Süzme Mercimek Çorbası Tarifi

 
Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı yada yeşil mercimek
• 1 baş kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet et suyu bulyon ya da evde hazırladığınız et suyu
• İsteğe göre 1 küçük patates
• Yarım yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 şeker kaşığı domates salçası
• Yarım şeker kaşığı biber salçası
• Tuz,nane,pulbiber,karabiber
• 1-1,5 litre kadar su

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
         Derince çorba tenceremize yıkadığımız kırmızı mercimeğimizi,soyup dörde böldüğümüz soğanımızı,yine dörde böldüğümüz havucumuzu ve et suyumuzu ekliyoruz (patates de eklemek isterseniz soyup dörde bölerek diğer malzemelere ekleyin).Suyumuzun tamamını da ekleyip ocağa alıyoruz.Havuçlar yumuşacık olana kadar hepsini pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz.Pişen tüm çorba malzemelerimizi rondodan geçiriyoruz.Çorbamızın kıvamını kontrol ediyoruz,çok koyu olduysa ılık su ekleyebiliriz.Ardından çorbamızı tekrar kısık ateşte ocağa alıyoruz.Bu sırada küçük bir tavayı ocağa alıyoruz.Sıvıyağımızı koyup unu da ekleyerek kavuruyoruz.Ardından domates ve biber salçamızı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.Naneyi,pulbiberi ve karabiberi de ekleyek iki taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz (dilerseniz kekik de ekleyebilirsiniz) ve çorbamızın içine karıştırarak ekliyoruz.Eğer topaklanma olduysa çorbayı tekrar rondodan geçirebilirsiniz.Çorbamızın tuzunu da atıp ateşten alıyoruz.Limon sıkarak içiyoruz...Afiyet olsun :)

Pizza Tarifi

Malzemeler:
•1,5 ekmek hamuru ya da 1 adet pide hamuru
•200 gram kadar kaşar peyniri
•100 gram sucuk
•100 gram salam
•4 yemek kaşığı kadar konserve mısır
•2 adet orta boy domates
•2 adet sivri ya da çarliston biber
•1 avuç dolusu siyah zeytin
•1 çay bardağı sıvıyağ
•1 şeker kaşığı domates salçası
•1 çay kaşığı pulbiber
•1 çay kaşığı kekik
•1 diş sarımsak


Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
         Fırınımızdan temin edebileceğimiz ekmek hamurumuzu alıp sıvıyağla iyice yumuşaması için avucumuzun içinde yağlıyoruz.Ardından yağladığımız fırın tepsimize alıp hamurumuzu en fazla 1 cm. kalınlıkta olacak şekilde yayıyoruz (daha kalın yaparsanız pizza hamuru çok kabarır ve kalın olur).Hamuru tepsiye yaydıktan sonra tepsinin yan taraflarından hamuru katlıyoruz ki pizza kenarları elde edelim yani hamuru yanlarından hafif katlayarak pizza kenarlarımızı oluşturuyoruz.Ve yağlayıp tepsimize yaydığımız
hamuru 10-15 dakika buzdolabında bekletiyoruz (hamur ortaya toplanmasın,verdiğimiz şekli korusun diye).Bu arada domates salçamızı bir çay bardağı suda eritiyoruz.İçine bir diş sarımsağı rendeliyoruz ve pulbiberle kekiği ekleyip karıştırarak sos hazırlıyoruz.15  dakika buzdolabında beklettiğimiz hamuru alıp üzerine bu sosu elimizle iyice yayıyoruz.Sonra rendelediğimiz kaşar peynirlerinin yarısını bu sosun üzerine eşit miktarda yayıyoruz.Ardından sırayla isteğinize göre kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri,halka şeklinde doğradığımız biberleri,yuvarlak doğradığımız sucukları pizza hamurumuzun üzerine yayıyoruz.Siyah zeytinlerin de çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye bölerek hamurun üzerine ekliyoruz ve tabii salamları da ince ince ufak ufak doğrayıp pizzamıza ekliyoruz.Konserve mısırları da pizzanın üzerine serpiştirip,200 derece fırında hamurumuzun yanlardan kabarıp kızardığını görene kadar pişiriyoruz.Hamurun alt kısmının daha çok pişmesini isterseniz üst malzemeler pişince fırının üst ayarını kapatıp 5-6 dakika sadece alt kısmını pişirebilirsiniz.Pizzayı fırından almanıza 2-3 dakika kala geri kalan kaşar rendemizi de üzerine yayıyoruz ve eriyince fırından alıyoruz.Buz gibi kolayla yumuşacık pizzamızı sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun :)

    Not:Pizzanızın daha kuru olmasını isterseniz sadece en üste kaşar rendesi ekleyin.Benim yaptığım gibi hem sosun üzerine hemde en üste kaşar rendesi dökerseniz pizzanız daha yumuşak,hazır pizza kıvamında olur.Bilginize...

