Fırında Baharatlı Patates Tarifi

Malzemeler:

• Patates
• Sıvıyağ
• Tuz,kırmızı toz biber,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Minik patatesleri akar suyun altında çamuru iyice gidene kadar yıkayalım ve ortadan ikiye keselim.Derince bir kaba sıvıyağ,tuz,kırmızı toz biber ve kekik alıp patatesleri de ekleyelim ve iyice harmanlayalım.Daha yumuşak pişmeleri için yarım çay bardağı kadar su koyalım.Patatesleri 10-15 dakika bu sosun içinde bekletelim.Kesik tarafları üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Tabakta kalan sosu da üzerlerine gezdirelim.180 derecede pişirelim.Büyük patateslerle yapacaksanız elma dilimi şeklinde yada bir santim kalınlığında halkalar halinde doğrayabilirsiniz.Ben ince kabuklu küçük patates kullandım ve kabuklarını soymadım.Afiyet olsun...

Böğürtlen Soslu Çikolatalı Puding

Malzemeler:

• 1 paket hazır çikolatalı yada kakaolu puding
• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 2 çay bardağı taze böğürtlen
• 1 çay bardağına yakın tozşeker

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Taze böğürtlen sosu için böğürtlenleri rondodan geçirip püre haline getirelim.Ufak bir tencereye alıp üzerine tozşekeri ekleyelim ve kısık ateşte kaynatalım.Koyu kıvamlı sos haline gelince altını söndürelim.Puding için paketi tencereye alalım ve üzerine sütü ekleyelim.Sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirelim.Kaynadıktan sonra 1 dakika daha ateşte tutup söndürelim.Pudingin bir kısmını servis tabaklarına alalım.Üzerine böğürtlenli sostan paylaştıralım.En üste kalan pudingi de döküp buzdolabında beklettikten sonra soğuk servis yapalım.Afiyet olsun...

Fırında Sebzeli Levrek

Malzemeler:

• 3 adet iri levrek balığı
• 3 adet kuru soğan
• 3-4 adet patates
• 4-5 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1-2 adet limon
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Levrek balıkları temizlendikten sonra başlarını kesip atalım.Ortadan fileto şeklinde keselim.Derin bir kaba sıvıyağı,doğranmış sarımsakları,tuzu,karabiberi ve kırmızı toz biberi alıp karıştıralım.İçine balıkları alıp ova ova malzemeleri iyice yedirelim.Vakit varsa bir süre sosta dinlendirelim.Bu arada soğanları,patatesleri,domatesleri ve limonları halka halka doğrayalım.Fırın tepsisinin en altına soğanları yerleştirelim.Üzerlerine patatesleri dizelim.Arzuya göre bunları dizmeden önce baharatlayıp lezzetlendirebilirsiniz.Patateslerin üzerine de marine ettiğimiz balıkları yerleştirelim.Domates ve limon dilimleri de balıkların üzerine dizelim.Tereyağını da küp küp parçalayıp tepsideki malzemelerin üzerine ara ara yerleştirelim.1-2 çay bardağı da su gezdirip 200 derece fırında pişirelim.Afiyet olsun...

Taze Fasulye Kızartması (Yumurtalı)

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 1 su bardağı ince mısır unu
• Sıvıyağ
• Tuz,karabiber
• Arzuya göre 1 su bardağına 2 yemek kaşığı mayonez,kıyılmış dereotu ve baharat katıp karıştırarak üzerine sos hazırlayabilirsiniz.

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Taze fasulyeleri ayıkladıktan sonra bütün şekilde tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyelim.Tuzunu da katarak yumuşayana kadar haşlayalım.Sonra süzgece alıp suyunu iyice süzdürelim.Derin bir kaba mısır ununu,tuz ve baharatı alıp karıştıralım.Süzülen fasulyeleri içine atıp iyice harmanlayalım.Tavaya sadece fasulyelerin yapışmasını önleyecek kadar sıvıyağ alalım (3-4 yemek kaşığı kadar).Fasulyeleri hamsi tava yapar gibi tavaya dizip önlü arkalı kızartalım.İsterseniz bol yağda da kızartabilirsiniz.(Dileyen kızardıktan sonra üzerine 2 yumurta kırarak da tüketebilir).Sıcak yada ılık olarak yukarda tarif ettiğim yoğurtlu sosla servis edebilirsiniz.Afiyet olsun...

