Kuzu Sote (Kavurma)

Malzemeler:

• Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kuzu etimizi yağsız tavaya alalım ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Kuzu eti yağlı olduğu için yağsız kavuruyoruz.

         Sonra etin yağ durumuna göre sıvıyağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları da katalım.Kavurmaya devam edelim.Ardından çekirdekleri alınmış ve ince ince doğranmış yeşil biberleri ekleyelim ve kavuralım.

           Tuz,karabiber,pulbiber ve kekik ilave edelim.En son kabuklarını soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri katalım ve pişirelim.Sıcak servis edelim,afiyet olsun :)
      

Reçelli Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı tozşeker yada pudra şekeri
• Aldığı kadar un
• Reçel yada marmelat

Şimdi Sıra  Hünerli Ellerde:

      Derin bir kaba margarin ve sıvıyağı alalım.Üzerine yumurta,tozşeker ekleyip yoğurarak karıştıralım.Sonra un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Cıvık olursa un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizin içinde yuvarlayalım ve üzerlerine bastırarak yassılaştıralım.Sonra ortalarına baş parmağımızla bastırarak çukurlar oluşturalım.Fırın tepsisine dizelim.

         130 derece önceden ısıtılmış fırında kızartmadan pişirelim.Kurabiyelerimiz soğuyunca ortasındaki boşluklara istediğimiz çeşit reçel yada marmelat dökerek servis yapalım.
Afiyet olsun :)
      

Mantar Graten Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo mantar
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz,karabiber,kekik

Beşamel Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 silme yemek kaşığı un
• Süt
• Üzeri için kaşar rendesi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

        Mantarları yıkayıp pişerken kararmamaları için yarım saat limonlu suda bekletelim.Tavaya tereyağı alıp eritelim.Mantarların suyunu süzelim ve doğrayıp tereyağına atalım.Suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Sonra tuz,karabiber ve kekik ekleyelim.Mantarlar yumuşacık pişene kadar kavuralım.

        Beşamel sos için sos tavasına tereyağını alalım.Eridikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Ardından yavaş yavaş süt ekleyelim ve kaynayana kadar sürekli karıştıralım.Hazırladığımız beşamel sosun yarısından biraz fazlasını mantarlara ilave edip iyice karıştıralım ve güveç kaselere paylaştıralım.Geri kalan beşamel sosu da üzerlerine gezdirelim.En son kaşar rendesi serpip 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)

Yufkalı Rulo Köfte

Malzemeler:

4 Kişilik 

• 2 adet yufka
• Yarım kilo kıyma
• 1 adet iri kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik,kimyon

Sosu İçin;

• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurma kabına kıymayı,rende soğan ve sarımsakları,yumurtayı,galeta ununu ve baharatları ekleyip yoğurarak köftemizi hazırlayalım.Sıvıyağı ve bir çay bardağı suyu bir kapta karıştıralım.Yufkanın birini tezgaha yayalım.Fırçayla her tarafına sıvıyağ-su karışından sürelim.

           Yufkayı orta kısmından biraz daha ileri olacak şekilde ikiye katlayalım ve kuru kalan kısma da yağ-su karışından sürelim.Yufkanın geniş kısmına hazırladığımız köftenin yarısını adana kebap yapar gibi ince uzun döşeyelim.

          Sonra köfteli yufkayı rulo şeklinde saralım ve bıçakla 2 santim kalınlığında keselim.Diğer yufkayı da bu şekilde hazırlayalım.Ufak rulo köftelerimizi çöp şişlere dizelim ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine ve yanlarına yağ-su karışımından tekrar sürelim.180 derece fırında yufkalar iyice kızarana kadar pişirelim.

            Yufkalı rulo köftelerimiz pişerken sosu için yoğurdun içine 3 diş sarımsağı rendeleyip karıştıralım.Salçalı sos için tavaya tereyağını alıp eritelim.İçine salçayı ekleyip pişirelim.

