Kupta (Cupta) Çilekli Muhallebi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 kahve fincanı un
• 1,5 kahve fincanı tozşeker
• 2-3 parça damla sakızı
• 100 gram margarin yada tereyağ
• Taze çilek

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Margarini yapışmaz bir tavaya alalım ve unu da ekleyip unun kokusu gidene kadar karıştıralım.Fazla kavurmayalım unun kokusu gitsin yeterli.Sonrasında şekeri ve sütü ekleyelim.Sürekli karıştırarak orta dereceli ateşte pişirelim.Damla sakızını iyice dövelim ve un ufak edelim.Birkaç taşım kaynayan muhallebiye katalım ve sakız pişip muhallebiyle özleşince ocaktan alalım.Kıvamı çok koyu olursa yemek 1-2 yemek kaşığı süt takviyesi yapılabilir.Çok pürüzsüz bir muhallebi kıvamınız olsun isterseniz piştikten sonra mikserden geçirebilirsiniz.Ilındıktan sonra muhallebiyi kuplara paylaştıralım.Taze çilekleri dilimleyelim ve kupların dibine,ortasına vs..yerleştirelim ve servis yapalım.Afiyet olsun...

Tencere Pastası Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı dolusu kakao
• 1 paket (poşet) krem şanti
• 1-1,5 çay bardağı süt
• 1 paket hazır çikolata sosu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserin yüksek deviriyle çırpalım.Sonra unu,kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyip düşük devirde karıştıralım.Porselen çay fincanlarını margarinle bolca yağlayalım.5 adet fincan kullanmanız yeterli.Yağladığımız fincanlara kek karışımını paylaştıralım.Derince bir tencerenin içine üçte bir (1/3) oranında su dolduralım ve fincanları içine yerleştirelim.Tencerenin ağzını temiz bir havluyla kapatalım ki kekler pişerken buharı çeksin.Üzerine tencerenin kapağını da kapatalım.Ocağın büyük gözünün en kısık ayarında keklerimizi pişmeye bırakalım.Su kaynayıp fincanların tıkırtısı gelmeye başlayınca tencereyi ocağın en küçük gözüne alalım ve kısıkta pişiremeye devam edelim.Toplam pişirme süresi 25 dakika civarında oluyor.Süre dolunca kapağı açıp kekler pişmiş mi diye temiz bir kürdan batıralım.Kürdan bulaşmazsa pişmiş demektir.Fincanları suyun içinden çıkaralım ve soğumaya bırakalım.Soğuyunca fincanı avucumuzun içine ters çevirelim ve üstten vurarak kekin ayrılmasını sağlayalım.Krem şantiyi de sütle beraber yüksek devirde çırpalım ve iyice katılaşması için bir süre dolapta bekletelim.Kekleri enlemesine bıçakla ortadan ikiye bölelim.Aralarına krem şantiyi sürerek paylaştıralım ve kekin diğer yarısıyla üstlerini kapatalım.Hazır çikolata sosunu da paketin üzerindeki tarife göre pişirelim ve ılınınca küçük tencere pastalarımızın üzerine dökerek servis yapalım.Afiyet olsun...

Havuçlu Bakla Salatası Tarifi

Malzemeler:

• Havuç
• Haşlanmış yada konserve bakla içi
• Sarımsaklı yoğurt
• Sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Havuçların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.Tavaya biraz sıvıyağ alıp havuçları atalım ve biraz da tuz ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavuralım.Sonra haşlanmış yada konserve bakla içini ekleyelim ve bir süre daha kavuralım.Ocağın altını söndürelim ve soğumaya bırakalım.Sonrasında kavurduğumuz sebzeleri sarımsaklı yoğurda bulayalım ve servis yapalım.İsterseniz sarımsaklı yoğurdun içine 1-2 yemek kaşığı mayonez ekleyip lezzetlendirebilirsiniz.Üzerine arzuya göre pulbiber ve kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.Afiyet olsun...

İrmik Helvası Tarifi (Fıstıklı)

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince irmik
• 200 gram margarin
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağından 1 parmak fazla tozşeker
• Dolmalık fıstık

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Derince yapışmaz bir tencereye margarini alıp eritelim.İstediğimiz miktarda dolmalık fıstık ekleyelim ve hafif rengi dönene kadar kısık ateşte kavuralım.Dileyen fıstıkları kavurmadan helvanın üzerine de serpiştirebilir.