Sac Tava Tarifi

  2-3 kişilik

Malzemeler:

• 300 gram dana kuşbaşı et
• 2 orta boy domates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet sivri biber ya da isteğe göre çarliston biber
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz,kekik,pulbiber,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
      Öncelikle kuşbaşı etlerimizi bir tencereye alıyoruz.Üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Dana eti kuzu yada koyun eti gibi kolay pişmediği için önceden haşlanarak pişmesi gerekiyor.Etleri suyla pişirirken tuz koymuyoruz çünkü etimizi sertleştirir.Etler pişip suyunu çekene kadar domateslerimizin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.Kuru soğanımızı da ay şeklinde doğruyoruz ve en son biberlerimizi de ufak ufak doğruyoruz.Etlerimiz suyunu çektiyse sac tavamıza tereyağımızı ve sıvıyağımızı alıp kızdırıyoruz.Ardından etlerimizi atıp kavurmaya başlıyoruz.Ay şeklinde doğradığımız soğanlarımızı ve biberlerimizi de atıp kavurmaya devam ediyoruz.Soğan ve biberler ölünce küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.Şimdi arzu ettiğimiz miktarda tuzumuzu,kekiğimizi,pulbiberimizi ve karabiberimizi ekleyip domateslerin de suyu çekilene kadar kavuruyoruz ve sac tavamızı ocaktan alıyoruz.Sıcak sıcak lavaş ya da dürüm ekmeği ve bol köpüklü ayranla servis ediyoruz.Çok güzel oldu,afiyet olsun bayanlar :)

Not:Kuzu kol ya da koyun etiyle yapmak isterseniz eti suyla haşlamanıza gerek yok direk sacda kavurarak pişirebilirsiniz.Kuzu ve koyun eti daha yumuşak olduğu için çok çabuk pişmekte ve hatta daha lezzetli olmakta.Bilginize...

Yayla Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 silme yemek kaşığı un
• 1 litre kadar su
• yarım yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
• tuz
• 1 şeker kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pulbiber (arzuya göre)

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
       Çorba tenceresinin içine yoğurdu,pirinci,unu koyuyoruz.Ardından bir yumurtayı da üzerine kırıyoruz ve tuzu da ilave edip çırpıcıyla iyice karıştırıyoruz.Daha sonra ocağa alıp orta ateşte yavaş yavaş sürekli karıştırarak suyunu ilave ediyoruz.Çorbamız kaynayana kadar yoğurdun kesilmemesi için sürekli bu şekilde aynı yöne doğru karıştırıyoruz.Kaynayınca altını kısıp karıştırmayı bırakabilirsiniz.Pirinçler pişene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.Bu sırada ayrı bir tavaya tereyeğını ve sıvıyağı koyup kızdırıyoruz.Naneyi ve pulbiberi koyup 2 taşım kaynayana kadar ocakta tutuyoruz (çok yakmayın nane ve pulbiber çorbaya acı tat verir).Sonra yağımızı çorbanın içine döküp iyice karıştırıyoruz,iki dakika daha ocakta tutup çorbamızı servis ediyoruz...Afiyet olsun :)
 

Vişne Kompostosu Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo taze vişne ( dondurulmuş da kullanabilirsiniz )
• 750 gram toz şeker
• 10-12 su bardağı su

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
     Derince bir tencerenin içine çekirdeklerini ayıkladığımız vişnelerimizi koyuyoruz.Toz şekerin tamamını da üzerine döküyoruz.Suyu da ekleyip önce yüksek ateşte kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra altını kısıyoruz ve yavaş yavaş vişnelerin tadını ve rengini vermesini sağlıyoruz.Vişneler suyun yüzüne çıkacak.20-25 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz.Ilınınca buzdolabına koyuyoruz,soğuyunca servis ediyoruz.Çok serinletici ve özellikle Ramazan ayında ferahlatıcı.Sahurda özellikle tercih edin.Afiyet olsun :)

Not:Dilerseniz vişneleri rondodan geçirip şekerini ve suyunu ekleyip iyice karıştırarak yani hiç kaynatmadan da komposto hazırlayabilirsiniz.Direk vişnein tadını ve vitaminini almış olursunuz.Deneyin... Kiraz kopmostosunu da aynı usulde pişirebilirsiniz.

