İç Pilav Tarifi (Ciğersiz)

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Bir tutam dereotu
• Bir adet kuru soan
• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağ yada margarin
• Tuz,karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Pirinci ılık ve tuzlu suya koyup en az yarım saat bekletelim.Sonra bol suyla nişastası akana kadar yıkayalım.Pilav tenceresine yemeklik doğranmış soğanı alıp tereyağında pembeleşene kadar kavuralım.Sonra pirinci ekleyip rengi saydamlaşana kadar kavurmaya devam edelim.Bu arada tuzunu ilave edelim.Fıstıkları katıp kavurmaya devam edelim.Ardından kuş üzümlerini ekleyip sürekli orta ateşte kavurma işlemine devam edelim.Karabiber,tarçın ve yenibahar ilave edip karıştıralım.En son 3 su bardağı sıcak suyu pilava ekleyip şöyle bir karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte iç pilavımızı pişirelim.Piştikten sonra kapağın altına kağıt havlu yerleştirip demlendrelim.Demlendikten sonra arzuya göre kıyılmış dereotu ekleyip pilavımızı yanlardan havalandırarak karıştıralım.Afiyet olsun...

Fırında Sebzeli (Patatesli) Çipura

Malzemeler:

• 2 adet çipura balığı
• 2 adet patates
• 10 adet arpacık soğan yada 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• Karabiber,tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Ayıklanan çupraları akar suyun altında yıkayalım ve kağıt havluyla kurulayalım.Her iki yüzlerine de bıçakla 2-3 çizik atalım ki içleri de iyi pişsin.Bir kaba 5 yemek kaşığı sıvıyağ alalım.İçine sarımsakları rendeleyelim.Karabiber ve tuz ekleyip karıştıralım.Balıkların içini dışını bu sosa iyice bulayalım.Bir süre buzdolabında marine olmalarını bekleyelim (ne kadar vaktiniz varsa,vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz).Patatesleri soyup istenilen şekilde doğrayalım ve bir kaba alalım.Arpacık soğanları da yanına alalım.4 yemek kaşığı sıvıyağ,karabiber,tuz,istege göre kekik ve kırmızı toz biber ilave edip karıştıralım.Sonra fırın tepsisine dizelim.Marine olan çipura balıklarını da sebzelerin üzerine yerleştirelim.200 derece fırında 40-45 dakika pişirelim.Afiyet olsun...

Zeytinli Poğaça Tarifi (Kolay)

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ
• 100 gram margarin yada tereyağ (yumuşamış)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
• Üzeri için yumurta sarısı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurma kabına zeytin ve yumurta hariç bütün malzemeleri alalım ve hamurumuzu yoğuralım.Unu eleyerek koyarsanız daha iyi sonuç alırsınız.Zeytinleri ekleyip tekrar yoğuralım.Hamur cıvık olursa un ilavesi yapılabilir.Ele yapışmayan bir hamur elde edince kıvamı olmuş demektir.

        Sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarlayalım ve üzerlerine hafif bastırıp yassılaştıralım.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürelim.190 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun...

  

Kıymalı Börek Tarifi (Sodalı)

Malzemeler;

1)  5-6 adet ince yufka (yufkaları kapalı paketlerde almayın kalın oluyorlar,yakınınızda varsa taze yufka açan yufkacılardan alın daha ince oldukları için böreğiniz çok daha lezzetli olur.ben 5 yufkadan yapıyorum)

2)  2 yumurta

3)  2,5 su bardağı süt

4)  300 gram kadar kıyma (dana-kuzu karışık kıymayla şahane oluyor)

5) Üzeri için çörek otu

6)  2-3 adet isteğe göre çarliston ya da sivri biber

7) 1 domates (isteğe göre)

8) 1-1,5 yemek kaşığı salça

9)  2 şişe sade soda

10) 1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ

11) 1-2 adet kuru soğan

12) tuz,karabiber,pulbiber,kekik,


Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     İlk olarak tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz ve yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı ekleyip biraz kavuruyoruz daha sonra ufak ufak doğradığımız yeşil biberlerimizi ekleyerek bunlar yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.Ardından kıymamızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Kıymanın rengi dönünce salçamızı ekleyip kavuruyoruz.Kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesimizi,tuzumuzu,karabiberimizi,pulbiberimizi ve kekiğimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Sonra börek harcımıza yarım çay bardağı kadar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Kıymalarımız pişip iyice suyunu çekince altını kapatıyoruz.