Sonrasında irmiği de ekleyip yaklaşık 10-15 dakika sürekli kavuralım.Ayrı bir kaba su ve şekeri alıp kaynatalım.Başka bir kapta da sütümüzü ısıtalım.Kavurduğumuz irmiğe ilk olarak hazırladığımız şerbeti yavaş yavaş ilave edelim.Ardından da sıcak sütü ekleyelim.Bunları eklerken dikkatli olmalıyız çünkü irmikler sıcak olduğundan üzerinize sıçrama yapabilir.Son olarak da helvamızı bir güzel karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.Hazır olunca minik kaplara koyup ters çevirerek servis yapabilirsiniz.Arzuya göre üzerlerine ceviz parçaları konulabilir.Afiyet olsun... 

Kaşarlı Patates Tava

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi yada ince dilimlenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Patateslerin kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayalım.Tencereye alıp biraz tuz ekleyerek haşlayalım.Çok fazla haşlanmamasına dikkat edelim.Haşlandıktan sonra suyunu süzelim.Tavaya yağları alıp ısıtalım.Patatasleri de ekleyip biraz kavuralım.Arzu edilen baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.En son üzerine kaşar peyniri rendesi yada dilimlenmiş kaşar yayıp tavanın kapağını kapatalım.Kısık ateşte peynirler iyice eriyene kadar pişirelim.Sıcak servis yapalım.Afiyet olsun...

Tavuklu Sebzeli Çin Böreği

Malzemeler:

• 5 adet hazır yufka
• 5 adet tavuk but incik yada tavuğun herhangi bir yeri
• 1 ufak kuru soğan
• 1 su bardağı minik küp doğranmış ve haşlanmış havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 2 su bardağı rende kaşar peyniri
• Karabiber ve tuz

Sosu İçin:

• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 bardaktan 2 parmak az süt
• 1 adet yumurta
• Üzeri için 2 yumurtanın sarısı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Tavuk etlerini soyulmuş ve dörde bölünmüş soğanı tencereye alalım.Biraz tuz ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyip haşlayalım.Tavuk etleri yumuşayınca suyunu süzelim,lezzet vermesi için koyduğumuz soğanı atalım.

Kabukları soyulup küp küp doğradığımız havuçları ve bezelyeleri hafif yumuşayana kadar haşlayalım.Sonra soğuk sudan geçirelim ve sularını süzelim.

Tavuklar soğuyunca minik minik doğrayalım.Derin bir kaba alalım.Üzerine haşlanan bezelye ve havuçları,kaşar peyniri rendesini,tuz,karabiber ekleyip karıştıralım.İç harcımız hazır.

Yufkaları 8 parçaya bölelim.Sos malzemelerini çırpıp yufkaların üzerine bolca sürelim.İç harçtan koyup sigara böreği sarar gibi saralım.Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayalım.Çin böreklerimizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Yumurta sarılarını ve sıvıyağı çırpalım ve böreklerin üzerine tek tek sürelim.180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.20 adet börek çıkıyor.Afiyet olsun...

Kornişon Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

af

Malzemeler:

• 2-3 kilo turşuluk körpe salatalık
• Bir baş sarımsak
• 1 adet limon
• 1 litre su
• 6 yemek kaşığı tuz (tercihen kaya tuzu)

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Salatalıkları iyice yıkayalım.Temiz bir iğneyle herbirini birkaç yerinden delelim.Turşu kavanozunun dibine 2 dilim limon koyalım.Salatalıkları üzerine sıkı sıkıya yerleştirelim.İnce limon dilimlerini kavanozun dışından görünecek şekilde yanlara sıkıştıralım.1 litre kaynatılmış ve soğutulmuş kireçsiz suya 6 yemek kaşığı tuzu (tercihen rafine kaya tuzu) koyarak salamura suyunu hazırlayalım.Tuz iyice suyun içinde eridikten sonra kavanoza boşaltalım.Eğer su salatalıkların üzerini tamamen kapamadıysa tekrar tuzlu su hazırlayıp ilave edelim.Kavanozun kapağını sıkıca kapatalım.Oda sıcaklığında 3-4 hafta bekletelim.Afiyet olsun...