Beşamel Sos Tarifi

Malzemeler:

• 1 silme yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5-2 su bardağı kadar süt
• 1 çay kaşığı tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
     Derin bir tavaya tereyağını alıp eritiyoruz.Ardından unu ekleyip orta ateşte yağla unu birbirine çırpıcı yada tahta kaşıkla ezerek yediriyoruz.Sonra sütümüzü yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz.Kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz.Boza gibi akıcı bir kıvam alınca ocaktan alıyoruz.Sıcak sıcak kullanıyoruz.

Beşamel Soslu Tavuk Tarifi

Malzemeler:

•4 adet tavuk pirzola

•1 yemek kaşığı tereyağı

•1 silme yemek kaşığı un
  1-1,5 su bardağı süt

•4 dilim kaşar peyniri

•tuz,karabiber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
        Tavuk pirzolalarımızı yıkayıp derisini almadan bir tencereye koyalım.Üzerini geçmeyecek kadar su koyup biraz tuz atalım.Orta ateşte suyunu çekene kadar kaynatalım.Ardından haşlanan tavukları alıp derilerini ayıralım,sıcak oldukları için hemen ayrılacaklar.Tavukları derileriyle pişirmemizin sebebi yağının ve lezzetinin kaybolmaması için.Daha sonra pirzolaları bir tepsiye alalım.Bir tavaya tereyağımızı alıp eritelim.Sonra unu koyup tahta kaşıkla ezerek karıştıralım.Ardından yavaş yavaş sütümüzü ekleyelim ve kaynayana kadar sürekli karıştıralım.Boza kıvamına gelince beşamel sosumuz hazır.Bu arada tavuklarımızın üzerine biraz karabiber serpiştirelim ve sosumuzu kaşıkla tavuk pirzolaların üzerine heryeri kapanacak şekilde dökelim.Kaşar dilimlerini de her pirzolanın üzerine tek tek koyalım.En üste de biraz pulbiber serpip 180 derece fırına verelim.Kaşarlar eriyince tavuklarımız hazır.Çok leziz,mutlaka deneyin hanımlar.Afiyet olsun :)

Not: Tavuk pirzola olması şart değil tavuğun her parçasından yapabilirsiniz.Ama kemikli tarafları herzaman daha lezzetli oluyor.

Güllaç Tarifi

 


Malzemeler:

• Yarım paket hazır güllaç yaprağı (marketinizden temin edebilirsiniz)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 litre süt (light olmasın)
• 200 gram kadar ceviz içi
• Arzuya göre 5 yemek kaşığı kadar gülsuyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Tencerenizin içine sütü koyun,içine de şekeri ekleyip kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.Kaynayınca ocağın altını kapatın ve ılık bir kıvama gelene kadar bekletin.Eğer sütü güllaç yapraklarının üzerine kaynar dökerseniz güllaç hamur olur; çok soğuk dökerseniz de sütü emmez.Bu yüzden el yakmayacak kıvama gelene kadar bekletiyoruz.Bir güllaç yaprağını alıp tepsiye koyuyoruz ve üzerine çoğu kenarlarına gelecek şekilde bir kepçe sütle ıslıyoruz.Güllaç yapraklarının parlayan kısımları üst tarafta kalırsa daha iyi olur.Bütün yapraklarını böyle üst üste dizerek her katı sütle ıslatıyoruz.Orta kata gelince dövülmüş cevizimizi her tarafa iyice yayıyoruz.Kalan yapraklara da aynı işlemi uygulayarak güllaç yapımını bitiriyoruz.Buzdolabında 1-1,5 saat bekletip dilimliyoruz.Üzerini ceviz,yeşil fıstık ya da nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.

  Not: Gülsuyu tercih ederseniz sütün içine katabilirsiniz ya da güllacı ikram ederken servis tabağında güllacın üzerine damlatabilirsiniz.Afiyet olsun..Hayırlı Ramazanlar..

