Ton Balıklı Kolay Meze

Malzemeler:

• Ton balığı
• Maydanoz
• Limon suyu
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Ton balığını bir kaba alalım.Üzerine maydanoz kıyalım.Tuz ve limon suyu ekleyip iyice karıştıralım.Çok leziz bir meze..Afiyet olsun..

Kahvaltılık Salçalı Ezme

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 12-15 yemek kaşığı çekilmiş bayat ekmek içi
• 9-10 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 yemek kaşığı ceviz içi
• 2-3 tatlı kaşığı kimyon
• Kekik,nane,köfte baharatı (3'er çay kaşığı kadar)

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Bütün malzemeleri derince bir kaba alıp iyice karıştıralım.Ceviz içini kırılmış iri parçalar halinde yada ince çekilmiş olarak ekleyebilirsiniz.Hem meze olarak hemde kahvaltılarınızda keyifle tüketebileceğiniz bir tarif.Afiyet olsun...

Tavuklu Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• Bir adet tavuk göğsü yada bütün tavuk
• Tel şehriye
• Tuz
• İsteğe göre karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tavuk göğsünü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve arzuya göre tuz ekleyelim.Tavuk yumuşacık olana kadar haşlayalım.Düdüklüde haşlanacaksa 20 dakika pişmesi yeterli oluyor.Haşlandıktan sonra tavuk göğsünü tencereden alalım.Soğuyunca elimizle küçük parçalara ayıralım.Tenceredeki tavuk suyunu ocağa alalım kaynayınca içine göz kararı tel şehriye atalım.Şehriyelerin pişmesine yakın parçaladığımız tavukları da içine atalım.1-2 taşım da kaynatıp altını söndürelim.Dilerseniz pişerken yada servis esnasında karabiber ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun...

Sebzeli Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• 1 adet irice domates
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 kase tel şehriye
• Bir tutam maydanoz
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ 
• Karabiber
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Soğanı yemeklik ince ince kıyalım.Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.Maydanozu da ince ince kıyalım.Yeşil biberleri halka şeklinde ince doğrayalım.

      Tencereye tereyağını alıp ısıtalım.Soğanı ekleyip biraz kavuralım.Ardından biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavuralım ve sonrasında domatesi ilave edip kavurmaya devam edelim.Sebzeler ölünce salçayı katalım ve 1-2 dakika karıştıralım.Suyumuzu göz kararı ilave edelim.Kaynayınca tel şehriyeleri ekleyelim.Tuzunu ve karabiberini atıp karıştıralım ve kısık ateşte çorbamızı pişirelim.Pişmeye yakın kıyılmış maydanozu da ilave edelim.Afiyet olsun...

Alabalık Izgara Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet alabalık
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 2 çay kaşığı kekik
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Alabalıklar temizlendikten sonra musluğun altında bol suyla yıkayalım.Sonra fazla suyunu kağıt havluyla kurulayalım.Derin bir kaba sıvıyağı,limon suyunu,kekiği,karabiberi,tuzu ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştıralım.Balıkları bu kaba alıp elimizle karıştırarak sosu yedirelim ve buzdolabına dinlenmek üzere kaldıralım.Dolaptayken de ara ara balıkları sosun içinde çevirelim iyice içine çekmesi için.En az 1 saat bu şekilde marine olması için bekletelim.Frıının ızgara kısmında,döküm tavada,elektrikli ızgarada yada kızgın alevsiz ateşli mangalda pişirelim.Balığın bir yüzü pişince diğer yüzünü çevirip pişirelim.Balığı pişirirken her iki yüzünü de ar ara fırçayla yağlayalım.Servis tabağına alıp yeşilliklerle servis yapalım.Afiyet olsun...

Fesleğenli Makarna Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket makarna
• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Ocağa yarım tencere su koyup kaynatalım.Bir paket makarnayı içine atalım.Tuz ve birkaç damla sıvıyağ ekleyip karıştıralım ve makarnayı haşlanmaya bırakalım.Haşlanınca süzgece alıp suyunu süzelim ve birbirine yapışmaması için üzerine biraz soğuk su gezdirelim.Tencereye tereyağ ve sıvıyağı alıp eritelim ama kızdırmayalım.Rendelenmiş sarımsağı katıp çok az kavuralım.Sonra fesleğeni katıp biraz daha kavuralım ve haşlanan makarnayı ekleyip iyice karıştıralım.Fesleğenli makarnamız servise hazır.Afiyet olsun...