Fırında Somon Balığı

Malzemeler:

• 3 adet dilimlenmiş somon balığı
• 1,5 limonun suyu
• Bir tatlı kaşığı kekik (istreseniz taze fesleğen)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• Karabiber,tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Limon suyunu,sıvıyağı,kekiği,tuzu,karabiberive sarımsakları bir kaba alıp karıştıralım.Somon dilimlerini bu kaba alıp sosa iyice bulayalım.Birkaç saat bu sosta bekletelim.Sonrasında balıkları sostan çıkaralım ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alalım.200 derece fırında pişirelim.Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması (Çiğden)

Malzemeler:

• 25-30 adet kuru patlıcan 
• 25 tepeleme yemek kaşığı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• Arzuya göre kıyılmış maydanoz
• Tuz,karabiber,kuru nane
• Pişirme suyuna 1 adet limonun suyu yada 2 çorba kaşığı nar ekşisi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Kuru patlıcanları yıkayalım ve düdüklüde 15 dakika haşlayalım.Sonra süzgece alıp suyunu iyice süzdürelim.Ayrı bir karıştırma kabına yıkanıp suyu süzülmüş pirinçleri, incecik doğranmış soğanları,sarımsakları ve arzuya göre kıyılmış maydanozu,rendelenmiş domatesleri,biber salçasını,tuzu,karabiberi,kuru naneyi ve zeytinyağını alıp karıştıralım.Haşlanan kuru patlıcanların içini üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde ve doldururken bastırmadan iç harçla dolduralım.Ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye yanyana dizelim.Sıcak suyun içine limon suyunu yada nar ekşisini ekleyelim.Dolmaların üstünden 2 parmak eksik olacak şekilde tencereyi bu suyla dolduralım.Dolmaların üzerine dağılmaması için ters bir porselen tabak kapatalım ve tencerenin kapağını kapatalım.Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.Biraz dinlendirdikten sonra ılık servis yapalım.Afiyet olsun...

Humus Tarifi (Kolay)

Malzemeler:

• Yarım kilo nohut
• Yarım çay bardağı tahin
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz
• Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağ
• Pulbiber yada kırmızı toz biber
• Süslemek için ceviz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Nohutu bir gece önceden ıslatalım.Ertesi gün suyunu süzelim.Tencereye alalım ve yeni su koyup iyice yumuşayana kadar haşlayalım.Haşlanan nohutların ister tek tek kabuklarını soyalım ister soymadan direk rondoya atalım ve püre haline getirelim.

Başka bir karıştırma kabına ezilmiş sarımsakları,limon suyunu,kimyonu,tuzu ve tahini alıp karıştıralım.Püre halindeki nohutları ekleyip iyice karıştıralım ve servis tabağına alalım.Tereyağını ayrı bir tavada eritelim.Pulbiber yada kırmızı toz biber ekleyip hafif yakalım.Humusumuzun üzerine dökelim.Arzuya göre ceviz parçalarıyla süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun...

Pudra Şekerli Kek

Malzemeler:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• İsteğe göre 2 yemek kaşığı kakao

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Pudra şekerini ve yumurtaları derin bir kaba alalım ve mikserle beyazlaşıp köpürene kadar çırpalım.Yoğurdu ve yağı da ekleyip çırpmaya devam edelim.Son olarak unu,kakaoyu,vanilyayı ve kabartma tozunu katıp mikserin en düşük ayarıyla karıştıralım.Kek kalıbını margarinle yağlayalım ve kekin kolay çıkması için biraz un serpelim.Karışımı kalıba boşaltalım ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirelim.Dilerseniz kalıptan çıkardıktan ve kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.Afiyet olsun...

Salatalık Turşusu Kavurması

Malzemeler:

• 7-8 adet salatalık turşusu
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ yada 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Arzuya göre pulbiber

Şimdi sıra Hünerli Ellerde:

Turşular çok tuzlu ise biraz suda bekletelim fazla tuzu gitsin.Sonra yuvarlak yuvarlak yada yarım ay şeklinde doğrayalım.Tereyağını tavaya alalım ve soğanları yemeklik doğrayıp rengi dönene kadar kavuralım.İsteğe göre pulbiber ekleyelim.Turşuları katıp biraz daha kavuralım.10 dakika kadar kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirelim.Afiyet olsun...