Ramazanda Susuzluğu Gideren Yiyecekler

1) Limon: Sıcağı dengeler,ferahlatır,hastalıklara karşı korur.
2) Safran: Sıcak yaz günlerinde serinlemenizi sağlar,enerji verir.
3) Vişne: Aşırı sıcakladığınızda kompostosunu,dondurmasını yada buzluğunuza koyduğunuz vişne tanelerini emin.Sususluğunuz önemli ölçüde azalacak.
4) Gülsuyu: Bir bardak soğuk suyun içine 4-5 damla damlatırsanız serinlersiniz ve bu günboyu devam eder.
5) Nane: Her zaman ferahlatıcı etkisi vardır.Yaş yada kuru nasıl tükettiğiniz önemli değil.
6) Dereotu: Limon sıkarak tüketin,susuzluğunuzu giderir.ferahlatır.
7) Kişniş: Çok faydalı ve serinletici bir etkisi vardır.
8) Yasemin Çayı: Hazımı kolaylaştırır,serinletir.
9) Zerdeçal: Özellikle fazla terleyen insanlarda terlemeyi önleyici yani su kaybını önleyici etkisi vardır.Serinletir.
10) Demirhindi Şerbeti: Ramazanda üzerinize çöken halsizliği ve bitkinliği önler.Enerji verir ve sususluğunuzu giderir.

Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 3 adet büyük,sulu domates
• 2 adet sivri biber (acı ya da tatlı isteğe göre)
• 1 su bardağı kadar tel şehriye
• 1 adet et bulyon ya da et suyu
• 1 tutam maydanoz
• 1 litre kadar ılık su (göz kararınıza göre)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• çeyrek çay bardağı sıvıyağ
• tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
      Önce domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz.Ardından çorba tenceremize tereyağı ve sıvıyağı koyup eritiyoruz.Domateslerimizi ya rendeliyoruz yada rondodan geçiriyoruz.Erittiğimiz yağın içine rendelediğimiz domatesleri ekleyip kavurmaya başlıyoruz.10 dakika kadar kavurduktan sonra sivri biberlerimizi ufak ufak doğrayıp domateslerimizle birlikte kavutuyoruz.Ardından tel şehriyemizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.İyice kavurduktan sonra suyumuzu yavaş yavaş karıştırarak ilave ediyoruz.Et bulyonumuzu da atıp tel şehriyeler şişene kadar çorbamızı pişiriyoruz.Kaynayınca kıydığımız maydanozları da çorbamıza ekliyoruz,tuzumuzu da atıp 5 dakika daha kaynatıyoruz ve çorbamız servise hazır.Yaz domatesleriyle hiç salçaya gerek kalmadan kıpkırmızı,sağlıklı bir iftar çorbası.Afiyet olsun:)

Kuru Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram dana-kuzu karışık kıyma
• bir baş orta boy kuru soğan
• yarım bayat ekmek içi
• bir tutam maydanoz
• 1 yumurta
• 2 diş sarımsak
• kızartmak için ayçiçek yağı
• tuz,kekik,kimyon,karabiber,pulbiber,kırmızı toz biber (renk vermesi için tatlısını da koyabilirsiniz)

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
     Kıymamızı tezgahın üzerine elimizle yayıyoruz.Üzerine bir baş kuru soğanımızı rendeliyoruz.Onun üzerine yarım bayat ekmek içimizi hafif suyla ıslatıp,suyunu sıkıp ekliyoruz.Bir yumurtamızı da köftemizin üzerine kırıyoruz.İki diş sarımsağı da rendeliyoruz.Maydonozu da ince ince kıyıp diğer malzemelere ekliyoruz.En son tüm baharatları damak zevkinize göre ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.İyice yoğurduktan sonra köftemizi tek avucumuza alıp tezgaha atarak dövüyoruz (bu daha kıvamlı ve lastik gibi olmasını sağlayacak).Daha sonra köftemizi bir tabağa alıp biraz buzdolabında dinlendiriyoruz.Sonra köftemizden ceviz büyüklüğünde ya da arzuya göre daha büyük parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruz ve hafifçe yassılaşması için üzerine bastırıyoruz.Kızdırdığımız yağın içine atıp önlü arkalı kızartıyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun :)