          Pişen yemeğimizin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu sonra salçalı sosu gezdirelim ve sıcak servis edelim.Mutlaka denemeniz gereken bir lezzet.Çok ama çok memnun kalacaksınız.Şimdiden afiyet olsun :)

       

Patates Püreli Biftek

Malzemeler:

• 6-7 dilim biftek
• Bir adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet iri domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• Püre için 5 adet patates 
• Süt
• Tereyağ 
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Biftekleri düdüklü tencerenin dibine dizelim.Soğanları irice doğrayıp avucumuzda ovuşturarak suyunu çıkaralım ve bifteklerin üzerine sürerek yerleştirelim.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve ekleyelim.Baharatları ve tuzunu katalım.Salçayı sıcak suda eritip etlerin üzerini hafif geçecek kadar dökelim.Sıvıyağı da katıp düdüklünün kapağını kapatalım.35-40 dakika pişirelim ve etlerimizi lokum gibi alalım.(Normal tencerede yapacaksanız etleriniz aynı şekilde iyice yumuşayana kadar pişirin).

     Püre için patateslerin kabuklarını soyalım ve doğrayıp tencereye alalım.Üzerlerini hafif geçecek kadar süt ekleyelim.Daha fazla koymayalım.Piştikten sonra ezici yardımıyla ezelim yada blenderdan geçirelim.Sonra tereyağını ve tuzunu ekleyip karıştıralım.Püreyi suyla da yapabilirsiniz ama sütle haşlanınca sütün tadı patateslere geçiyor ve tadına doyulmuyor.

     Pişen bifteklerimi servis tabağına alalım.Üzerine tenceredeki sosundan gezdirelim.En üste püre yerleştirelim.İsterseniz biber çeşitlerini ince ince kıyıp süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun :)

   

Yoğurtlu Kırmızı Lahana Salatası

Malzemeler:

• Kırmızı lahana
• Yoğurt 
• Sarımsak
• Mayonez
• Tuz
• Çok az sızma zeytinyağı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kırmızı lahanayı ufak ufak kıyalım yada rendeleyelim.Derin bir kaba alalım.Üzerine yoğurt,rendelenmiş sarımsak ve 2 yemek kaşığı kadar mayonez ekleyelim.Biraz tuz ve sıvıyağ gezdirip karıştıralım.Servis tabağına alalım..Afiyet olsun :)

Ramazan Pidesinden Pizza Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet bayat ramazan pidesi
• 1 su bardağı doğranmış salam,sucuk yada sosis
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım su bardağı ayıklanmış siyah zeytin
• Yarım su bardağı konserve mısır
• 2 adet domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet halka halka doğranmış yeşil biber
• Ketçap
• Kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Bayat pidemizi ortadan ikiye bölelim.1,5 su bardağı su kaynatalım ve domates salçasını suda eritelim.İçine kekik ekleyip pidenin her tarafını ıslatarak yumuşatalım.Üzerine kaşar peyniri rendesinin yarısını serpelim.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve kaşarların üzerine yayalım.Onu üzerine yeşil biberleri ve mısırları ekleyelim.Sonra çekirdeği alınmış ve ufaltılmış zeytinleri,doğranmış sosisleri yerleştirelim.Ketçap sıkalım.200 derece fırına verelim.Pişmek üzereyken pizzamızı fırından alalım ve geri kalan kaşar rendesini serpelim.Tekrar fırınlayalım kaşarlar eriyince sıcak servis edelim.Afiyet olsun :)

Yufkalı Kebap

Malzemeler:

• 2 yufka
• 300 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı galeta unu yada bayat ekmek içi
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik,kimyon
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 adet domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurma kabına kıymayı,galeta ununu,yumurtayı,rende soğan ve sarımsağı,tuz,karabiber,toz biber,kekik ve kimyonu alıp yoğurarak köftemizi hazırlayalım.Yufkanın birini tezgaha yayıp ikiye katlayalım.Geniş tarafına köftemimizin yarısını alıp adana kebap gibi elimizle şekillendirerek uzun bir şekilde yerleştirelim.Sonra köfteli yufkamızı rulo şeklinde saralım.Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayalım.
Yufkalı köftelerimizin üzerlerine fırçayla sıvıyağ sürelim ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.İçinin ağır ağır pişmesi için öncelikle 180 derecede bir süre pişirelim.Sonra üzerinin kızarması için fırını yüksek ısıya getirelim.Yufkaların üzeri nar gibi kızarınca fırından alalım.Dilimleyerek servis tabağına alalım.Bir tavada tereyağını eritelim.İçine domates rendesi ve salçayı ekleyip pişirelim.Yufkalı köftelerimizin üzerine gezdirelim.Dilerseniz üzerine kaşar rendesi de serpebilirsiniz.Yoğurt,bulgur pilavı,domates ve biber közlemesiyle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun :)