Karışık Turşu Tarifi

Malzemeler:

• Beyaz lahana
• Sivri biber
• Yeşil domates
• Havuç
• Turşuluk salatalık
• Taze fasulye
• Sarımsak
• Limon tuzu
• Tuz 
• Su 
• Sirke

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Beyaz lahanalar çok kalın olmayacak şekilde doğranır.Diğer sebzeler de istenilen boyutta doğranır.Bütün sebzeler birbirine karıştırılır.Sarımsakların kabukları soyulur.Turşu kavanozunun yarısına kadar karışık sebze yerleştirilir (basılır).Üzerine diş diş soyulmuş bir avuç kadar sarımsak gezdirilir.Sonra kavanozun diğer yarısına da geri kalan sebze basılır.Yine üzerine bir avuç diş diş soyulmuş sarımsak gezdirilir.Bir çorba kaşığı limon tuzu serpilir.Derince bir kapta tamak tadımıza göre tuzlu su hazırlanır.İçine bir su bardağı sirke konulup karıştırılır.Sonra bu su sebze dolu olan turşu kavanozuna ağzına kadar doldurulur.Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.Işık ve güneş almayan bir yere konulur.30-45 günlük bir bekletme sonrası turşu yenecek kıvama gelir.O zamana kadar kavanozun kapağı açılmazsa daha iyi sonuç alınır.Afiyet olsun...

Fırında Salçalı Köfte

Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma (tercihen kuzu-dana karışık)
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı galeta unu
• Bir tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• Tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet domates
• 5-6 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• İsteğe göre kaşar peyniri rendesi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Köfte için yoğurma kabına kıymayı alalım.Üzerine soğanı ve sarımsakları rendeleyelim.Yumurtayı kıralım.Maydanozu ince ince kıyıp ekleyelim.Galeta ununu ekleyelim.Arzu edilen miktarda baharatları da katıp köftemizi iyice yoğuralım.Cıvık olursa galeta unu ilave edilebilir.Vakit varsa köfteyi bir süre buzdolabında dinlendirelim.Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.Köftemizden mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp hamburger köftesi şekli verelim ve tepsiye dizelim.Domatesleri ve biberleri dilimleyip tepsiye köftelerin yanına yerleştirelim.Her köftenin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağ parçası yerleştirelim.180 derece fırında 10-15 dakika köftelerin yağa binmesi ve lezzetlenmesi için hafif pişirelim.

   

     Hafif pişirip fırından alıktan sonra 1 bardak sıcak suyun içinde domates salçasını eritelim ve köftelerin üzerine döküp tekrar fırınlayalım.Köftelerin pişmesine yakın dilerseniz üzerine kaşar peyniri dilimi yada rendesi koyabilirsiniz.2-3 dakika daha fırında kalsınlar ve peynirler eriyince salçalı köftelerimizi servis yapalım.Afiyet olsun...

Buharda Haşlanmış Sebze Salatası

Malzemeler:

• Birkaç çiçek karnabahar
• Birkaç çiçek brokoli
• 2 adet havuç
• 1 adet kabak
• 7-8 adet brüksel lahanası
• 1-2 yaprak akdeniz marulu
• 2 diş sarımsak
• 3 çorna kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• İsteğe göre süslemek için peynir ve kornişon turşu dilimleri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Karnabahar ve brokolileri küçük çiçekler halinde ayıralım.Kabağın ve havuçların kabuğunu soyup ince ince doğrayalım.Tüm sebzeleri yıkayıp suyunu süzdürelim.Buharda haşlanacaksa tencereye bir bardak su koyalım ve buhar sepetine de sebzeleri koyalım.Suda haşlayacaksak tüm sebzeleri tencereye alalım ve az suyla haşlamaya çalışalım.Sebzeler pişerken tüm suyu çeksin ki hem lezzetleri hemde vitaminleri ölmesin.