Domates Soslu Karışık Kızartma

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy patates
• 10 adet sivri biber
• 3 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• kızartmak için 1,5 su bardağı kadar ayçiçek yağı
• tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
    Patateslerimizi soyup kızartacağımız için ince ince doğruyoruz.Derin bir kızartma tavasına ayçiçek yağımızı alıp ocakta kızdırıyoruz.Patateslerimizi tuzlayıp ovuyoruz ve yağın içine atıp kızartıyoruz.Bu sırada biberlerin de başlarını kesip ortadan ikiye bölüyoruz.Kızaran pateteslerimizi servis tabağının yarısına koyuyoruz.Ardından biberlerimizi biraz tuzlayıp aynı kızgın yağın içine atıp kızartıyoruz.Biberlerimiz de kızarınca kızaran patateslerin yanına alıyoruz.Daha sonra domateslerimizin kabuklarını soyup ya rondodan geçirelim ya da rendeleyelim.Kızartma tavamızdaki yağı yarım çay bardağı kalacak şekilde azaltalım ve rendelediğimiz domatesleri bu yağın içine alıp pişirmeye başlayalım.İçine ufak ufak doğradığımız iki diş sarımsağı,biraz tuz ve biraz da karabiber ilave edelim.Domates sosumuz iyice pişince ocaktan alıp kızarttığımız patates ve biberlerin üzerine gezdirerek dökelim,sıcak sıcak yiyelim...Afiyet olsun:)

Kayısı ve Kiraz Kompostosu Tarifi

Malzemeler:

• 750 gram kayısı
• yarım kilo kiraz
• 2-2,5 su bardağı toz şeker ( daha tatlı istenirse şeker miktarı arttırılabilir )
• 3 litre kadar su

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
     Tencerenizin içine yıkadığınız kayısıları bütün olarak çekirdekleriyle beraber koyun.Kirazların da sapını ayıklayın ve yıkayın,tencerenin içine atın.Üzerine toz şekeri dökün ve son olarak suyun tamamını ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin.Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve meyveleriniz suyun yüzeyine çıkıp iyice yumuşayana kadar kompostonuzu pişirin.Daha sonra ocaktan alın soğumaya bırakın.Ilınınca bozdolabında iyice soğutun.Ramazan ayında hem susuzluğunuzu alacak hemde tatlı ihtiyacınızı giderecek. (çok şekerli olursa biraz su ekleyerek tadını ayarlayın...çok tatlı olursa biraz şeker atın ve kaynatın ) Tadını seviyorsanız içine birkaç tane karanfil de atabilirsiniz.Afiyet olsun :)

Sodalı Peynirli Börek Tarifi

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 250 gram kadar beyaz peynir ya da çökelek
• 3 adet yumurta ( birinin sarısı ayrılacak )
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 şişe sade soda

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Fırın tepsimizi yağlıyoruz.Yufkalarımızın birini alıp tepsinin içine eşit bir şekilde yayıyoruz.Ayrı bir kasede 2 adet yumurtamızı,bir bardak sıvıyağı ve bir bardak sütümüzü çırpıyoruz.Daha sonra tepsinin içine yaydığımız yufkanın üzerine bu sosun bir kısmını kaşıkla dökerek fırça yardımıyla iyice sıvıyoruz.Ardından ikinci yufkayı da ilk katın üzerine yayıp aynı şekilde sosluyoruz,üçüncü yufkayı da serip sosluyoruz.Peynirimizi ayrı bir yerde çatalla iyice ezip üçüncü kat yufkanın üzerine elimizle eşit olarak dağıtıyoruz ve dördüncü yufkayı peynirli katın üzerine kapatıyoruz.Yine sosumuzu yufkanın üzerine sıvıyoruz.Beşinci yufkayı da en üste kapatıp varsa kalan sosu üzerine yayıyoruz.Ayırdığımız yumurtanın sarısını da en üste fırçayla sürüyoruz.Daha sonra böreğimizi bıçakla dilimleyip bir şişe sade sodamızı kestiğimiz böreğin üzerine eşit olarak döküyoruz (kesip sodalamamızın sebebi sosun iyice böreğin aralarına geçmesini sağlamak).İsteğe göre böreğimizi susam ya da çörek otuyla süsleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.Ev yufkası yani ince yufka kullandığınız halde böreğiniz sodanın da etkisiyle kek gibi kabaracak yumuşacık olacak tıpkı su böreği gibi :) Afiyetler olsun...

