Ciğer Kızartması (Ciğer Tava) Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo dana karaciğer
• Bir su bardağı un
• Tuz
• Pulbiber
• Kekik
• Kızartmak için bolca sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Ciğeri yıkayıp süzgece alalım.Bolca sıvıyağı kızartma tavamıza alıp ısıtalım.Suyu iyice süzülen ciğerleri geniş bir kapta unlayalım.Sonra kızgın yağa atıp yüksek ateşte kızartalım.Ciğeri yüksek ateşte kızartırsak dışı çıtır içi sulu kalır ve daha leziz olur.Kızaran ciğerleri servis tabağına alalım ve tuzlayalım.Tavanın dibinde kalan yağa pulbiber atalım ve hafif yakalım.Sonra kızaran ciğerlerin üzerine istenen miktarda gezdirelim.En üste kekik serpelim.Tercihen sumaklı kuru soğan ve maydanoz salatasıyla servis edelim.Patates kızartması da ciğer tavanın yanına çok yakışıyor.Afiyet olsun :)