      Sebzeler parçalanacak kadar yumuşamadan ocaktan alalım ve soğutalım.Salatanın sosu için bir kapta limon suyunu,zeytinyağını,ince doğranmış sarımsakları ve tuzu karıştıralım.İsterseniz taze fesleğen ve doğranmış akdeniz marulu da katabilirsiniz.Soğuyan sebzeleri servis tabağına alıp üzerine sosu dökelim.İsteseniz peynir ve kornişon turşu dilimleriyle servis yapıp tüketebilirsiniz.Afiyet olsun...

Mayalı Sade Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 şişe sade maden sodası
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (sarısı poğaçaların üzerine)
• Aldığı kadar un

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Öncelikle ılık sütü derin bir kaba alalım.İçine yaş mayayı ve şekeri ekleyip karıştırarak eritelim.Sonra sırayla yumurtanın beyazını,sodayı,tuzu,sıvıyağı ekleyip karıştıralım.En son unu azar azar ilave ederek yoğuralım.Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edelim.Hamurun üzerini nemli temiz bir bezle örtelim 45 dakika kadar mayalanması için ılık bir yerde bekletelim.

      Mayalanan poğaça hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avumuzun içinde yuvarlayalım.Yağlanmış fırın tepsisine dizelim.10-15 dakika da tepsi mayası için bekletelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun...

Kakaolu Sade Kek (İki Renkli)

 Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 yemek kaşığı toz kakao
• 3 su bardağı un (tam ölçü)  

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yumurtaları ve tozşekeri bir kapta mikserle 7-8 dakika çırpalım.Sonra yağı ekleyip 2 dakika daha çırpalım.Yoğurdu da katalım ve şeker iyice eriyene kadar bir süre daha çırpalım.Unu,vanilyayı ve en son kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyelim ve iyice karıştıralım.Kek kalıbımızı katı yağ ile yağlayalım.Kek karışımın yarısını kalıba dökelim.Kapta kalan kek hamurunun yarısına kakaoyu katıp karıştıralım.Bunu da kek kalıbındaki sade karışımın üzerine dökelim.Alttan üste doğru tahta bir kaşıkla dairesel hareketlerle karışıma alacalı hale dönüştürelim.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kekimizi pişirelim.Afiyet olsun.. 

 

Pırasalı Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 afet yufka
• 2 sap pırasa
• 200 gram kadar beyaz peynir yada çökelek
• 1 tatlı kaşığı pulbiber yada kırmızı tozbiber
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurtanın sarısı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Pırasaları ince ince doğrayalım ve bir kaba alalım.Üzerine peyniri ve tozbiberi ekleyip karıştıralım.Yufkaları tezgaha tam açalım.Üçgen şeklinde 8 eşit parçaya bölelim.Yağı ve sütü ayrı bir kapta karıştıralım.Her yufkaya fırçayla bu karışımdan sürelim.Yufkanın geniş kısmına pırasalı peynirli karışımdan koyalım.Yufkayı önce sigara böreği sarar gibi uzunca saralım.Sonra bir ucunu tutup ortaya çevirelim ve etrafında döndürerek sarıp gül biçimini verelim.Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizelim.Kalan yağ-süt karışımına yumurta sarısını da ekleyip böreklerin üzerine bolca sürelim.Süslemek için çörek otu yada susam serpip 200 derece fırında üzerleri nar gibi olana kadar pişirelim.İsterseniz pırasaları yağda kavurarak da iç harç hazırlayabilirsiniz.Ben çiğden yaptım.Afiyet olsun...

Sarımsaklı Sirkeli Közlenmiş Biber Mezesi

Malzemeler:

• 4 adet kırmızı biber
• 4 adet dolmalık sarı biber
• 3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı sirle
• Maydanoz
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Biberlerin hepsini yıkayıp kurulayalım.Üzerlerine bıçakla birkaç delik açıp fırın tepsisine dizelim.180 derece fırında iyice yumuşayana kadar közleyelim.Sıcakken kabuklarını soyalım.Ufak ufak doğrayalım ve bir kaba alalım.Üzerine sarımsakları rendeleyelim.Maydanoz kıyalım.Sirkeyi ve biraz da tuz ekleyip karıştıralım.Hem meze hem salata olarak tüketilebilir.Afiyet olsun...