Damla Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gram tereyağ yada margarin
• 6 çorba kaşığı tozşeker
• 1 yumurta
• 2 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Bir çay bardağı damla çikolata

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve şekeri alıp yoğurarak şekeri eritelim.Ardından yumurtayı kırıp yoğurmaya devam edelim.Unu,vanilyayı ve kabartma tozunu da ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Fırını 150 dereceye ayarlayıp ısıtalım.Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve üzerlerine hafif bastırıp yassılaştıralım.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Hepsinin üzerine aralıklı olarak damla çikolata bastırarak dizelim.Üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)

Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma 
• 5 adet patlıcan
• 10 adet sivri biber
• 4 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• Sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kıymayı yoğurma kabına alalım.Üzerine tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber ekleyip yoğuralım.Vakit varsa köfteyi dolapta 1-2 saat dinlendirelim.Patlıcanların baş kısımlarını temizleyelim ve 3-4 santim kalınlığında doğrayalım.Sonra tuzlu suya atalım ve acı suyu çıkana kadar bir süre bekletelim.Dinlenen köfteden cevizden büyük parçalar kopararak avucumuzda yuvarlayalım.Fırın tepsisine bir patlıcan bir köfte olmak üzere hepsini sıra sıra dizelim.Yanlarına sivri biber,domates ve kuru soğan dilimleri yerleştirelim.Tereyağını küp küp kesip yemeğin üzerine ara ara koyalım.Biraz da sıvıyağ gezdirip 180 derece fırında pişirelim.Afiyet olsun :)

Mini Köstebek Pasta Tarifi

   Keki İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 çorba kaşığı dolusu kakao
• 2,5 su bardağı un

  Kreması İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 3 çorba kaşığı dolusu un
• 3 çorba kaşığı dolusu tozşeker
• 1 çorba kaşığı tereyağ yada margarin

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Keki hazırlarken önce şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpalım.Sıvıyağ ve sütü ekleyelim ve düşük devirde çırpmaya devam edelim.Ardından sırayla kakao,un,vanilya ve kabartma tozunu ilave ederek düşük devirde çırpma işlemine devam edelim.Kek hamurumuzu yağladığımız fırın tepsisine alalım ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

       Köstebek pastamızın kreması için bütün malzemeleri bir tencereye alalım ve sürekli karıştırarak kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.

       Kekimiz piştikten sonra fırından alalım.Soğuduktan sonra çay bardağıyla keke bastırarak yuvarlak kekcikler elde edelim.Kremamız da soğuyunca her kekin üzerine bir yemek kaşığı koyalım.Tepside kalan kek parçalarını rondodan geçirerek iyice parçalayalım.En son hazırladığımız kremalı keklerin üzerine dökelim.Mini köstebek pastalarımız servise hazır,afiyet olsun :)

       

Piliç (Tavuk) Emense Tarifi

Malzemeler:

• 7 adet fileto tavuk göğsü yada şnitzel
• 1 kilo ıspanak
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı süt
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı köri
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Tuz
• Karabiber

Beşamel Sos İçin:

• 2 çorba kaşığı dolusu tereyağ
• 2 çorba kaşığı dolusu un
• Yarım litre süt
• Üzeri için bir su bardağı kaşar peyniri rendesi

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Derin bir kaba sütü,yarım çay bardağı sıvıyağı,tuzu,köriyi ve karabiberi alalım.Sarımsağı da içine rendeleyip tavukları da katarak tüm malzemeyi harmanlayalım.Zamanınız varsa 5-6 saat tavukları bu sosta bekleterek marine edin.Yoksa en az 1 saat bekletin.Ispanakları temizleyip doğrayalım.Kuru soğanları yemeklik doğrayalım ve yarım çay bardağı sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.Sonra ıspanakları ekleyelim yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Ispanakları çok fazla pişirerek öldürmeyelim yeşil rengini kaybetmesinler.