     Daha sonra bir kapta yumurtaları,sütü ve sıvıyağı çırpıyoruz.Tepsimizin içini çok az yağlıyoruz ve 1.yufkamızı alıp tepsimizin içine tek bi yerde toplanmayacak şekilde düzgünce seriyoruz.Üzerine çırptığımız karışımı fırça yardımıyla sürerek iyice yediriyoruz daha sonra yufkamızın 2.sini de alıp ilkinin üstüne seriyoruz yine aynı karşımdan sürüyoruz ve sonra 3.yufkamızı alıp ikincinin üstüne seriyoruz aynı şekilde yine karışımımızdan sürüyoruz.3.katın üstüne hazırladığımız kıymalı harcımızı eşit bi şekilde yayıyoruz.

       4.yufkayı alıp üzerine kapatıyoruz ve yine karışımımızdan fırçayla yediriyoruz.Son yufkamızı da alıp dördüncünün üzerine yayıyoruz en üste kalan karışımı da iyice fırçayla yediriyoruz.Bıçakla böreğimizi istediğimiz şekilde dilimliyoruz (pişmeden önce dilimlememizin nedeni karışımın böreğin içine kadar girmesi).Sonra sade sodalarımızı açıp böreğimizin üzerine eşit şekilde döküyoruz.Fosur fosur kabardığını ve söndüğünü göreceksiniz.

        Soda dökmemizin nedeni böreğimizin yumuşacık olmasını sağlıyor,siz isterseniz 1 şişe de dökebilirsiniz.En son böreğimizin üzerine çörek otu serpip 190 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Böreğinizin soda sayesinde kek gibi kabardığını göreceksiniz.Üzeri iyice kızarınca pişmiş demektir.Fırından çıkarınca elinizle üzerine bi kaç damla su serpiştirirseniz börek yumuşaklığını kaybetmez.Afiyet olsun...

Labneli Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket eritilmiş margarin yada tereyağ (250 gram)
• 1 paket labne peynir
• 4 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için yumurta sarısı
• Susam yada çörek otu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Eritilmiş tereyağı ılındıktan sonra yoğurma kabına alalım.Üzerine labne peynirini ekleyip çırpıcıyla iyice çırpalım.Sonra sütü de ekleyip çırpalım.Unu,kabartma tozunu ve tuzu da katıp ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamur cıvık olursa un ilavesi yapılabilir.

    Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayalım ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürelim.Çörek otu da serpip 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun...

Mantı Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket dondurulmuş hazır mantı yada ev yapımı mantı
• 1 kase yoğurt
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• Tereyağ
• Kırmızı toz biber yada pulbiber
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Tencereye bolca su koyalım ve kaynatalım.Kalabalıksanız bir paket mantının tamamını değilseniz yarısını kaynamış suya atın.Tuz da ekleyip 10 dakika kadar haşlayın.Bu arada terbiyesi için yumurtanın sarısını,yoğurdu ve unu bir kaba alıp çırpalım.Sonra biraz sıcak su ekleyelim ılınsın yoğurdun kesilmemesi için ve karıştırmaya devam edelim. Sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak haşlanan mantılara ekleyelim.5 dakika bu şekilde karıştırarak orta ateşte pişirelim.Tereyağını ayrı bir tavada eritelim.İçine kırmızı tozbiber yada pulbiber ekleyip yakalım.Sonra ister çorba pişerken içine katıp karıştıralım,ister servis esnasında yağı üzerine gezdirelim.Çorbanın suyunu başta fazla koyalım çünkü mantılar içinde bekledikte şişip suyu çekiyor.Afiyet olsun...

