkidir.Jinekolojide kanamalara karşı destekleyicidir.Vajinal tahrişlerde yardımcı olarak uygulanabilir.

Kullanım Şekli: Bir tatlı kaşığı aslan pençesi bir fincana konulup üzerine sıcak su eklenir.Fincaın ağzı kapatılarak 5-10 dakika bekletilir ve daha sonra süzülerek içilir.Günde 2-3 çay fincanı içilir.Günde 3 fincandan fazla içilmemelidir.

Uyarılar: Bilinen ciddi bir yan etkisi yoktur.

Aslan Pençesinin Latince ismi; Alchimilla arvensis

Anason Çayının Faydaları

Kullanılan Kısmı: Meyveleri

Bileşimi: Uçucu yağ majör bileşenleri olarak ,kafeik asit türevleri,flavonoitler,sabit yağ,proteik maddeler taşımaktadır.

Kullanım Alanları: Hazımsızlık şikayetlerinde,gaz ve şişkinlik giderici ve sindirim sistemi sancılarının giderilmesinde kullanılır.Bulantı ve kusmayı önlediğinden taşıt kullanımında seyahatten önce kullanılması önerilir.Anason çayı emziren annelerde süt miktarını arttırdığı,bu sütü emen bebeklerin daha az sancılandığı görülmüştür.Öksürükte balgam söktürücü olarak kullanılacaksa bal ile tatlandırılıp içilmesi daha uygundur.

Kullanım Şekli: Kapaklı bir fincanda 1 gram (1/2 tatlı kaşığı) anason çayı üzerine taze kaynatılmış su ilave edilerek hazırlanan çay,kapaklı fincanda üzeri kapatılarak 5-10 dakika demlendikten sonra yemeklerden önce içilmelidir.Günde 2-3 bardak içilir.Bebekler için kullanılacaksa demlenen çaydan bir çay kaşığı verilir.

Uyarılar: Herhangi bir risk taşımamaktadır.

Anason Çayının latince ismi ; Pimpinella anisum L.

Altın Otu ve Altın Otunun Faydaları

Kullanılan Kısmı: Çiçekleri

Bileşimi: Uçucu yağ,tanen,müsilaj taşımaktadır.

Kullanım Alanları: İdrar söktürmede destekleyici etkisi vardır.Basura karşı da ardımcı olarak kullanılmaktadır.

Kullanım Şekli: Bir tatlı kaşığı drog bir fincana konulup üzerine sıcak su eklenir,fincanın ağzı kapatılarak 5-10 dakika bekletilir ve daha sonra süzülerek içilir.Günde 2-3 çay fincanı içilir.Günde 3 fincandan fazla içilmemelidir.

Uyarılar: Bilinen ciddi bir yan etkisi yoktur.


Altın Otunun latince ismi; Herba ceterachi

Kalp Yetmezliğine Alıç Çiçeği Çayı

ALIÇ ÇİÇEĞİ

Kullanılan Kısmı: Çiçek ve yaprakları

Bileşimi: Flavonoitler,oligomerik proantosiyanidinler,biyojen aminler,triterpenler taşımaktadır.

Kullanım Alanları: Sınıf II konjestif kalp yetmezliğinde kalbi kuvvetlendirici ve kalp kası performansının artırılmasında,kalpteki aritmi ve taşikardilerin tedavisinde kullanılmaktadır.

Kullanım Şekli: Kapaklı bir fincandaki 2 gram (1 tatlı kaşığı) alıç çiçek ve yaprakları üzerine 150 ml. (1 su bardağı) taze kaynatılmış sıcak su edilerek hazırlanan çay,kapaklı fincanda üzeri kapatılarak 5-10 dakika demlendikten sonra içilmelidir.Günde 3-4 bardak içilir.Etkilerinin görülebilmesi için en az 6 hafta kullanılması gereklidir.

UYARILAR: Kalp ilaçları kullanan şahısların,alıç bitkisini mutlaka doktor kontrolünde kullanması gereklidir.Glikozid içeren kalp ilaçlarıyla (digitalis gibi) ve beta blokerlerle beraber kullanılması,bu ilaçların etkisini arttırabileceğinden önerilmez.Hamilelik döneminde kullanılmaz.