     Marine ettiğimiz tavukları fırın tepsisine yada borcam tepsiye dizelim.250 derece ısıtılmış fırına sürelim ve 15 dakika pişirelim.Tavuklar pişerken beşamel sosumuzu hazırlayalım.Sos tavasına tereyağını koyup eritelim.Sonra unu ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.Sonra kavaş yavaş sütü ekleyelim ve kaynayana kadar sürekli karıştıralım.Sosun kıvamı koyulaşınca ateşten alalım.15 dakika pişen tavukları fırından alıp üzerine ıspanaklı harcı yayalım.Onun üzerine de beşamel sosu gezdirelim.Tekrar fırına sürüp tavuklar yumuşacık pişene kadar bekleyelim.En son yemeğimizin üzerine kaşar rendesini yayıp eriyene kadar 2-3 dakika daha fırınlayalım.Börek gibi keserek servis yapalım.
Afiyet olsun :)

Sucuklu Paçanga Böreği

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 100 gram sucuk
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• Kızartmak için sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yufkaları dört eşit parçaya bölelim.Böylece 8 adet üçgen yufkamız oluyor.Ben dilim sucuk kullandım ama yoksa sucukları ufak ufak doğrayalım.Kaşar rendesini sucuklarla birlikte bir karıştırma kabına alalım.Domateslerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayalım.Biberleri de ince ince doğrayıp tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp birleştirelim.

          Kesitiğimiz yufkaları tezgaha serelim.Geniş kısmına hazırladığımız sucuklu iç malzemeden koyalım.Ne gevşek ne sıkı olacak şekilde sigara böreği sarar gibi saralım.

         Tüm yufkaları bu şekilde doldurarak saralım.Tavaya bolca sıvıyağ alıp ısıtalım ve sucuklu paçangalarımızı önlü arkalı kızartalım.Sıcak servis edelim,afiyet olsun :)

Ciğer Kızartması (Ciğer Tava) Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo dana karaciğer
• Bir su bardağı un
• Tuz
• Pulbiber
• Kekik
• Kızartmak için bolca sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Ciğeri yıkayıp süzgece alalım.Bolca sıvıyağı kızartma tavamıza alıp ısıtalım.Suyu iyice süzülen ciğerleri geniş bir kapta unlayalım.Sonra kızgın yağa atıp yüksek ateşte kızartalım.Ciğeri yüksek ateşte kızartırsak dışı çıtır içi sulu kalır ve daha leziz olur.Kızaran ciğerleri servis tabağına alalım ve tuzlayalım.Tavanın dibinde kalan yağa pulbiber atalım ve hafif yakalım.Sonra kızaran ciğerlerin üzerine istenen miktarda gezdirelim.En üste kekik serpelim.Tercihen sumaklı kuru soğan ve maydanoz salatasıyla servis edelim.Patates kızartması da ciğer tavanın yanına çok yakışıyor.Afiyet olsun :)

Padişah Lokumu Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 4 çay bardağı un
• 50 gramlık kakao
• 3,5 çay bardağı tozşeker
• 1 paket krem şanti
• 150 gram süt (ara kreması için)
• Hindistan cevizi 
• Süslemek için toz yeşil fıstık

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Sütü,şekeri,unu ve kakaoyu bir tencereye alalım.Kaynayıp kıvamı iyice koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim.Ocağın altını kapatalım ve karışımı ıslattığımız dikdörtgen bir fırın tepsisine dökelim.Spatulayla sıvayarak görünümünü düzeltelim.Ilınmasını bekleyelim.

    Ayrı bir kapta krem şanti ve sütü çırpıp krema haline getirelim.Sonra tepsideki ılınan karışımın üzerine dökelim.Kremayı da spatulayla sıvayarak düzeltelim.Bir gece yada 5-6 saat buzdolabında bekletelim.

    Buzdulabından alınca sevis etmeden hemen önce tepsinin enlemesine ortadan ikiye bölelim.Ardından ince uzun dilimler halinde keselim.Her dilimi rulo olarak sarıp her tarafını hindistan cevizine bulayalım.Hepsini bu şekilde hazırlayıp servis tabağına boylamasına dizelim.En üste yeşil fıstık serpelim..Afiyet olsun :)
    

   

Murtuğa Tarifi (Van Yöresi)

Malzemeler:

• 125 gram tereyağ (yarım paket)
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı un
• Tuz
• Arzuya göre bal 

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Teflon tavamızı ocağa alalım.Bakır tavanız varsa mutlaka onu kullanın daha lezzetli oluyor.Tavanın içine tereyağını alıp eritelim.Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar sürekli kavuralım.Ayrı bir kaba yumurtaları kırıp tuz ekleyerek çırpalım.Kavrulan unun üzerine ekleyip karıştırarak pişirelim ve ocağın altını kapatalım.Murtuğayı servis tabağına alalım.Arzuya böre üzerine bal gezdirerek tüketebilirsiniz,çok lezzetli oluyor.Doğu yöresi genelde kahvaltılarında pişiriyor bu tarifi...
Afiyet olsun :)

      

Galeta Unlu Poğaça

Malzemeler:

• 1  paket margarin yada tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 3 adet orta boy patates
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber
• Galeta unu,1 yumurtanın beyazı (poğaçaların üzeri için)

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Öncelikle patatesleri haşlayıp sıcakken kabuklarını soyalaım ve  bir çatalla ezelim.İçine sıvıyağ,tuz,karabiber ve pulbiber katıp karıştıralım ve soğuması için kenara ayıralım.