Beyaz Lahana Diblesi

Malzemeler:

• Küçük boy beyaz lahana
• 1,5 çay bardağı pirinç yada pilavlık bulgur
• 1 adet irice kuru soğan
• Tuz,karabiber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Soğanlar yemeklik doğranıp yapışmaz bir tencerenin en altına serilir.Lahana yıkanıp doğranır ve yarısı tenceredeki soğanların üzerine yerleştirilir.Pirinç serpilir.Lahananın geri kalan yarısı pirincin üzerine döşenir.Konserve domates yada domates salçası suyla açılarak üzerine dökükülür.Tuz ve baharatları eklenir.1,5 su bardağı su dökülüp tencerenin ağzı kapatılır.Lahanalar yumuşayıp sündükten sonra malzemeler birbirine geçsin diye karıştırılır.Lahanalar pişince diblemiz hazır,afiyet olsun...

Çikolatalı Donut Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru instant maya
• 50 gram tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 6 çorba kaşığı tozşeker
• 1 yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• Hamurun aldığı kadar un
• 1 paket kare çikolata (bitter de olabilir)
• 1 paket kare beyaz çikolata
• Kızartmak için sıvıyağ
• Süslemek için çikolata ve fındık parçaları,renkli şekerlemeler,yeşil fıstık vs..

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurma kabına sütü,şekeri,mayayı,tuzu,az çırpılmış yumurtayı ve bir miktar unu alarak yoğurmaya başlayalım.Ardından tereyağ ve vanilyayı ekleyelim.Bir miktar daha un ekleyerek hamur kıvama gelene kadar yoğuralım.Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı.Bu kıvamı elde edene kadar un ekleyebiliriz.Hamuru temiz bir bezle örtelim ve yaklaşık 45 dakika  bekletelim.Dinlenen hamuru tezgahta merdaneyle 1 cm yada 1 parmak kalınlığında açalım.Büyük ağızlı bir su bardağıyla hamuru daire şeklinde keselim.Sonra içlerini ağzı çok küçük yuvarlak bir kapakla tekrar keselim,delik açalım.Sonra derin bir kızartma tenceresine bolca sıvıyağ döküp çok fazla kızdırmadan donutlarımızı atıp kızartalım.Yağını çekmesi için kağıt havluya çıkaralım.Soğuduktan sonra beyaz çikolata ve siyah çikolatayı benmari usulü eritelim.Donutların bir yüzünü eriyen çikolatalara batıralım.Çikolata parçaları,kırılmış fındık vs.. batırıp çikolatası donunca servis yapalım.İstersenız donabilen hazır çikolata sosları da kullanabilirsinız.Afiyet olsun...

     

     

Izgarada Levrek Balığı Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet levrek balığı
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 adet limon
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Balıkları temizledikten sonra çeşmenin altında iyice yıkayalım.Kafa ve kuyruk kısımlarını aldıktan sonra fileto şeklinde ortadan ikiye bölelim.İyi pişmeleri ve sosu içine çekmeleri için üst deri kısımlarına bıçakla 2-3 çizik atalım.Marinesi için bir kaba zeytiyağını,limon suyunu,dövülmüş sarımsağı,tuz ve karabiberi alıp karıştıralım.Balıkları bu karışımın içine alıp iki yüzünü de bulayalım.2-3 saat bu şekilde buzdolabında bekletelim.Ara ara balıkları çevirelim ki sosu iyice içine çeksinler.Kızgın ve ateşsiz alevli mangalda,elektrikli ızgarada yada fırınımızın ızgara bölümünde balıkların bir yüzü kızarınca diğer yüzünü çevirerek pişirelim.Balıkları pişirirken her iki yanlarını da ara ara fırçayla yağlayalım.Yeşilliklerle servis yapalım.Afiyet olsun...

Etli Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

• 250 gram kuzu gerdan,dana eti yada kemikli et
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 adet limonun suyu
• 4 yemek kaşığı un
• Tuz,kırmızı toz biber
• 3 yemek kaşığı tereyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Etimizi yada kemikli etimizi düdüklü tencereye alalım.üzerine 10 su bardağı su koyalım,tuz ekleyelim ve 20-25 dakika pişirelim.Piştikten sonra etleri soğumak üzere içinden alalım.Et suyunu da çorbayı pişireceğimiz tencereye alalım.Ocağın altını açalım et suyu kaynasın.Bu arada karıştıma kabına limon suyunu,yoğurdu,unu ve yumurtayı alıp çırpalım.Kaynayan et suyuna yavaş yavaş ekleyelim ve kesilmemesi için çırpıcıyla sürekli karıştıralım.5 dakika bu şekilde karıştırarak pişirelim.Ardından pişirdiğimiz etleri ufak ufak parçalara bölelim (didelim).Çorbamızın içine katalım ve tuzunu ayarlayalım.Ayrı bir tavada tereyağını eritelim ve içine 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber katıp yakalım.Çorbanın içine boşaltıp karıştıralım.Yoğurtlu etli çorbamız servise hazır.Afiyet olsun...