İngiliz,Fransız,Temel Fıkraları

Gümrük kapısından bir İngiliz, bir Fransız, bir Türk geçmek için bekliyorlarmış. Gümrük görevlileri valizlerini kontrol etmeye başlamış.
Önce İngiliz'in valizine bakmışlar. İçinden 7 adet don çıkmış.
-"Niye 7 tane?" diye İngiliz'e sormuşlar. O da
-"Haftanın yedi gün var. Hepsi için bir tane: Pazartesi, Salı, Çarşamba..." demiş. "Vay be! Helal olsun medeniyete, temizliğe bak adamlardaki."
Sıra ...

Fransız'ın valizine gelmiş; açmışlar bakmışlar 8 tane don.
-"7'yi anladık da niye 8?" diye sormuşlar. Fransız
-"Pazartesi, Salı, Çarşamba... Her gün için bir tane, bir tane de ne olur ne olmaz diye yedek aldım" demiş.
-"Vay be! Adamlardaki temizliğe, medeniyete bak!" demiş görevliler.
Sıra Temel'e gelince açmışlar bakmışlar tam 12 adet don.
-"Vay be! Ne varsa bizim insanımızda var. Şu medeniyete, şu temizliğe bak!" Sormuşlar:
-"Neden 12 adet?"
Bizimki cevap vermiş:
-"Ocak, Şubat, Mart,.."

Kapuska Tarifi

Malzemeler;

• 1 adet küçük lahana
• 250-300 gram kadar kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağı yada sıvıyağ
• 1 çay bardağı bulgur yada pirinç
• Tuz,karabiber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

       Lahanamızı ufak ufak ceviz büyüklüğünde doğrayıp yıkıyoruz ve süzdürüyoruz.Tenceremize sıvıyağı alıp yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsaklarımızı alıp pembeleşene kadar kavuruyoruz.Ardından kıymayı ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.Kıymanın rengi dönünce domates ve biber salçamızı ekliyoruz.Ardından arzu edilen miktarda tuz,karabiber,pulbiber ekleyip bir süre daha kavuruyoruz.Doğrayıp yıkadığımız lahanayı ilave edip kavuruyoruz.En son lahananın yarısına gelecek kadar su koyuyoruz ve bulguru da ekleyip son kez şöyle bir karıştırıyoruz ve orta ateşte lahanalar yumuşayana kadar kapuskamızı pişiriyoruz.Acılı sevenler kurutulmuş kırmızı biber ekleyerek de pişirebilir.Çok lezzetli ve sağlıklı bir kış yemeği..Afiyet olsun :)

           Kapuska yemeğini düdüklüde yapmak isterseniz soğanını,salçasını,kıymasını yağda hafif kavurun.Ardından lahanasını,bulgurunu,diğer tüm malzemelerini ekleyip 20 dakika kadar pişirin...

Soğan Yemeği (Arabistan)

Malzemeler;

• 2 adet kuru soğan
• 200 gram kıyma
• 3 yumurta
• Tuz,karabiber
• Tereyağ yada sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

      Soğanları soyuyoruz ve yarım ay şeklinde doğrayıp tavaya alıyoruz.Üzerini çok az geçecek kadar su koyup,tuz da ilave ederek soğanlar suyunu çekene kadar haşlıyoruz.Suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı da sıvıyağ ekleyip hafif kavuruyoruz.Ardından kıymayı ekleyip karabiberle birlikte kıyma pişene kadar kavuruyoruz.Üzerine 3 yumurta kırıp hafif karıştırıp yemeğimizi pişiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.Hem çok lezzetli hem çok pratik..Afiyet olsun :)

Pazı Dolması

Malzemeler;

• 2 demet pazı yaprağı
• 300 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı yada sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon,nane
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

      Pazı yapraklarımızı yıkıyoruz ve kaynamış suya 1 dk boyunca daldırıp çıkarıyoruz.Yani şoklayarak yapraklarımızı yumuşatmış oluyoruz.Yumuşayan yapraklarımızı bir kenara ayırıyoruz.Derince bir kaba kıymayı,pirinci,bulguru,kıyılmış maydanozu,domates ve biber salçasını,tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon,nane ekleyip iyice yoğurarak dolmamızın iç harcını hazırlıyoruz.Ardından pazı yapraklarımızı tezgaha serip bıçakla damarlı olan kalın kısımlarını keserek alıyoruz.Damarlarını almazsanız dolmayı yerken çiğnemekte ve yutmakta zorlanırsınız.Ardından yaprakların içine hazırladığımız iç harçtan koyarak dolmalarımızı sarıyoruz ve pişirme tenceremize diziyoruz.Hepsini sarıp dizdikten sonra üzerine sıvıyağımızı gezdiriyoruz.Dolmaların üzerini geçecek kadar da su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.Dolmalar pişerken sosunu hazırlıyoruz.Bir kaseye unu,yoğurdu ve yarım kaşık salçayı alıyoruz.Kaynayan dolmanın suyundan yarım çay bardağı alıp sulandırarak malzemeleri karıştırıyoruz.Yarım çay bardağı da normal ılık su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Hazırladığımız sosu pişmiş olan dolmanın üzerine döküyoruz ve 5 dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.Enfes soslu pazı dolmamız servise hazır..Afiyet olsun :)