Domatesli Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 3-4 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• Limon suyu
• Nar ekşisi
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• Sıvıyağ
• Tuz,pulbiber, arzuya göre sumak

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Patlıcanları kısık ateşteki ocağın üzerine oturtalım ve çevire çevire yumuşacık olana kadar közleyelim.Sıcakken kabuklarını soyalım (kolay soyulmaları için).Sonra kesme tahtasına alıp küp küp doğrayalım yada ince ince kıyalım.Derin bir tabağa alalım.Üzerine küp küp doğranmış domates,ince ince doğranmış yeşil biber,kıyılmış maydanoz ve dereotu,limon suyu,nar ekşisi,tuz,pulbiber,sumak ve sıvıyağ ekleyip karıştıralım.Servis tabağına alalım,afiyet olsun...

Lazanya Tarifi (Kıymalı Lasagne)

Malzemeler:

• Yarım paket lazanya
• 300 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Beşamel Sos İçin: 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş yada dilimlenmiş kaşar peyniri

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Öncelikle kıymalı sos için soğanı yemeklik doğrayalım ve sıvıyağda hafif yumuşayana kadar kavuralım.Sonra kıymayı ekleyelim ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim.Ardından salçayı ekleyip karıştıralım.Küp küp doğranmış domatesleri ve sarımsakları da ilave edip kavurma işlemine devam edelim.En son tuz ve bir bardak sıcak su ekleyelim.Karışım suyunu hafif çekene kadar pişirelim.Biraz sulu kalınca altını söndürelim.

Bu arada beşamel sosu da hazırlayalım.Tavaya tereyağını alıp eritelim.Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Yavaş yavaş sütü ekleyelim ve biraz da tuz katalım.Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim ve altını söndürelim.Malzemeler sıcakken dayanıklı herhangi bir fırın tepsisine bir kat lazanya döşeyelim.Üzerine her tarafını ıslatacak şekilde sıcak beşamel sos dökelim.Onun üzerine de kıymalı karışımdan yayalım.Bu şekilde sıra sıra bütün lazanyaları kat kat,bir beşamel sos bir bir kıymalı harç olmak üzere dizelim.En üste beşamel sos sürelim ve kaşar rendesi serpelim.Bu şekilde yarım saat kadar lazanyaların malzemeleri içine çekip yumuşamaları için bekletelim.Sonrasında 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Dilimleyerek sıcak servis yapalım.Afiyet olsun..

*** Lazanya alırken ön pişirmeye yani önceden haşlamaya gerek olmayanları seçin.Bunlar üzerlerine sosları dökünce kendiliğinden yumuşuyorlar.Diğerlerini önceden suda haşlamanız gerekir.Ben barilla lazanya kullandım.Kutuların üzerinde ön pişirmeye gerek var yada yok diye yazıyor zaten.Bidaha uğraşmayın haşlamayla.Bilginize...

Taze Bakla Kızartması Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo taze bakla
• 1 kase dolusu sarımsaklı yoğurt
• Bir tutam dereotu (arzuya göre)
• 1 su bardağı un
• Sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Baklaları taze fasulye ayıklar gibi temizleyelim.İster bütün bırakalım ister ortadan ikiye bölelim.Tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyip tuzunu atalım.Hafif yumuşayana kadar haşlayalım.Fazla yumuşatmıyoruz daha sonra kızaracakları için.Çatal batırdığımızda baklaların içine geçince altını söndürelim ve süzgeçte suyunu süzdürelim.Baklalar ılınınca una bulayalım ve kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.Sarımsaklı yoğurdun içine arzuya göre dereotu kıyıp ekleyelim ve karıştıralım.Kızarttığımız ılınan baklaların üzerine dökerek servis yapalım.İsterseniz baklaların tamamını yoğurda ekleyip karıştırarak da servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

Cevizli Burma-Büzme Baklava (Hazır Yufkadan)

Malzemeler:

• Yarım kilo baklavalık hazır yufka
• 150 gram tereyağ (yarım paketten 1 kaşık fazla)
• 2-3 su bardağı dövülmüş ceviz yada fındık içi
• Şerbeti İçin: 3 su bardağı tozşeker
• 2,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Şekil vermek için tercihen ince oklava

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Şerbeti için tozşekeri ve suyu bir tencereye alarak karıştıralım.Ocağa alıp kaynatalım.Kaynamaya başladıktan sonra orta dereceli ateşte 5 dakika daha kaynatalım.Şerbet kıvama gelince limon suyunu da sıkalım ve bir taşım daha kaynattıktan sonra altını söndürelim.Soğumaya bırakalım.

Baklava yufkalarını kısa kenarı önümüze gelecek şekilde tezgaha açalım.Bir yufkayı 2-3 parmak katlayalım ve oklavayı üzerine koyalım.Yufkanın hertarafına dövülmüş fındık yada ceviz serpiştirelim.Şimdi oklavayı sıkıca saralım ve bir tarafından çekerek büzelim.Oklavayı yavaş ve dikkatlice yufkadan çıkaralım.Bıçakla üç eşit parçaya bölelim.Katı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.Bütün yufkaları tek tek bu şekilde hazırladıktan sonra tereyağını eritelim ve kısık ateşte yarım dakika kadar kaynatalım.Tereyağının çıkan beyaz tortusunu kaşıkla temizleyerek atalım.Kalan saf kısmını fırçayla tepsideki baklavalara sürerek iyice yedirelim.Tereyağını soğudukça hafif ısıtalım ki baklavalar içine daha iyi çeksin.Burma baklavalarımızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirelim.Fırından alınca ilk sıcaklığının çıkması için 5-6 dakika bekletelim.Baklavalardan birkaç tane alıp soğuyan şerbetin içine atalım ve 6-7 saniye kadar bekletip süzgeç kaşıkla süzerek servis tabağına alalım.Bütün baklavalara aynı işlemi uygulayalım ve üzerlerini bir peçete ile kapatalım.Üzerleri tamamen kapatılırsa daha çok yumuşarlar.Afiyet olsun...

Nişastalı Peynirli Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta (sarısı poğaçaların üzerine)
• Yarım paket tereyağ yada margarin (yumuşamış)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• İç harcı için kıyılmış maydanoz ve peynir karışımı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Derin bir kaba bütün malzemeleri alalım ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuralım.Ele yapışmayan bir hamur elde edince kıvamı hazır demektir.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve tezgahta elimizle kase büyüklüğünde açalım.Bir kenarına maydanozlu peynir karışımından koyalım ve hamuru ikiye katlayalım.Hazırladığımız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecede üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun...

Beyaz Çikolatalı Pasta Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket margarin yada tereyağ (250 gram)
• 6 yumurta
• 2 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 200 gram beyaz çikolata (oda sıcaklığında beklemiş)

Kreması İçin:

• 1 paket krem şanti
• 4 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 8 yemek kaşığı tozşeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• Süslemek için arzuya göre kakao yada kahve

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Yumurtaları tozşekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpalım.İçine erimiş margarin,un,vanilya ve kabartma tozu ekleyip karıştıralım.Karışımı katı yağla yağlanmış pasta kalıbına dökelim.170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim.Kek pişip ilk sıcaklığı çıkınca enlemesine ikiye bölelim.Böylelikle 2 katlı pasta keklerimiz hazır.

Krem şantiyi 1 bardak sütle iyice çırpıp buzdolabına kaldıralım.Geri kalan 3 bardak sütü kaynatalım ve rendelediğimiz beyaz çikolatayı ekleyip eritelim.Yumurtayı,unu,mısır nişastasını,şekeri ve vanilyayı önce mikserle güzelce çırpalım.Sonra kaynayan çikolata süt karışımına ekleyip karıştırarak pişirelim.Kremamız soğuyunca içine dolapta beklettiğimiz krem şantiyi ilave edelim ve iyice karıştıralım.Elde ettiğimiz pasta kremamızı önce kekin arasına sürelim.Ardından 2 kat kekin hertarafını kaplayacak şekilde spatulayla sürelim.