Beşamel Soslu Bostan Kebabı (Patlıcanı)

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcan
• 250 gram kıyma
• Bir adet kuru soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz,karabiber,kekik,pulbiber
• Sıvıyağ

Soslar İçin:

• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Bostan patlıcanları alacalı soyalım ve bir parmaktan daha kalın yuvarlak yuvarlak doğrayalım.Tuzlu suya koyup bir saat kadar acı sularını atmalarını bekleyelim.Bu arada tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ alıp ısıtalım.Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavuralım.Ardından yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip karıştıralım.Biberleri de yuvarlak ve ince doğrayıp harcımıza ekleyelim ve yumuşayana kadar kavuralım.Domates ve biber salçasını katalım.Tuz,karabiber,kekik ve pubiber de ilave edip kavuralım.En son 1,5 su bardağı su ekleyelim ve suyunu iyice çekene kadar harcımızı yüksek ateşte pişirelim.

     Patlıcanları tuzlu sudan alıp kağıt havluyla kurulayalım.Geniş bir tayava sıvıyağ alalım ve kızdıralım.Patlıcanları hafif tuzlayalım ve çok yakmadan önlü arkalı kızartalım.Fırın tepsisine dizelim.

        Sonra pişirdiğimiz kıymalı harcı kızaran patlıcanların üzerine kaşıkla paylaştıralım.Beşamel sos için sos tavasına tereyağını alıp eritelim.Unu ekleyelim kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavuralım.Sonra yavaş yavaş karıştırarak sütü ekleyelim.Sos göz göz kaynayıp iyice koyulaşınca altını söndürelim.Paylaştırdığımız kıyamlı harcın üzerine de beşamel sosu kaşıkla paylaştıralım.

        Bir yemek kaşığı domates salçasını 2 su bardağı suyun içinde eritelim ve tepsiye dökelim.Beşamelli bostan patlıcanlarımızı 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Pilav ve yoğurtla servis yapalım.Afiyet olsun...

     

Mozaik (Piramit) Pasta Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram petibör bisküvi
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı dolusu kakao
• Yarım çay bardağı bitter damla çikolata (isteğe bağlı)
• 5 yemek kaşığı tozşeker
• 3 yemek kaşığı tereyağ yada margarin

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Bisküvileri elimizle kıralım.Çok fazla ufalanmasın tavla zarı büyüklüğünde olsa yeterli.Margarini ve sütü tencereye alalım.Margarin eriyene kadar kısık ateşte karıştıralım.Sonra şekeri ve kakaoyu ilave edip karıştırmaya devam edelim.Çikolatayı ekleyip eritelim ve ocağın altını kapatalım.Karışımın ılınmasını bekleyelim.Kırılmış bisküvileri de ekleyip iyice karıştıralım ve 10 dakika bu şekilde bekletelim.Sonra pasta harcımızı geniş bir streç film içine alıp rulo şeklinde saralım.İnce uzun kalıbınız varsa onun içine de koyabilirsiniz.1-2 saat buzlukta bekletelim ve pratik mozaik pastamızı servis yapalım.
Afiyet olsun...

Pudingli Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket bitter çikolatalı puding
• 1 su bardağından bir parmak az sıvıyağ
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Sıvıyağ ve pudingi yoğurma kabında elimizle karıştıralım.1 su bardağı unu ekleyip elimizle karıştırmaya devam edelim.Pudra şekerini ekleyip karıştıralım.En son geri kalan unu ilave edip kurabiyemizi yoğuralım.Hamur cıvık olursa biraz daha un ilavesi yapılabilir.

      Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayalım ve üzerlerine bastırıp yassılaştıralım.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirelim.Dilerseniz çilekli,kakaolu vs..puding çeşitleriyle de deneyebilirsiniz.Afiyet olsun..