Mantarlı ve Tavuklu Pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 200 gram mantar
• 200 gram göğüs eti
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayalım ve süzelim.Mantarları iyice yıkayalım ve ince ince dilimleyelim.Kararmaması için limonlu suda bekletelim. Göğüs etini tencereye alıp 4 bardak su ve çok az tuzla haşlayalım.Ufak ufak parçalayalım.tavuk suyunu da kenara ayıralım.

      Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağla mantarları kavuralım.Suyunu salıp çekince ocaktan alalım.Pilav tenceresine tereyağını ve 1 çorba kaşığı sıvıyağı alıp ısıtalım.Pirinci ekleyip renkleri saydamlaşana kadar tuzunu da ekleyerek kavuralım.3 su bardağı tavuk suyunu ekleyip pişirelim.Tavuk suyu yetmediyse normal su takviyesi yapılabilir.Pilav piştikten sonra içine mantarları ve tavukları ekleyip karıştırarak harmanlayalım.İsterseniz resimdeki gibi kek kalıbının en altına tavukları döşeyip üzerine mantarlı pilavı koyup ters çevirerek de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

Fırında Kestane Kebap

         Kestaneleri alıp üzerine bıçakla çapraz şekilde çizik atalım.Biraz derin çizikler olsun ki iyi pişsinler.Fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine avucumuzla su serpelim.Her kestane biraz ıslansın.Islatmazsanız fırında pişerken kururlar.Daha etli ve yumuşak şekilde pişmesi için biraz sulamak gerekir.200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirelim.Zaten pişince resimdeki gibi kabukları açılıp kızarıyorlar.Kestane kebap yemesi sevap..Afiyet olsun ...

Fırında İstavrit Kızartması

Malzemeler:

• 1 kilo istavrit
• 1 su bardağı mısır unu yada beyaz un
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Derin bir kaba mısır ununu ve baharatları alıp karıştıralım.İstavritleri ayıklayıp bir güzel yıkayalım.Unlu baharatlı kaba alıp karıştırarak harmanlayalım.Fırın tepsisine istediğimiz şekilde dizelim.Balıkların üzerine sıvıyağ gezdirelim ve 220 derece fırında kızartalım.Yağda kızartılandan daha hafif ama lezzeti birebir aynı.Baharat katarak denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun...

Şakşuka Tarifi (Resimli)

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet yeşil biber
• 4-5 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayalım.Tuzlu suya koyup acı suyunun çıkması için yarım saat bekletelim.Patatesleri de soyup küp küp doğrayalım.Hafif tuzlayıp kızgın yağda kızartalım ve servis tabağına alalım.

         Ardından kabakları da aynı şekilde soyup küp küp doğrayalım ve hafif tuzlayıp yağda kızartalım.Patateslerin üzerine servis tabağına alalım.

         Patlıcanları da sudan alıp kağıt havluyla kurulayalım.Yine biraz tuzlayıp kızartalım ve kabakların üzerine servis tabağına alalım.

         Sosu için sarımsakları ve soğanları ince ince kıyalım.Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ alarak kızdıralım.Soğan ve sarımsakları atıp kavurmaya başlayalım.Yaşil biberleri de doğrayıp soğanlarla birlikte yumuşayana kadar kavuralım.Salçayı katıp karıştıralım.Domatesleri de küp küp doğrayıp ilave edelim.Tuz ve karabiber ekleyelim.En son bir su bardağı ılık su ekleyip sosumuzu karıştıralım ve 10 dakika orta dereceli ateşte pişirelim.Sos pişince kızaran sebzelerin üzerine dökelim.Şakşukamız hazır.Afiyet olsun...

Ayva Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 5 adet ayva
• 3,5 su bardağı tozşeker
• İçi için; 1 adet elma
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• İsteğe göre üzerine kaymak

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Ayvaları yıkayıp ortadan ikiye bölelim.Çekirdekli kısımlarını temizleyelim.Ama kabuklarını ve çekirdeklerini kesinlikle atmayalım.Ayvaları temizlerken kararmamaları için limonlu suyun içine atın.Çünkü sırayla temizlerken ayvalar beklerse kararır.