      Hamuru yoğurmak için tüm malzemeleri derin bir kaba alalım.Kulak memesi yumuşaklığında bir poğaça hamuru elde edene kadar yoğuralım.Hamur cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde yada tezgahta merdane yardımıyla açalım.Açtığımız hamur çay tabağı büyüklüğünde olsa yeterli.Ardından açtığımız hamurun ortasına hazırladığımız patatesli iç harçtan koyalım.Sonra ağzını büzerek kapatalım ve elimizin içinde yuvarlayalım.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayalım.Hazırladığımız poğaçaları önce yumurta akına bulayalım.Sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.Afiyet olsun :)

Has Börek (Nişastalı Katmerli Börek)

Malzemeler:

• 1,5 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Bolca nişasta (hamuru açmak için)
• Yarım kilo beyaz peynir
• 1 su bardağı sıvıyağ (böreğin üzerine)

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Derin bir kaba yumurtayı,yoğurdu ve sıvıyağı alıp çırpalım.Ardından kabartma tozu,tuz ve sirkeyi katıp çırpmaya devam edelim.Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurmaya devam edelim.Sonra hamurun üzerini nemli ve temiz bir bezle kapatıp 40 dakika kadar dinlendirelim.

     Hamur dinlendikten sonra 40 bezeye (parçaya) bölelim.Sonra 20 adet bezeyi tek tek üzerine bolca nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açalım.Sonra hepsini üst üste koyup yine bolca nişasta serperek tepsi büyüklüğünde açalım.Aynı baklava usulü oluyor.Ardından açtığımız hamuru yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine düzgünce serelim.Üzerine ezdiğimiz beyaz peyniri yayalım.Ayırdığımız diğer 20 bezeyi de aynen nişastayla tek tek açalım.Sonra hepsini üst üste koyup yine bol nişastayla tepsi büyüklüğünde açalım.Tepsideki peynirin üzerine düzgünce kapatalım.Böreğimizi baklava şeklinde yada kare kare dilimleyelim ve 1 bardak sıvıyağı üzerine dökerek elimizle iyice yağlayalım.180 derece önceden ısıtılmış fırında has böreğimizi pişirelim.Çıtır çıtır,inanılmaz lezzetli bir börek.Nişastayla açıldığı için baklava gibi ağızda eriyor...Afiyet olsun :)

Sandal (Kayık) Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 adet domates
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 4 adet yeşil biber
• Tuz,karabiber
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı süt

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağı alalım.Soğanı yemeklik doğrayalım ve pembeleşene kadar kavuralım.Ardından kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavuralım.Domates salçasını katıp karıştıralım.En son tuz ve karabiber ekleyelim ve kıymalar pişince ocağın altını kapatalım.

      Yufkaları altı eşit parçaya bölelim.Yarım çay bardağı sıvıyağı,sütü ve yarım çay bardağı suyu karıştıralım.Yufkanın her parçasına bu yağlı karışımdan bolca sürelim.Her üçgen yufka parçasını yanlardan kıvırarak sandal (kayık) şekli verelimve uç kısmını sandalın içine katlayalım.Sandal şeklini verirken yufkaların iyice yapışması için aralara yağlı-sütlü karışımdan biraz daha sürebilirsiniz.Sandallarımızı yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.İçlerine kıymalı harçtan dolduralım.Yufkaların kenarlarına yumurta sarısı sürelim.180 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirelim.Sonra fırından alıp kayık böreklerimizin üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim.Dilimlenmiş domates ve biber de yerleştirip tekrar fırınlayalım.Kaşarlar eriyip yufkalar iyice pişince sandal böreklerimizi sıcak servis edelim.
Afiyet olsun :)
  
     
 

Patatesli Kol (Çarşaf) Böreği

 Malzemeler:


İç Harcı İçin;

• 8 adet haşlanmış ve ezilmiş patates
• 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
• Tepeleme bir çorba kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Pulbiber
• Tuz

Hamuru İçin;

• 1 çay kaşığı instant (kuru) maya
• 5,5 su bardağı un
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

Hamura Sürmek İçin;

• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Böreğimizin iç harcını hazırlamak için tavaya  tereyağını ve sıvıyağı alıp ısıtalım.Yemeklik doğranmış soğanları ekleyelim ve pembeleşene kadar kavuralım.Haşlanıp ezilmiş patatesleri de katıp kavuralım.En son tuz ve pulbiber ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.

     Hamuru hazırlayıp açacağımız yufkalara sürmek için tereyağını ve sıvıyağı bir tavaya alıp eritelim ve kenara ayıralım.

     Hamur için yoğurma kabına sıvıyağı,yoğurdu,tuzu,suyu ve yumurtayı alıp elimizle karıştıralım.Ayrı bir yerde una mayayı ekleyip karıştıralım ve diğer malzemelerin yanına katıp yoğurmaya başlayalım.Yumuşacık ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamurun üzerine nemli temiz bez örtüp 10 dakika dinlendirelim.Mayalandırmayalım.

    Dinlenen hamuru 10 bezeye (parçaya) bölelim.5 beze bir tepsiye yetiyor.Yani tarimizinden 2 tepsi börek çıkarabiliriz.İlk 5 bezeden birini açmakla başlayalım.Bezeleri tek tek açacağız.
Yufkaları unlayarak açıyoruz.Yufkayı her oklavaya dolayışımızda hafif hafif un serpiyoruz.Açtığımız yufkaların yaklaşık 60 santim genişliğinde olması gerekiyor.Neredeyse baklava yufkası kadar ince oluyor.Açtığımız yufkaya erittiğimiz tereyağ sıvıyağ karışımından 3 yemek kaşığı sürelim.Ardından yağlı yufkayı tam ortadan ikiye enlemesine keselim.Kestiğimiz yufkanın geniş tarafına patatesli iç harcımızdan kalem şeklinde uzunlamasına yerleştirelim.Sonra iç harçtan başlayarak yufkamızı gevşek bir şekilde sararak rulo yapalım.Yağlanmış fırın tepsisinin tam ortasına hazırladığımız ruloyu bir ucundan bükerek gül gibi dolayarak yerleştirelim.Yufkanın diğer yarısına da iç harçtan yerleştirip aynı şekilde saralım ve tepsideki böreğin etrafına saralım.Bir bezeyi hazırlamış olduk.Diğer bezeleri de aynen açıp,yağlayıp ikiye bölelim.İç harçtan yerleştirip saralım ve tepsideki diğer roluların etrafına saralım.2. tepsiyi de aynı şekilde hazırlayalım.Böreklerin parlak olması için üzerlerine birer yumurtanın akını sürelim.Fırçayla da sıvıyağ sürüp 160 derece önceden sıtılmış fırında yavaş yavaş pişirelim.Afiyet olsun :)

     

       

Kaymaklı Poğaça Tarifi

 

Malzemeler:

• 1 kase kaymak
• Yarım paket yaşmaya
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 125 gram tereyağ yada margarin
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı tozşeker
• Aldığı kadar un
• Çörek otu

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

        Derince bir yoğurma kabına kaymağı,yumurtanın beyazını,oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını,sıvıyağı,tuzu ve şekeri alıp elimizle mıncıklayarak karıştıralım.Ayrı bir kaba yaş mayamızı alıp üzerine ılık su ekleyelim.Kaşıkla bastırarak mayayı eritelim ve yoğurduğumuz diğer malzemelerin yanına ekleyelim.Hamurun aldığı kadar un ekleyip yoğuralım.Hamurumuzun kıvamı ele yapışmayacak ama yumuşacık olacak.Sonra cevizden biraz büyük parçalar koğarıp elimizde yuvarlayalım ve üzerine hafifçe bastırıp yassılaştıralım.Hazırladığımız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim.45 dakika tepsi mayası için dinlendirelim.Üzerlerine çörek otu serpip 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.İçi yumuşacık dışı kıyır kıyır olan bir poğaça tarifi...Afiyet olsun :)