Bezelye Tava (Bezelye Kızartması)

Malzemeler:

• Yarım kilo ayıklanmış bezelye içi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı mısır unu
• Tuz

Şimdi  Sıra Hünerli Ellerde:

Ayıklanmış bezelye içlerini tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayalım ve süzgece alıp suyunu süzelim.Ilındıktan sonra mısır ununa bulayalım.Tavaya tereyağını alıp eritelim ve bezelyeleri ekleyelim.Alt kısmı kızardıktan sonra düz bir kapak yardımıyla hamsi tava yapar gibi bezelyeleri ters çevirelim.(bezelyeleri düz kapağa ters çevirelim ve pişmeyen yüzünü kapaktan kaydırarak tekrar tavaya alalım).Diğer yüzü de kızarınca sıcak servis yapalım.Afiyet olsun...

Sütlü Tavuk Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet tavuk budu 
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 kahve fincanı un
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 3-4 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 adet kuru soğan
• Nane,tuz,isteğe göre pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Tavuk budunu tencereye alalım ve biraz tuz ekleyerek 4 bardak suyla yumuşacık olana kadar haşlayalım.Haşlanınca minik parçalara ayıralım.Soğanı incecik kıyalım ve sıvıyağda rengi dönene kadar kavuralım.Unu da katıp kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.Haşladığımız tavuğun suyunu ılık olarak yavaş yavaş karıştırarak ekleyelim.Ardından 3 su bardağı su ve parçalanan tavuk etlerini de ekleyelim ve karıştıralım.Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp pişirelim.Kıvamı koyu olursa sıcak su ilavesi yapılabilir.Ocaktan alınca sütle beraber yumurtayı çırpıp ekleyelim ve karıştıralım.Nane ve pulbiber serpip servis yapalım.İsterseniz tavuğun göğsünden de yapabilirsiniz.Kemikli kısımlar daha lezzetli ve yağlı olduğundan tavsiyedir.Afiyet olsun...

Tencere Pizzası (Kolay)

Malzemeler:

• 1 kahve fincanı yoğurt
• 3 kahve fincanı un
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• Sucuk 
• Siyah zeytin
• Kaşar peyniri rendesi
• 2 yemek kaşığı ketçap
• Domates
• Arzuya göre yeşil biber,mısır,mantar,sosis...

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Karıştırma kabına unu,sıvıyağı,kabartma tozunu,tuzu ve yoğurdu alıp kaşık yardımıyla ince ve yumuşak bir hamur haline gelene kadar karıştıralım.Lapa hamur şeklinde.Teflon tencereyi çok az yağlayalım.Hamuru kaşıkla heryere eşit miktarda yayalım.Kaşığın arkasını yağlarsanız hamur yapışmaz ve kolayca yayılır.Üzerine ketçapı sürerek yedirelim.Son olarak arzu ettiğiniz malzemeleri döşeyin.Dilimlenmiş domates,sucuk,zeytin,mısır, vs...Tencerenin kapağını kapatalım ve ocağın en büyük gözünde kısık ateşte tencere pizzamızı pişirelim.Pişmesine 10 dakika kala kapağını açıp rende kaşar peyniri serpelim.Tekrar kapağını kapatıp kaşarlar eriyince sıcak servis yapalım.Afiyet olsun...

Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler:

• 2 su bardapı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı sıvıyağ/zeytinyağı
• 1 çay bardağı limon suyu
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• Varsa 2 çorba kaşığı hardal
• Bol taze soğan
• Maydanoz
• 4 yemek kaşığı konserve mısır
• 7-8 adet kornişon turşu
• Ek olarak damak tadınıza uygun farklı sebzeler,malzemeler ekleyebilirsiniz...