     Sonra yayvan ve geniş bir tencerenin dibine önce ayvanın kabuklarını dizelim.Üzerine ayvaları dizelim.Çekirdeklerini de içine atalım.Tozşekerin tamamını genelde ayvaların göbek kısımlarına gelecek şekilde dökelim.Ayvaların yarısını geçinceye kadar su ilave edelim.Tencerenin kapağını kapatalım ve en kısık ateşte yavaş yavaş ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

     Tencereye koyduğumuz ayva kabukları ve çekirdekleri ayvalara kıpkırmızı bir renk veriyor.Gıda boyası kullanmaya kesinlikle gerek yok.Hem doğal değil hem zararlı.

     İç malzemesi için elmanın kabuklarını soyup bir tavaya rendeleyelim.İçine cevizi,tarçını,şekeri koyalım ve karıştıralım.Kısık ateşte elma suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

     Ayvalar pişip kıvama gelince tencereden alıp göbek kısımları yukarı gelecek şekilde bir tepsiye dizelim.Tenceredeki ağdalı şerbetten kaşıkla alıp üzerlerine gezdirelim.Göbeklerine elmalı iç harçtan paylaştıralım.Soğumasını bekleyelim.Arzuya göre kaymakla servis yapalım.Afiyet olsun...

     

    

      

Portakal Kabuğu Reçeli

Malzemeler:

• 10 adet portakalın kabuğu
• 1,5 kilo tozşeker
• Birkaç damla limon suyu
• İsteğe göre birkaç karanfil

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Portakal kabuklarını şekildeki gibi uzun dikdörtgenler şeklinde keselim.İçindeki beyaz kısımları mümkün olduğunca temizleyeme çalışalım.Kabukların dış taraflarını rendenin ince tarafıyla hafif rendeleyelim ki acılığı gitsin ve daha iyi yumuşasın.Sonra kabukları sarıp açılmaması için kürdan geçirelim yada iğneyle ortalarından iplik geçirerek ipe dizelim.Derince bir tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve 7-8 dakika kaynatalım.Suyunu döküp tekrar kaynar su dökelim ve 5 dakika bekletelim.2-3 defa bu işlemi yapalım ki kabuklar iyice yumuşasın ve acılığını kaybetsin.

      Şekeri ayrı bir tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatalım.Şerbet (şurup) kıvamına gelince içine portakal kabuklarını atalım.Reçel kıvamına gelene kadar kaynatalım.Kıvama geldiğini reçele tahta bir kaşık daldırarak anlayabiliriz.Kaşığı ters tuttuğunuzda reçel zor damlıyorsa iyice ağdalaşmışsa olmuş demektir.Kıvam almasına yakın 5-6 damla limon suyu ekleyelim,isteğe göre birkaç adet de karanfil katabiliriz.2-3 taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatalım.Üzerindeki köpükleri temizleyip portakal kabuğu reçelimizi kavanozlara doldurabiliriz.Afiyet olsun...

Güveçte (Kiremitte) Kaşarlı Alabalık

Malzemeler:

• 2 adet alabalık
• 2 adet domates
• Tereyağ
• Kaşar peyniri
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Fırını 200 dereceye ayarlayalım ve ısıtalım.Temizlenmiş alabalıkların içine tuz ekelim ve karabiber serpelim (isterseniz tane karabiber de koyabilirsiniz)..Kiremit (güveç) kabımızın içine tereyağ parçaları yerleştirelim.Üzerine alabalığı koyalım.Ayrı bir kapta doğradığımız soğan,domates ve biberleri karıştıralım.Kiremitte boş kalan tarafları yani balığın yanlarını bu malzemelerle dolduralım.Balığın üzerine 2-3 parça daha tereyağ koyup fırına verelim.Diğer balığı da başka bir güveç kapta aynı şekilde hazırlayalım.200 derecede yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim.Sonra fırından alıp üzerine istediğimiz kadar kaşar peyniri rendesi serpip tekrar fırınlayalım.Eriyene kadar 5 dakika daha pişirelim ve kiremitte alabalığımızı sıcak servis edelim.Afiyet olsun...