Evde Adana Kebap Tarifi

4 Kişi İçin Malzemeler:

• Yarım kilo kuzu-dana karışık kıyma
• 50 gram kuyruk yağı
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı pulbiber
•  Karabiber
• Tuz
• Lavaş ekmeği
• Çöp şiş

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Kıymayı,çok minik doğranmış kuyruk yağını,incecik kıyılmış soğanı,pulbiberi,tuzu ve karabiberi bir kaba alıp iyice yoğuralım.Sonra kıymalı harcımızdan irice bir parça koparıp çöp şişin etrafına elimizle çevire çevire saralım.Böylece şişin etrafında sarılı uzunca bir köftemiz oldu.Parmaklarımızın izini çıkara çıkara şekil verelim.Bütün kebap harcını bu şekilde hazırlayalım.Sonra ızgarada yada döküm tavada yağsız olarak pişirelim.Adana kebabımızın ön yüzünü 3 dakika diğer yüzünü de 3 dakika olacak şekilde pişirelim,fazla pişirip yakmayalım ve et suyunu kaybetmesin.Servis tabağına lavaş ekmeğini serip adana kebabımızı üzerine yerleştirerek servis yapalım.Yanına sumaklı soğan salatası,maydanoz,bulgur pilavı,közlenmiş biber ve domates eklerseniz çok yakışacaktır.
Afiyet olsun :)

     Not: Kuyruk yağı eklerseniz ve kuzu-dana karışık kıymadan yaparsanız kebapçılarda aldığınız lezzeti yakalayacaksınız.Kuyruk yağını kasabınızdan temin edebilirsiniz.

Bol Köpüklü Ayran Nasıl Yapılır?

    Ayran yapmak için yoğurt,su ve birazcık tuzunuz olsa yeterlidir.Ayranı çırparsın,tuzunu atarsın ve suyunu da koyup karıştırdın mı hazırdır.Ama ben size bol köpüklü ve krema kıvamında özel bir ayran tarifi vermek istiyorum.Ayran değil de adeta

köpük içeceksiniz,çok leziz..

 
Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay fincanı süt
• Yarım su bardağı soda (maden suyu)
• Tuz
• Su
• Buz parçaları

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurdu blendera alalım.Üzerine sütü ekleyelim.Süt ayrana krema gibi nefis bir kıvam verecek.Sonra sodayı,tuzu ve buz parçalarını katalım.Soda ve buz parçaları da ayranınızın bol köpürmesini sağlayacak.En son göz kararı su koyalım.Kıvamı koyu olursa sonradan su ekleyebiliriz.Blendarın kapağını kapatıp çalıştıralım,bir dakika içinde bol bol köpüklü ayranımız hazır.Bu enfes ayranı konuklarınıza sunun.İçinde ne olduğunu soracaklar ve lezzetini çok beğenecekler.İsterseniz mikserle de yapabilirsiniz.Afiyet olsun :)

Evde Künefe Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram tel kadayıf
• 100 gram tereyağ
• 100 gram tuzsuz dil peyniri
• 2 bardak su 
• 1,5 bardak tozşeker
• Üzeri için yeşil fıstık
• İsteğe göre kaymak

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

    Tatlımızın şerbeti için tencereye 2 bardak suyu ve toz şekeri alıp kaynatalım.Sonra ılınmaya bırakalım.
    Tel kadayıfı bıçakla ince ince kıyalım.

         Daha sonra kadayıfların birbirine yapışmaması için bir kabın içinde elimizle birbirinden ayırarak havalandıralım.

         Tereyağını bir tavada eritelim ve ılınmasını bekleyelim.Sonra kadayıfın üzerine döküp elimizle ayıra ayıra yağı hertarafına yedirelim.

         Kadayıfın yarısını tavamıza bastıra bastıra seriyoruz.Sıkı sıkı bastırarak tavanın dibini kadayıfla kaplıyoruz.Ardından tuzsuz dil peynirimizi yani künefe peynirimizi elimizle tel tel ayırıyoruz.

        Sonra tavaya serdiğimiz kadayıfın üzerine tek kat ve ince olarak tuzsuz dil peynirimizi döşüyoruz.Çok fazla peynir koymayın.Peynir tadı yoğun olursa künefenin lezzeti olmaz.Sonra geri kalan kadayıfı da peynirlerin üzerine sıkı sıkı bastırarak döşüyoruz.Elimizle 1-2 dakika bastırarak iyice sıkılaştırıyoruz.Ardından ocağın altını kısık ateşte açıyoruz.Künefemizin altını kızarana kadar pişiriyoruz.Arada spatulayla kaldırıp bakarak kızarıp kızarmadığını kontrol ediyoruz.