Ben kemikli et de koyarak pişirdim.İsterseniz Tencerenin dibine kemikli et yada lezzet versin diye kemik de döşeyerek pişirebilirsiniz...

Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler;

• 300 gram kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı pirinç
• Bir tutam maydanoz
• Tuz,karabiber,pulbiber,kimyon,nane,kekik
• Yarım su bardağı un
• 3 adet orta boy patates
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

       Kıymayı yoğurma kabına alıyoruz.Üzerine soğanı ve sarımsakları rendeliyoruz.Maydanozu ince ince kıyıp ilave ediyoruz.Arzu edilen miktarda tuz,karabiber,pulbiber,kimyon,nane,kekik ekliyoruz.Pirinci de ekleyip köftemizi yoğuruyoruz ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hepsini yuvarlıyoruz ve bir kenara ayırıyoruz.Patatesleri soyup küp küp doğruyoruz.Tencereye sıvıyağı alıp ısıtıyoruz.Domates ve biber salçamızı ilave edip kavuruyoruz.Ardından doğradığımız patatesleri ilave ediyoruz ve bir süre daha kavuruyoruz.Sonra 5 su bardağı su ve tuz ekleyip karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.Kaynadıktan sonra önceden hazırladığımız köfteleri tek tek una bulayıp patatesli,salçalı suyumuza katıyoruz.Şöyle bir karıştırıyoruz ve kısık ateşte yemeğimizi patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.Sulu köfte yemeğimiz servise hazır.Çok leziz mutlaka deneyin..Afiyet olsun :)

En Komik Fıkralar

Temel bir salonda yalnız kaldığı çirkin bir kadına:
-Ne katar cüzelsinuz.
Kadın
-Ben sizin için aynı şeyi söyleyemeyeceğim.
Temel
-Sizde benim cibi yapun yalan söyleyun :)

Pazı Borani

Malzemeler;

• Bir demet pazı
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

      Pazı yapraklarını tek tek yıkayıp saplarıyla beraber ufak ufak doğruyoruz.Ardından yumuşayana kadar tuzlu suda haşlıyoruz ve süzgece alıp süzdürüyoruz.Soğanlarımızı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuruyoruz.Tuz ve karabiber ekliyoruz.En son haşladığımız pazıyı da soğanların yanına ekleyip bir süre kavuruyoruz.Sarımsakları rendeleyip yoğurda ekliyoruz ve sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.Derince bir kaba kavurduğumuz pazıyı alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu ilave ediyoruz ve iyice karıştırarak servis ediyoruz.Soğuk da tüketebileceğiniz leziz bir yemek..Afiyet olsun :)

Fırında Çinekop

Malzemeler;

• 1 kilo çinekop (kişi sayınıza göre)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

        Çinekoplarımızı ayıklayıp güzelce yıkıyoruz.Ardından tuzluyoruz ve karabiberliyoruz.Alüminyum folyo kağıdına diziyoruz.Üzerine sıvıyağ gezdiriyoruz ve folyoyla çinekopların her tarafını sarıyoruz.200 derece fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. ve afiyetle tüketiyoruz..
       Çinekop yağlı bir balık olduğu için tavada kızartma yerine fırına sürmeyi tercih etmelisiniz.Çünkü tavada dağılıyor ve yapışıyor.İsterseniz içine soğan halkaları ve limon ekleyerek de yapabilirsiniz.Ben balığın lezzetini tam olarak almak için koymuyorum.Alüminyum folyoyla sarmak yerine yağlı kağıda dizip üzeri açık olarak da pişirebilirsiniz.Ama folyoya sarıp pişirirseniz balık kendi suyunu da salıyor ve daha leziz oluyor.Afiyet olsun :)

Aşure'nin Tarihi

''Aşure Günü'' hicri yılın ilk ayı olan Muharrem Ayının onuncu günüdür.