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Arpa şehriyeleri yağsız tencerede kısık ateşte rengi dönene kadar kavuralım.3 bardak sıcak su ekleyelim ve pilav gibi demlenmeye bırakalım.Bu arada sos için sıvıyağ,hardal,tozşeker ve limon suyunu karıştıralım.Arpa şehriyeler pişip ılındıktan sonra sosu içine katıp iyice karıştıralım.Maydanozu ve taze soğanı ince ince kıyalım.Turşuları da dilimleyelim ve salataya ekleyip karıştıralım.Dilerseniz nar ekşisi de ilave edebilirsiniz.Afiyet olsun...

Fırında Kaşarlı Sucuklu Ekmek

Malzemeler:

• dilimlenmiş her çeşit ekmek
• dilimlenmiş sucuk
• dilimlenmiş kaşar peyniri
• arzuya göre dilimlenmiş domates ve yeşil biber
• sıvıyağ
• kuru nane,kekik,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Sıvıyağın içine kekik,nane,pulbiber ekleyip karıştıralım.Fırçayla tercihen hafif bayatlamış ekmeklerin üzerine sürelim.Onun üzerine dilimlenmiş kaşarları ve sucukları yerleştirelim.İsteğe göre domates ve yeşil biber dilimleri de konabilir.Kaşarlar eriyene kadar fırınlayalım.Pizza lezzetinde enfes kıtırlıkta.Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Kabak Yemeği (Bulgurlu)

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1-2 adet yeşil biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı pilavlık bulgur yada pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber
• İsteğe göre bir tutam dereotu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Soğanı yemeklik doğrayalım ve yağda hafif kavuralım.Minik doğranmış biberleri de ekleyelim ve biraz daha kavuralım.Salçayı katıp karıştıralım.Kabakların kabuklarını soyalım küp küp doğrayalım.Kavurduğumuz karışıma ekleyelim.Tuzunu ve karabiberini de ayarlayıp karıştıralım.Domatesi de tendeleyelim yada ince ince kıyıp bulgurla birlikte ilave edelim.Kabak yemeğimizi kısık ateşte kabaklar yumuşacık olana kadar pişirelim.İsterseniz bulgur yerine pirinçle de pişirebilirsiniz.Afiyet olsun...

Eti Puf Tarifi (Ev Yapımı)

Malzemeler:

• 2 paket krem şanti
• 3 su bardağı hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı süt
• Bir paket yulaflı burçak yada normal burçak bisküvi (yuvarlak)
• Süslemek için şekerlemeler,pasta süsleri...

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Krem şantileri 1 su bardağı sütle katılaşana kadar çırpalım.Sonra pudra şekeri ve hindistan cevizinin tamamını ekleyip kaşık yardımıyla karıştıralım.Buzdolabına kaldırıp 1 saat bekletelim.Bekleme süresi sonunda iyice sertleştiğini göreceksiniz.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayalım ve bisküvilerin alt kısmına yapıştırarak yerleştirelim.Üst kısımların yuvarlak kalmasını sağlayalım.Sonra bisküvilerden tutarak beyaz kısmı çeşitli şekerlemelere bulayalım.Afiyet olsun...

Tavuklu Türlü Tarifi

Malzemeler:

• 5-6 adet arpacık soğan yada 1 adet kuru soğan
• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet patates
• 4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 8-9 adet taze fasulye
• 1 adet tavuk göğsü (kuşbaşı dogranmış)
• Tuz,karabiber,pulbiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağına yakın sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Güveç tencerenin yada normal tencerenin en altına kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini yerleştirelim.Üstüne doğradığımız soğanları ve sarımsakları.Onun üstüne kırmızı biber ve yeşil biberleri.Ardından ikiye yada üçe böldüğümüz fasulyeleri,küp küp doğradığımız patlıcanları,kabakları,patatesleri ve en üste domatesleri sırayla yerleştirelim.Bir su bardağı suda salçaları eritelim ve malzemlerin üzerine dökelim.Sıvıyağı gezdirelim.Tuz,karabiber ve pulbiber katalım.En son bir bardak daha su katalım ve bu şekilde hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatalım.Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe almak suretiyle pişirelim.Sebzeler iyice çökene kadar kesinlikle karıştırmayalım.Pişmesine yakın karıştırıp malzemelerin birbirine geçmesini sağlayalım.Suyu azalırsa sıcak su ilavesi yapılabilir.Afiyet olsun...