Beşamel Soslu (Çanak) Köfte

Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma
• 1 su bardağı galeta unu
• Bir adet irice kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• Tuz,karabiber,kekik,kimyon,kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Bir çimdik tuz
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Köfte için yoğurma kabına kıymayı alalım.Soğan ve sarımsakları üzerine rendeleyelim.Galeta ununu ilave edelim.Yumurtayı kıralım.Arzu edilen miktarda tuz,karabiber,kekik,kimyon,kırmızı toz biber ekleyelim ve köftemizi yoğuralım.Sonra köfteden mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım.Çanak şeklinde şekillendirip fırın tepsisine dizelim.180 derece fırında 10 dakika kadar köfteler suyunu salana kadar pişirelim ve fırından alalım.

     Beşamel sos için tavaya tereyağını alıp eritelim.Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Sonra yavaş yavaş sütü ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim.Bir çimdik tuz atalım.Sosun kıvamı koyulaşınca ocağın altını söndürelim.Sosu çanak köftelerin ortasına paylaştıralım.Salçayı bir bardak suyla sulandıralım ve köftelerin bulunduğu tepsiye dökelim.Sonra tekrar fırınlayalım.Köftelerin pişmesine yakın kaşar rendesi de dökelim ve eriyip üzerleri kızarınca fırından alalım.Sıcak servis yapalım,afiyet olsun...

Uskumru Izgara Tarifi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

• Balıkları temizleyelim,yıkayalım ve suyunu süzgeçte süzdürüp havlu kağıt ile kurulayalım.
• Sonra balıkları bıçakla kuyruklarından başlayarak kılçığın paralelinde uzunlamasına başa doğru fileto halinde ikiye ayıralım.
• Özellikle kılçıklı parçaların ızgarada iyi pişmesi için enine yada boyuna bıçakla 2-3 yerinden bıçakla çizelim.
• Balıkların iki yüzünüde elektrikli ızgara yada mangalda alt-üst ederek pişirelim.
• Yeşilliklerle servis yapalım.Afiyet olsun...

Un Helvası Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağ yada margarin (yarım paket)
• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Bir tencereye tereyağını alalım ve köpürene kadar eritelim.Sonra unu ilave edelim ve yaklaşık 20 dakika sürekli kavuralım.Bu arada şeker ve suyu ayrı bir tencereye alıp kaynatalım.Kaynayınca 20 dakika kavurduğumuz unun içine yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edelim.Un helvamız suyunu iyice çekince 10 dakika daha kavurmaya devam edelim.Sonra ocaktan indirip servis tabağına alalım.Ilınınca tüketebiliriz.Afiyet olsun...

Boşnak Mantısı Tarifi

Hamuru İçin Malzemeler:

• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• Sıvıyağ

İç malzemelesi:

• Yarım kilo kıyma
• 2 adet kuru soğan (orta boy)
• Tuz,karabiber
• Mantının üzerine dökmek için sarımsaklı yoğurt

Şimdi Sıra Hünerli  Ellerde:

      Derince bir kaba unu,tuzu ve suyu ekleyip çok sert olmayan bir hamur yoğuralım.Sonra hamurumuzu 7 eşit parçaya (bezeye) ayıralım.Herbirini servis tabağı büyüklüğünde açalım.Her birinin üzerine elimizle bolca sıvıyağ sürelim ve yağı çekmeleri için yarım saat bekletelim.

     Mantımızın iç harcı için soğanları rendeleyelim yada incecik doğrayalım.Kıyma,soğan, tuz,karabiber hepsini bir kapta yoğurarak karıştıralım.

    Dinlenen hamurların herbirini temiz bir örtü üzerinde ellerimizle büyüterek açalım.Bir kenarını içe doğru katlayalım ve iç harçtan uzunlamasına oklava gibi yerleştirelim.Harcı koyduğumuz uçtan tutup örtüyü kaldırarak hamurun rulo halinde sarılmasını sağlayalım.Oluşan kıymalı rulo hamuru 2 santim kalınlığında bıçakla keselim.Yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Açtığımız bütün hamurları iç harç koyarak bu şekilde hazırlayalım.