Çoban Salata Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet salatalık
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 3-4 adet sivri biber
• 1 limon
• yarım çay bardağı sızma zeytinyağı (arzuya göre ayçiçek yağı)
• tuz,sumak
• isteğe göre 2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
    Domatesleri,salatalıkları ve biberleri derin,büyük bir kasenin içine küp küp doğruyoruz.Soğanı da ay şeklinde doğrayıp tuzlu suda iyice ovuyoruz.Soğanları yıkayıp suyunu sıkıp salatanın içine ekliyoruz.Sonra maydanoz ve dereotunu de ince ince kıyıp salataya ilave ediyoruz.Limonu sıkıyoruz,zeytinyağı ve nar ekşisiyle beraber salatanın üzerine döküyoruz.2 şeker kaşığı kadar sumak ve dilediğiniz kadar tuzu da ekleyip salatamızı iyice karıştırıyoruz vee servis tabağımıza alıyoruz.Çok leziz ve çok renkli..
afiyet olsun :)

Karnıyarık Tarifi

5 kişilik

Malzemeler:

• 5 adet ufak boy ince patlıcan (büyük patlıcan alıp ikiye bölerek de yapabilirsiniz)
• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 büyük baş kuru soğan
• 2 adet sivri ya da çarliston biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 şeker kaşığı arzuya göre acılı ya da acısız biber salçası
• bir tutam maydanoz
• patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı
• karabiber,kekik,pulbiber
• tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

   Patlıcanları alacalı soyup acısını atması için biraz tuzlu suda bekletiyoruz.Daha sonra patlıcanları derin kızartma tavasında ayçiçek yağıyla beraber önlü arkalı iyice yumuşayana kadar kızartıyoruz.Bu arada başka bir tavaya çeyrek çay bardağı kadar ayçiçek yağı koyup soğanımızı yemeklik doğruyoruz.Doğradığımız soğanı ayçiçek yağında kavurmaya başlıyoruz.Sivri biberlerimizi de ufak ufak doğrayıp soğanlara ekleyip kavuruyoruz.Ardından kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Hepsinin rengi dönünce salçaları ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.İyi ve kıvamlı pişmesi için yarım çay bardağı kadar su da ekleyebilirsiniz.Sonra pulbiberi,karabiberi,kekiği ve tuzu arzuya göre ekleyip kıymalı iç harcımızı karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.En son kıydığımız maydanozları da ekleyip kıyma pişince harcımızı ocaktan alıyoruz.Kızarttığımız patlıcanları geniş tabanlı bir tencereye alıp ortalarını bıçakla yarıyoruz ve iyice açıyoruz.Ortasına hazırladığımız kıymalı iç harcımızdan dolduruyoruz.Tencerenin dibine çoz az su koyup ağzını kapatıyoruz.Önce kaynaya kadar yüksek ateşte,yemeğimiz kaynadıktan sonra kısığa alıp patlıcanlar iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika kadar pişiriyoruz..Pirinç pilavı ve cacıkla servis ediyoruz..Afiyet olsun..

Mıhlama (Kuymak) Tarifi

2 kişilik

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı mısır unu (ince mısır ununu tercih edin)
• 2 ya da 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı kadar çeçil peynir,dil peyniri ya da doğranmış kaşar peyniri
• 1 su bardağı su (kıvama göre)
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

   Tavada tereyağımızı eritiyoruz.Mısır ununu yağa ekleyip iyice eze eze karıştırıyoruz.Daha sonra yavaşça suyu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz ve tuzumuzu da ekleyip karıştırıyoruz.Kıvamı koyu olursa su ekleyebilirsiniz.

    2-3 dakika kadar bu şekilde pişirdikten sonra peynirlerimizi içine atıp erimelerini bekleyelim ve dağılması için karıştıralım.Kısık ateşte pişmeye bırakalım.Birkaç dakika sonra tereyağının mıhlamanın üzerine çıktığını göreceksiniz.5-6 dakika daha karıştırmadan pişirin ve ocaktan alın.Sıcak sıcak servis edin soğursa katılaşır lezzeti kalmaz.Sadece çıtır çıtır taze bir ekmek ve ayran,harika geleneksel bir lezzet..Afiyet olsun :)

Not: Ben biraz kalabalık misafire yapmıştım gözünüze resimdeki çok görünmesin :) Siz de kişi adedine göre malzemelerin miktarını katlayarak yapabilirsiniz (bulabilirseniz trabzon tereyağı ve mısır unundan yapın lezzetinden yenmiyor).