Çaylı Kuru İncirli Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı akşamdan kalmış çayın demi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar elenmiş un ( 3 su bardağı kadar )
• 7-8 adet suda bekletilip yumuşamış kuru incir
• 1 paketten biraz az kakao (arzuya göre)
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Ilık suda bekleyip yumuşamış kuru incirleri tavla zarı büyüklüğünde minik minik doğrayalım.Derin bir kaba yumurtaları kıralım ve üzerine tozşekeri ekleyip 6-7 dakika çırpalım.Ardından çayı ve sıvıyağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpalım.Vanilyayı,kakaoyu,inciri katıp karıştıralım.En son unu ve kabartma tozunu ilave edelim ve çırpalım.Kek hamuru çok katı olmayacak.Akışkan bir kıvamda olmasına dikkat edelim.Kek kalıbımızı katı yağ ile yağlayalım.Hazırladığımız kek hamurunu içine dökelim ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim.Kek kabarana kadar en az 20 dakika fırının kapağını açmayalım.
Afiyet olsun...

      

Bat Tarifi (Tokat Batı)

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 250 gram kadar asma yaprağı
• Yarım su bardağı kısırlık ince bulgur
• 3 çorba kaşığı domates salçası
• 2 adet yeşil tokat biberi yada acı süs biberlerinden
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 50 gram kadar dövülmül ceviz içi
• 1 demet dere otu
• Tuz,karabiber
• Varsa bir tutam reyhan
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Mercimekleri yıkayıp süzelim ve tencere alalım.Üzerine 2,5 su bardağı su ekleyip yumuşayıp yenecek kıvama gelene kadar haşlayalım.Ocağın altını kapatalım.Mercimeklerin suyunu süzmeden sulu kalmasını sağlayalım.Sıcak mercimeğe bulguru ekleyelim.Zaten sıcağıyla yumuşayıp şişecek ve pişecektir.Salçayı da bir fincan sıcak suyun içinde karıştırarak eritelim ve mercimeğe ekleyelim.Tuzunu ve biberini katalım.Domatesleri rendeleyip ilave edelim.Biberleri,maydanoz,dereotu,reyhan,kuru ve yeşil soğan hepsini ince ince kıyıp ekleyelim.En son dövülmüş ceviz içini de katıp karıştıralım.Haşlanmış asma yapraklarıyla birlikte servis yapalım.Afiyet olsun...

      Bat,Tokat yöresine ait kısıra benzeyen ancak daha sulu olan bir yemektir.Dolma gibi haşlanmış asma yaprağının içine konup sarılarak yenir.

       

Fırında İmam Bayıldı (Patlıcan Bayıldı)

 Malzemeler:

• 3 adet patlıcan  
• 3 adet domates
• 1 adet iri kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Tuz,karabiber
• Bir kahve fincanı sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Patlıcanları alaca soyup üçe yada dörde bölelim.Sonra resimdeki gibi içlerini oyalım.

           Hepsini derin bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su koyalım.Bir yemek kaşığı da tuz ekleyelim ve 5 dakika haşlayalım.Haşlandıktan sonra süzgece alalım.

           İç harç için tavaya sıvıyağı alıp ısıtalım.Soğanı ay şeklinde doğrayıp yağa atalım.Sarımsakları da minik minik doğrayıp ekleyelim ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Ardınan küp küp doğradığımız domatesleri,tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika orta ateşte pişirelim ve ocağı kapatalım.

 

         Patlıcanların içine bu harçtan doldurup dik bir şekilde fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine bir bardağa yakın sıcak su dökelim.İsterseniz sıcak suyun içine yarım tavuk yada et bulyon koyup eriterek dökebilirsiniz.Daha lezzetli olur.Ev yapımı et suyu yada tavuk suyu varsa onu da dökebilirsiniz.Dizdiğimiz patlıcan bayıldıları 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirelim.Afiyet olsun...

Abant Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet hazır yufka
• 4 adet bonfile
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 4-5 adet sivri biber
• 1 çay bardağı dolusu konserve bezelye
• 2 adet patlıcan
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Sıvıyağ
• Tuz ve karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Öncelikle patlıcanları soyalım ve tuzlu suya koyalım.En az yarım saat bekletelim.Kara suyu (acısı) çıkınca küp küp doğrayalım.Patatesi ve havucu da küp küp doğrayalım ve hepsini sıvıyağda kızartıp kağıt havluya çıkaralım (fazla yağını çekmesi için).