         200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.Pişince fırını kapatalım.Pişen boşnak mantısının üzerine 1 kase (yaklaşık 850 gram) sarımsaklı yoğurt (3 diş sarımsak) dökülür.Bu şekilde yoğurtlu olarak 5 dakika daha sıcak fırının içinde bekletelim.İster yoğurtlu,ister yoğurtsuz sıcak servis yapalım.Sarımsaklı yoğurdun içine arzuya göre bir çimdik tuz da atıp lezzetlendirilebilir.Afiyet olsun...

Tavada Hamsi Buğulama

Malzemeler:

• Yarım kilo hamsi
• Bir adet irice kuru soğan
• 1 adet limon
• Bir tutam maydanoz
• Sıvıyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Soğanları ay şeklinde doğrayalım ve tavanın dibine yerleştirelim.Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkaralım.Bol suyla yıkayıp tuzlayalım ve tavadaki soğanların üzerine dizelim.Limonun kabuklarını soyup halka şeklinde doğrayalım ve hamsilerin üzerine yerleştirelim.Kıyılmış maydanoz da ekleyelim.Üzerine sıvıyağ gezdirelim ve 2 çay bardağı da su ilave edelim.Karabiber serpip tavanın kapağını kapatalım.Hamsiler yumuşacık olana kadar kısık ateşte pişirelim.Afiyet olsun...

Portakal Soslu Kek

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 4 kahve fincanı tozşeker
• 2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 adet portakal kabuğunun rendesi
• 1 kahve fincanı portakal suyu
• 2 kahve fincanı buğday nişastası
• 4 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sosu İçin:

• 1 su bardağı portakal suyu
• 4 tepeleme çay kaşığı buğday nişastası
• 1 çorba kaşığı tozşeker

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kek için yumurtaları ve tozşekeri çırpma kabına alıp 4-5 dakika mikserle çırpalım.Sıvıyağ ve  portakal suyunu ekleyip çırpmaya devam edelim.Unu,nişastayı,kabartma tozunu ve vanilyayı birlikte eleyerek ekleyelim ve çırpalım.En son portakal kabuğu rendesini ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak hamura yedirelim.Yağlanmış kek kalıbına hamurumuzu aktaralım.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kekimizi 35-40 dakika pişirip fırından alalım.

     Kekimizin portakal sosu için bir tencereye portakal suyunu,şekeri ve nişastayı alalım.Çırpıcıyla çırparak nişastayı eritelim ve kısık ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirelim.Sos ılınınca kekin üzerine dökerek yayalım ve portakal soslu kekimizi servis yapalım.Afiyet olsun...

     

Yoğurtlu Bulgur Köftesi (Resimli Anlatım)

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 4-5 diş sarımsak
• Pulbiber,tuz
• Un

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      İki litre kadar suyu bir tencereye alıp  kaynatalım.İçine bulguru ve iki tatlı kaşığı tuz ekleyelim.Karıştırıp orta ateşte bulguru pişirelim.Suyunu çekip bulgurlar tamamen şişene kadar ocağı kapatmayalım.Bulgurlar piştikten sonra çok cıvık olursa biraz un ekleyip karıştırarak kıvamını sertleştirebiliriz.Suyu az gelirse de kaynar su ekleyerek pişirmeye devam edebiliriz.İstediğimiz kıvama gelince ocağı kapatalım ve tencerenin kapağını kapatarak bulgurların demlenmesini ve ılınmasını bekleyelim.

         Bu arada yoğurdun içine sarımsakları rendeleyip sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım.Bulgurlar demlenip ılınınca tencereden kaşık kaşık alıp avucumuzda çiğ köfte şeklinde köfteler yapalım.Bulgurun elimize yapışmaması için arada bir elimizi ıslatalım.Yaptığımız köfteleri servis tabağına yanyana dizelim.

        Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökerek yayalım.En son sıvıyağı tavaya alıp kızdıralım.İçine pulbiber ekleyip yakalım ve yoğurdun üzerine gezdirelim.Yoğurtlu bulgur köttemiz servise hazır.Soğumadan tüketelim.Afiyet olsun...