Fırında Çipura (Çupra) Balığı

      2 kişilik

Malzemeler:

• 2 adet çipura balığı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy domates
• 2 adet sivri ya da çarliston biber
• 2 adet orta boy patates
• 2 diş sarımsak
• 1/4 çay bardağı sıvıyağ
• tane karabiber ya da toz karabiber
• yarım çay bardağı su
• tuz

Şimdi sıra hünerli ellerde:

     Patateslerimizi soyup yuvarlak yuvarlak doğrayıp fırın tepsimizin en altına yayıyoruz.Soğanımızı da halka halka doğrayıp patatesin üzerine yayıyoruz.Sonra çipuralarımızı iyice yıkayıp arasına tane ya da toz karabiber serpiyoruz,tuzunu da serpiyoruz.Çipuraların üzerine bıçakla bir çizik atıyoruz içinin de iyi pişmesi için ve tepsiye doğradığımız patates ile soğanların üzerine yerleştiriyoruz.Domatesi de halka halka doğrayıp balıkların yanlarına diziyoruz.Biberleri de isteğe göre doğrayıp tepsiye diziyoruz.Sarımsakları da ufak ufak doğrayıp tepsiye ekliyoruz.Sıvıyağı ve suyu da tepsinin üzerine gezdiriyoruz.200 derece fırında balıkların üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..
afiyet olsun :)

2012 Tesettürlü Gelinlik Modelleri

   Tüm genç kızların hayalini kurduğu beyaz gelinlikler :) işte şimdi tam da düğün sezonu hayalinizin gerçekleşme vakti bayanlar..2012 gelinlik modelleri çok şık çok albenili ama aynı zamanda sadelik çizgisinde.kendimi prenses gibi hissetmek istiyorum diyenlere kabarık,daha sade ve asil tercihleri olanlara volonsuz modellere rastlamak mümkün.sadece vücudunuzu tanımanız ve ne istediğini bilmeniz şart.düğün gününüz kuşkusuz en mutlu gününüz ve dolayısıyla en güzel görünmek isteyeceğiniz gün :) bütün gözler tabii ki sizin üzerinizde olacak..işte size en çok beğendiğim 2012 gelinlik modelleri.beğendiğiniz modeller olursa sayfadaki resmi yazdırıp modacınıza götürebilirsiniz,resme bakarak aynısını dikiyorlar.ben öyle yapmıştım :) Mutluluklar...

2012 Gelinlik Modelleri

   Tüm genç kızların hayalini kurduğu beyaz gelinlikler :) işte şimdi tam da düğün sezonu hayalinizin gerçekleşme vakti bayanlar..2012 gelinlik modelleri çok şık çok albenili ama aynı zamanda sadelik çizgisinde..yine straplez ve tek omuzlu modeller ön planda,en çok seçilenler arasında.kendimi prenses gibi hissetmek istiyorum diyenlere kabarık,daha sade ve asil tercihleri olanlara volonsuz modellere rastlamak mümkün.sadece vücudunuzu tanımanız ve ne istediğini bilmeniz şart.düğün gününüz kuşkusuz en mutlu gününüz ve dolayısıyla en güzel görünmek isteyeceğiniz gün :) bütün gözler tabii ki sizin üzerinizde olacak..işte size en çok beğendiğim 2012 gelinlik modelleri.beğendiğiniz modeller olursa sayfadaki resmi yazdırıp modacınıza götürebilirsiniz,resme bakarak aynısını dikiyorlar.ben öyle yapmıştım :) Mutluluklar...

Yalancı Tavuk Göğsü

malzemeler:

• 125 gram margarin ( yarım paket )
• 1 su bardağı un
• 4 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket sade petibör bisküvi

sosu için:

• 1 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 yumurta
• süslemek için dövülmüş ceviz içi,fındık,hindistan cevizi ya da tarçın (isteğe göre)

Not: İsterseniz hazır çikolata sosu da kullanabilirsiniz.