         Altı kızarınca tavanın üzerine geniş düz bir kabak kapatalım.Künefeyi ters çevirip kapağa alalım ve tekrar tavaya kaydırarak diğer pişmeyen kısmın alta gelmesini sağlayalım.Sonra bu yüzünü de kızartalım.

 
        Künefenin her iki yüzüde kızarınca servis tabağına alalım.Üzerine ılık şerbeti dökelim.

     Sonra dilimleyip sıcak sıcak servis edelim.Üzerine yeşil fıstık dökerek süsleyebilirsiniz.Kaymakla servis etmenizi öneririm çünkü kaymağın bu kadar yakıştığı başka bir tatlı var mı bilmiyorum.İyi yaparsanız hazır satılanlar kadar leziz oluyor,güvenebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Milföy Hamuruyla Etli Ekmek Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet uzun milföy hamuru yada 8 adet kare milföy
• 150 gram kıyma
• Bir tutam maydanoz
• 2 adet domates
• Bir adet kuru soğan
• Karabiber,tuz,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Karıştırma kabına kıymayı alalım.Üzerine soğanı rendeleyelim.Maydanozu ince ince kıyıp ekleyelim.Domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğrayalım ve ilave edelim.Karabiber,tuz ve pulbiber serpelim.En son 2 yemek kaşığı su ekleyip kıymalı harcımızı karıştıralım.

      Tezgaha biraz un serpelim.Uzun milföyleri merdaneyle enine ve daha çok boyuna genişleterek açalım.Uzun milföy bulamazsanız iki kare milföy hamurunu uçlarından birleştirip uzun hale getirin ve sonra merdaneyle açın.Açtığımız hamurun ortasına kıymalı karışımdan elimizle yayarak döşeleyelim.Bütün hamurları bu şekilde hazırlayalım.Fırın tepsisine dizelim.180 derecede hamuru hafif kabarıp kızarana kadar pişirelim.Sonra dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun :)

Ispanaklı Poğaça

Malzemeler:

• Yarım kilo ayıklanmış yıkanmış ıspanak
• 1 paket tereyağ yada margarin
• 1 paket instant (kuru) maya yada yaş maya
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• İçi için beyaz peynir
• Üzeri için yumurta sarısı
• Susam

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Temizlenmiş ıspanakları ufak ufak doğrayalım.İyice diriliklerini kaybetmeleri için tuzla ovalım ve süzgece alıp suyunu süzelim.Poğaçamızın hamuru için derin bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağını,mayayı,2 adet yumurtayı,tuzu ve şekeri alıp elimizle yoğurarak karıştıralım.Sonra ıspanağı ekleyip karıştırmaya devam edelim.Ardından un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.Hamur kıvam alana kadar un ekleyip yoğurmaya devam edelim.Sonra hazırladığımız kulak memesi yumuşaklığındaki hamurun üzerine nemli temiz bir bez örtelim ve yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletelim.

      Hamuru unlanmış tezgaha alıp yarım santim kalınlığında açalım.Daha sonra açtığımız hamuru kenarları yaklaşık 7 santim olacak şekilde karelere bölelim.Ardından çatalla ezdiğimiz beyaz peyniri karelerin ortasına yerleştirip üçgen olacak şekilde katlayalım.Hazırladığımız ıspanaklı üçgen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Afiyet olsun :)

Fırında Tavuklu Patates

Malzemeler:

• Bir adet parçalanmış tavuk
• 4 adet patates
• 2 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• Bir yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber,kekik

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Tavuk parçalarını genişçe bir karıştırma kabına alalım.Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp aynı kaba ekleyelim.Sıvıyağı,salçayı,tuzu,karabiberi ve kekiği ilave edelim.Bir çay bardağı da su ekleyip bütün malzemeyi elimizle karıştırarak tavuk ve patateslere yedirelim.Sonra hepsini fırın tepsisine dizelim.En üste dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri dizelim.

         Yemeğimizin üzerini alüminyum folyoyla kapatalım.

        200 derece fırında tavuklar yumuşacık olana kadar pişirelim.En son alüminyum folyoyu kaldırıp 10 dakika daha pişirelim ki tavuklar nar gibi kızarsın.Afiyet olsun :)