       Bonfileleri kuşbaşından daha minik doğrayalım.Derince bir tencereye sıvıyağ alıp kızadıralım ve etleri içine atıp pişmeye bırakalım.Etler suyunu salıp çekince de ince ince kıydığımız yeşil biberleri ve kuru soğanı ekleyelim.Soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyip kavuralım.Ardından küp küp doğradığımız domatesi ekleyip karıştıralım.Kızarttığımız sebzeleri ilave edelim ve karıştıralım.En son bezelyeyi,tuz,karabiber ve bir çay bardağı sıcak su ekleyip karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım.Orta ateşte yarım saat kadar pişirelim.

      Yufkaları dörde bölelim.Elde ettiğimiz her üçgen parçanın üzerine bir üçgen parça daha yerleştirelim ki hamur kalın olsun.Pişen etli iç harcımızı süzgece alıp fazla suyunu süzdürelim ve suyunu kenara ayıralım.Sonra kestiğimiz yufkanın içine kaşıkla iç harçtan döşeyelim ve yufkayı malzemeler görünmeyecek şekilde saralım.Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayalım.Hepsini fırın tepsisine sıkı sıkı dizelim.

        Üzerlerine fırçayla sıvıyağ sürelim.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkarıp ilk sıcağı çıkınca etten süzdüğümüz suyu üzerlerine kaşıkla gezdirelim ve servis yapalım.Afiyet olsun...

Sarımsaklı Yoğurtlu Brokoli Salatası

Malzemeler:

• Yarım kilo brokoli
• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı biber
• Tuz

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Brokolinin çiçeklerini ayıralım.Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ve biraz da tuz ekleyelim.Yumuşayana kadar haşlayalım.Bu arada kırmızı biberleri rondodan geçirelim.Yoğurdun içine dövülmüş sarımsakları,mayonezi ve rondodan geçirdiğimiz kırmızı biberleri ekleyip karıştıralım.Haşladığımız brokolileri süzgece alıp suyunu süzelim ve servis tabağına alalım.Üzerine kırmızı biberli-yoğurtlu sostan döküp servis yapalım.Afiyet olsun...

Kaşarlı Misket Köfte

Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma (tercihen kuzu-dana karışık)
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Tuz,karabiber,kimyon,kekik,pulbiber
• Bir su bardağı un
• Kızartak için sıvıyağ
• Üzeri için bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Derin bir kaba kıymayı alalım.Üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsakları ekleyelim.Galeta ununu,yumurtayı,tuz,karabiber,kimyon,kekik ve pulbiber ilave edip iyice yoğuralım.Köfte cuvuk olursa biraz daha galeta unu katabiliriz.Yoğurduğumuz köfteyi kıvam alması için en az yarım saat buzdolabında bekletelim.Sonra çıkarıp köftemizden kestane büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarlayarak misket şeklini verelim.Hepini una bulayalım.Genişçe bir teflon tavaya yarım su bardağı kızartmalık sıvıyağı alıp kızdıralım.Köfteleri içine atalım ve tavanın sapından tutup sallaya sallaya önlü arkalı kızartalım.Servşs tabağına alalım.Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpelim ve bir erimesi için köftelerin üzerini bir kapakla kapatalım.Köftelerin sıcağıyla peynirler eriyince kaşarlı misket köftelerimizi servis yapalım.Afiyet olsun...

Havuçlu Ayvalı Pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet havuç
• 1 adet ayva
• 1 adet kuru soğan
• Tuz,karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Havucun kabuklarını soyup minik küpler şeklinde doğrayalım.Soğanları da yemeklik doğrayalım.Yağları pilav tenceresine alıp hafif kızdıralım ve soğanlarla havuçları ekleyip kavurmaya başlayalım.Hafif yumuşayınca iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve küp küp doğranmış ayvayı ilave edip kavurmaya devam edelim.Pirinçler saydamlaşmaya başlayınca 3 su bardağı su,tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatalım.Kısık ateşte pilavımızı pişirelim.Demlendikten sonra kimyonu ekleyip pilavımızı havalandırarak karıştıralım.Afiyet olsun...