şimdi sıra hünerli ellerde:
teflon tencerede yarım paket margarinimizi eritiyoruz.1 bardak unu ilave edip pembeleşene kadar devamlı karıştırıyoruz.1 paket vanilyamızı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.4 su bardağı sütü de ayrı bir tencerede kaynamayacak şekilde ısıtıp,1.5 bardak şekerle eriyene kadar karıştır.daha sonra şekerli sütümüzü kavrulan una ekleyip iyice karıştırıyoruz, topaklanmamasına dikkat ediyoruz.muhallebi kıvamına gelince ateşten indiriyoruz.bütün topaklanmanın gitmesi ve muhallebinin pürüzsüz olması için 10 dakika kadar mikserle devamlı çırpıyoruz.muhallebinin yarısını dikdörtgen borcam bir tepsiye her tarafına yayılacak şekilde döküyoruz ( isterseniz başka tepside de yapabilirsiniz ama tepsinizin yanlarının biraz yüksekçe olmasına dikkat edin ).üzerine petibör bisküvileri sıra sıra boş yer kalmayacak şekilde diziyoruz ve muhallebinin geri kalan kısmını da yaydığımız bisküvilerin üzerine döküp her tarafa yayıyoruz.sonra çikolata sosunu hazırlayıp ( margarini eritip diğer tüm malzemeleri puding yapar gibi karıştırarak kaynatıyoruz ) ve yalancı tavuk göğsümüzün üzerine iyice yayıyoruz. muhallebi biraz soğuyunca alüminyum folyoyla üzerine kapatıp 1-2 saat buzdolabında bekletelim.en son üzerine arzuya göre tarçın,ceviz,fındık ya da hindistan cevizi serpiştirerek servis edelim.yaz günü soğuk soğuk ikram edebileceğiniz ve günlerinizin vazgeçilmezi haline gelecek bir tatlı,afiyet ola....

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

malzemeler:

• 1 kilo ayşekadın fasulye
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 adet orta boy domates ya da 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı su
• 1 adet küp şeker
• tuz
• karabiber ( isteğe göre pulbiber)

şimdi sıra hünerli ellerde:

2 adet kuru soğanımızı yemeklik doğrayıp düdüklünün en dibine koyuyoruz.ayıkladığımız ve kırdığımız ayşekadın fasulyeleri de iyice yıkayıp soğanların üzerine koyuyoruz.1 çay bardağı sıvıyağımızı fasulyelerin üzerine döküyoruz.4 adet domatesimizi de soyup minik minik doğrayıp fasulyelerimizin üzerine ekliyoruz ( kışın da domates salçasını hafif sulandırıp ekliyoruz).2 diş sarımsağımızı da minik minik doğrayıp fasulyemize ilave ediyoruz.isteğe göre tuzunu,karabiberini,pulbiberini de ekliyoruz.1 çay bardağı suyumuzu da üzerine döküyoruz(zeytinyağlı olacağı için çok sulu tercih etmeyin).en son acılığını alması ve hafif tat vermesi için 1 tane küp şekerimizi de içine atıp düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz.en az 25 en çok 30 dakika pişiriyoruz(hepsini çiğden koyuyoruz ama kavrularak yapılandan daha lezzetli oluyor). afiyet olsun..

Not:düdüklü tencere tercih etmiyorsanız normal tencerede önce soğanları pembeleşene kadar kavurun,sonra domatesleri ekleyin kavurun.sonra da fasulyeleri ekleyin bi süre kavurun ve diğer malzemeleri de ekleyip pişirin.
etli taze fasulye yapmak istiyorsanız soğanları biraz kavurduktan sonra etinizi veya kıymanızı ekleyip kavurun sonra yine diğer malzemeleri ekleyip kavurun ve pişirin.düdüklüye göre daha uzun sürede pişer.

Paçanga Böreği Tarifi

malzemeler:

• 2 adet hazır yufka
• 200 gram kaşar peyniri ya da isteğe göre dil peyniri
• 150 gram pastırma
• büyükse 1, küçükse 2 domates
• kızartmak için ayçiçek yağı

şimdi sıra hünerli ellerde:

   Yufkaları mutfak tezgahımıza yayıyoruz.8 parça olacak şekilde kesiyoruz (iki yufkadan toplam 16 adet börek elde ediliyor).böldüğümüz yufkalarımızın her birinin geniş kısmına bir dilim pastırma,bir dilim kaşar peyniri,bir dilim de dilimlediğimiz domatesimizi koyuyoruz.yufkamızın kenarlarını kapatarak genişçe sarıyoruz ve yufkanın uç kısmını suya batırarak yapışmasını sağlıyoruz.ayçiçek yağını kızartma tavamızda kızdırıyoruz ; böreklerimizi kızartıp sıcak sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

    Not: bazı tariflerde bu malzemelerin yanında yeşil biber dilimi de koyuyolar.ben denedim tamamen biber tadı alınıyor yani böreğin tadını bozuyor.kızartma sevmeyenler böreklerin üzerini yumurtalayıp 180 derece fırında da pişirebilirsiniz ama kızartma daha leziz oluyor :)