Kıtır Kadayıflı Muhallebi (Cevizli)

Malzemeler:

• 350 gram kavrulmuş tel kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı tozşeker
• 1,5 su bardağı parçalanmış ceviz

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket çiğ krema

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Muhallebi için krema ve vanilya hariç bütün malzemeleri yapışmaz bir tencereye alalım.Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirelim.Göz göz kaynayıp muhallebi kıvamına gelince altını kapatalım.Krema ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.Tatlımızın muhallebisi hazır.

      Tavaya tereyağını alalım ve eritelim.İçine kavrulmuş tel kadayıfı,tozşekeri ve parçalanmış cevizi alıp bir süre karıştırarak ısıtalım.Tepsinin dibine kavurduğumuz tel kadayıflı cevizin yarısını yayalım.Üzerine muhallebinin tamamını döküp yayalım.En üste de geri kalan cevizli kadayıfı dökelim ve yayalım.Tatlımızı buzdolabında birkaç saat dinlendirelim.Dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun...

Rus Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı mayonez
• 2 adet havuç
• 1,5 su bardağı ayıklanmış bezelye
• 6 adet kornişon turşu
• 2 adet orta boy patates
• 1 su bardağı ufak doğranmış salam yada sosis
• 2 adet haşlanmış yumurta
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Havuçların kabuklarını soyup tavla zarından daha büyük küp küp doğrayalım.Tencereye alalım.Üzerine bezelyeleri ekleyelim.Üzerlerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip orta dereceli ateşte haşlanmaya bırakalım.Patatesleri de soyup küp küp doğrayalım.Bezelye ve havuçlar hafif yumuşamaya başlayınca patatesleri de yanına ekleyelim ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştıralım.Patatesler de haşlanana kadar pişirelim.Patatesleri sonradan koymamızın sebebi diğerlerinden daha çabuk pişmesi.Hepsi haşlanınca süzgece alıp suyunu süzelim ve soğumaya bırakalım.Üzerlerine haşlanmış yumurtaları da küp küp doğrayıp ekleyelim.Soğuyunca tüm malzemeleri derin bir kaba alalım.Kornişon turşuları küp küp doğrayıp ekleyelim.Doğranmış salam yada sosisleri de ekleyelim.En son mayonezi üzerlerine boşaltıp rus salatamızı iyice karıştırıp servis tabağına alalım.Mayonez az gelirse eklenebilir.
Afiyet olsun...

Un Çorbası Herle Tarifi

Malzemeler:

• 1 kase un
• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ yada margarin
• Su 
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Tencereye yağı alıp eritelim.Unu ekleyip kokusu çıkana kadar ve rengi değişene kadar yaklaşık 10 dakika kavuralım.

         Sonra yavaş yavaş su ekleyelim ve sürekli karıştıralım.Topaklanma olmaması için çırpıcıyla karıştırabilirsiniz.Tuzunu ekleyelim.Suyunu göz kararı ekleyelim.Kaynayana kadar sürekli karıştıralım.Çorbanın kıvamı koyu olursa su ekleyebiliriz.Kaynadıktan sonra ve pütürsüz bir kıvama geldiğinde altını söndürebiliriz.

Afiyet olsun...

Pilav Üstü Et Kavurma

Malzemeler:

• 1 kilo kuşbaşı dana eti
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su ekleyelim.Tencereyi yüksek ateşe alalım ve bir iki defa karıştırarak 3-4 dakika pişirelim.Sonra ocağın altını kısalım ve etler yumuşacık olana kadar pişirelim.2 yemek kaşığı tereyağını ekleyelim bir süre daha etleri ara ara kavurarak pişirelim.Altını söndürmeden tuzunu ekleyip karıştıralım.

     Pilav için pirinçlerin nişastası akana kadar iyice yıkayalım.Pilav tenceresine 2 yemek kaşığı terayağ ve sıvıyağı alıp ısıtalım.Pirinçleri ekleyip 5-6 dakika orta ateşte kavuralım.Bu arada tuzunu da ekleyelim.3 su bardağı ılık su ekleyip şöyle bir karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatalım.Kaynadıktan sonra altını kısalım ve pilavımızı pişmeye bırakalım.Pişip demlendikten sonra servis tabağına alalım.Üzerine et kavurmasından koyup servis yapalım.Afiyet olsun...