Muharrem ayının onuncu günü olduğunda adı gibi tatlı heyecan içinde aşure tencereleri de evlerde kaynamaya başlar.. Bizim evde de kaynayacak inşallah. Bugün bir yandan sizler için aşure tarifi yazarken bir yandan da aşure için hazırlık halindeyim..

Genel olarak; buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, badem, ceviz, fıstık, çeşitli baklagil ve kuru meyvelerin de katılmasıyla birlikte hazırlanan ''aşure'' aynı zamanda protein ve vitamin deposudur.

İslam dünyası için kutsal sayılan ''Muharrem Ayı'', çeşitli ibadet ve geleneklere göre ülkemizde de yaşanıyor..

Yapılışı da doğal olarak her bölgeye göre farklılıklar gösteren ''aşure'' özenle hazırlanıp, komşularla paylaşılırken tadı ve görselliğiyle asırlardır dikkat çekiyor.. İşte bu yüzden ''aşure''; Türk mutfağının önemli tatlıları arasında ki özelliğini korumaya devam ediyor..

Aşure Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday
• 15 bardak su
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 3 çorba kaşığı kuru üzüm
• 3 çorba kaşığı çam fıstığı
• 3 su bardağı toz şeker
• 5 adet incir
• 6 adet kayısı
• 1 adet portakal (özellikle kabuğu)
• 10 adet kadar karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• Süsü İçin; ceviz,badem, fındık,nar ve toz tarçın

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;
       Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha
sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak
geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
       Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile
akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört
parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
       Kayısı, üzüm ve incirin güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın.
Kayısıları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve
üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile
10-15 dakika kadar kaynatın.
       Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve
kuru meyveleri sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse
yeterince kaynamış su ilave edin (Baklagillere sonradan ilave edilen
soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapıyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat
kadar sonra katılaşmaya başlıyor.)
        Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya
başlayınca şekerini ilave edin. Şeker oranını kendi damak
zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.

         Ocağın altını kapatın.Yine tavla zarı büyüklüğünde kabuğuyla birlikte doğranmış portakalı,çubuk tarçınları,karanfilleri,çam fıstıklarını  ilave edin.Bir çimdik tuz katın ve iyice karıştırın (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler).
          Aşuremizi servis kaselerine alıyoruz ve üzerine ceviz,badem, fındık,nar ve toz tarçın vs.. dökerek afiyetle yiyoruz.Aşure ayınız mübarek olsun...

        

Adaçayının Faydaları ve Zararları

Kullanılan Kısmı; Yaprakları
Bileşimi; Uçucu yağ majör bileşikleri,kafeik asit türevleri,Diterpenler ve Triterpen.
Kullanım Alanları; Antiseptik özelliğinden dolayı diş eti,damak,ağız ve boğaz iltihaplarında etkilidir.Taşıdığı ıçıcı bileşiklerden dolayı solunum sistemini rahatlatmakta destekleyicidir.Adaçayı yağının antispazmodik etkisinden dolayı adet sancılarının ve mide kramplarının tedavisinde yardımcıdır.Adaçayı terlemeyi bastırır,bu nedenle gece terlemesi,sıcak basması ve menopoz dönemindeki belirtileri hafifletmekte yararlıdır.
Kullanım Şekli; ÇAY OLARAK: Kapaklı bir fincandaki 2 gram (1 tatlı kaşığı)adaçayı yaprağı üzerine taze kaynatılmış su ilave edilerek hazırlanan çay,kapaklı fincadna üzeri kapatılarak 5-10 dakika demlendikten sonra içilmelidir.Günde 2-3 bardak içilir.
Gargara Şeklinde; Antiseptik özelliğinden dolayı diş eti,damak,ağız ve boğaz iltihaplarında 2-3 gram (1 tatlı kaşığı) adaçayı yaprağı yukarda anlatıldığı gibi çay gibi demlendikten ve ılındıktan sonra günde 3-4 kez gargara yapılır.
UYARILAR; Hamilelik ve emzirme dönemlerinde kullanılması önerilmez.Çay şeklinde önerilen miktarda kullanıldığında herhangi bir risk taşımamaktadır.