Yeşil Mercimek Yemeği

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 6-7 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,pulbiber
• İsteğe göre et bulyon yada evde hazırladığınız et suyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Mercimeği ayıklayıp yıkıyalım ve tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su ekleyip 5 dakika kaynatalım.Sonra süzgece alıp kara suyunu süzelim.Hem böylelikle gazını da almış oluyoruz.Yeşil mercimeği tekrar tencereye alalım ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyalım.Kısık ateşte haşlanmaya bırakalım.Bu arada tavaya yemeklik doğradığımız kuru doğanı alıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.Salçayı ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edelim.Et suyunu da bu esnada ilave edebiliriz.Sonra kavurduğumuz bu malzemeleri pişmekte olan yeşil mercimeğe ekleyip karıştıralım.Pişmesine yakın suyu çok azalırsa sıcak su takviyesi yapılabilir.İster susuz ister sulu bir yemek haline getirebilirsiniz damak zevkinize göre.Mercimekler iyice yumuşayınca pişmiş demektir.Afiyet olsun...

Kremalı Sebze Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kabak
• 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 kutu krema
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Soğanı yemeklik doğrayalım ve sıvıyağda hafif rengi dönene kadar çevirelim.Küp küp minik doğradığımız diğer sebzeleri de katıp kavurmaya devam edelim.Unu ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.5 su bardağı sıcak suyu da akleyip ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.Bu arada tuz ve karabiber ekleyelim.Ocaktan almaya yakın kremayı da katıp 1-2 taşım daha kaynatalım.Pürüzsüz kıvamlı bir çorba isterseniz blenderdan geçirebilirsiniz.Afiyet olsun...

Mısır Nasıl Közlenir? (Mangalda Mısır)

Közlenmiş mısırın kokusu,damakta bıraktığı tat ve yanık aromasının tarifi olamaz.Tüm bu lezzetleri tatmak için mısırın közlenmesi gerekir.Tezek közünde,mangal közünde ve odun közünde taze mısır közlenebilir.Mısır doğrudan ateşi sevmez,yanar.Yüksek ısılı,içten içe yanan alevsiz közü sever.Mangal üzerinde mısır kolaylıkla közlenebilir.Çünkü mangal kömürü güzel tutuşturulduktan sonra alevsiz yanmaya başlar ve bu mısır için idealdir.Mısır apartman koşullarında közlenmez sonuç başarısız olur.Elektrikli ızgarada,teflon tavada, ocak üzeri metal ızgarada yada ocakta,közmatik üzerinde közlemek olmaz.

Kuru Üzüm ve Kayısı Kompostosu

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru üzüm
• 15 tane kuru kayısı
• 6 su bardağı su
• 1 su bardağı tozşeker
• İsteğe göre 7-8 tane karanfil
• Çubuk tarçın

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Kuru üzüm ve kayısıları yıkadıktan sonra ılık suda yumuşamaları için yarım saat kadar bekletelim.Tencereye kuru üzüm ve kayısıları,şekeri,karanfilleri ve suyu alıp yaklaşık 35 dakika kaynatalım.İndirmeye yakın içine 1-2 adet çubuk tarçın atabilirsiniz aroma vermesi için.Kompostomuz ılındıktan sonra buzdolabına kaldırabiliriz.Soğuk servis yapalım.Afiyet olsun...

Etli Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo kuru fasulye
• 200 gram kuşbaşı doğranmış dana yada kuzu eti
• Bir adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
• 2-3 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslayalım.Tencereye rendelediğimiz doğanı sıvıyağda rengi dönene kadar kavuralım.Rendelenmiş sarımsağı da katalım.Ardından kuşbaşı doğranmış etleri atıp 3-4 dakika daha kavuralım.Bir bardak suda erittiğimiz salçayı da katıp tuz da ekleyerek kavurma işlemine devam edelim.Akşamdan ıslatıp suyunu süzdüğümüz fasulyeleri de katalım.Fasulyelerin piştikten sonra parçalanıp dağılmaması için 4-5 damla limon suyu ekleyebilirsiniz.Bu şekilde bir süre kavuralım ve fasulyelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip düdüklünün ağzını kapatalım.20-25 dakika pişirelim.Afiyet olsun...