En az 2 saat buzdolabında bekletelim ve üzerine kahve yada kakao serpiştirerek dilimleyip servis yapalım.Afiyet olsun...

Tavuk Kıyması İle İzmir Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tavuk kıyma
• 2-3 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1 yumurta
• Bir tutam maydanoz
• Tuz,karabiber,pulbiber,kimyon,kekik
• 5-6 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• Sıvıyağ
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası

Şimdi Sıra Hünerli ellerde:

Öncelikle köftemiz için tavuk kıymamızı yoğurma kabına alalım.Üzerine yumurtayı,rendelenmiş soğan ve sarımsağı,kıyılmış maydanozu,galeta ununu,tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon ekleyip yoğuralım.Köftenin kıvamı cıvık olursa galeta unu ilavesi yapılabilir.Köfteyi dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayalım.Sıvıyağda biraz yumuşayana kadar hafif kızartalım.Tencerede de pişeceği için tamamen kızartmıyoruz.Patateslerin ardından tombik ve uzun şekillendirdiğimiz köfteleri de hafif kızartıyoruz.Peşinden biberleri ve dilimlenmiş biberleri de sırayla kızartıyoruz.

2-3 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alalım.Salçayı ekleyip kavuralım.Tuz ve 1,5 litre de su ekleyip karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.Salçalı su kaynamaya başlayınca içine kızarttığımız patatesleri,köfteleri,biber ve domatesleri ekleyelim ve şöyle bir karıştırıp orta ateşte yemeğimizi pişmeye bırakalım.Tavuk köftesi ile yaptığımız tencerede izmir köftemiz hazır.Afiyet olsun...

Peynirli Omlet Tarifi

Malzemeler:

• Yumurta
• Peynir
• Tereyağ yada sıvıyağ
• Tuz
• İsteğe göre maydanoz yada dereotu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Tavaya tereyağ alıp kızdıralım.Bir tabakta yumurtaları biraz tuz ekleyerek çırpalım.Beyaz peynir,rendelenmiş kaşar peyniri,lor,çökelek vs..evde hangisi varsa yumurtaya katalım ve karıştıralım.Karışımı tavaya alalım.Yanlardan pişmeye başlayınca spatula yardımıyla omleti krep yapar gibi tamamen ters çevirelim.İki yüzü de kızarıp pişince peynirli omletimiz hazır.Dilerseniz kıyılmış maydanoz yada dereotu ilavesi de yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Salatası (Mezesi)

Malzemeler:

• Patlıcan
• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağ
• Sıvıyağ
• Tuz,karabiber
• Pulbiber yada kırmızı toz biber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Patlıcanları ocağa kısık ateşin üzerine oturtalım ve çevire çevire iyice yumuşacık olana kadar közleyelim.Sonra sıcakken kabuklarını soyalım ki kolayca soyulabilsinler.Közlenen ve kabukları soyulan patlıcanları kesme tahtasına alıp ufak ufak küpler halinde doğrayalım yada incecik kıyalım.Tavaya tereyağı alıp eritelim ve patlıcanları bu yağda tuz ve karabiber ekleyerek birkaç kere çevirelim.Ardından servis tabağına alalım.Ilınınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim.En üste de sıvıyağda yakılmış pulbiber yada kırmızı tozbiber yakıp gezdirelim.Afiyet olsun...

Kolay Patates Mücveri (Kahvaltılık)

Malzemeler:

• 2 adet irice patates
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Bir dilim beyaz peynir
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz,pulbiber
• Kızartmak için sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim.Ayrı bir kapta unu ve yumurtaları çırpalım.Tuz,pulbiber,kaşar peyniri ve ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.Sonra bu karışımı patateslere ekleyelim ve elimizle yoğurarak malzemelerin birbirine iyice geçmesini sağlayalım.Tavaya sıvıyağ alıp kızdıralım.Kaşıkla mücverden alıp tavaya bırakalım.İyi pişmeleri için üzerlerine hafif bastıralım ve önlü arkalı kızartalım.Çıtır çıtır kahvaltılık patates mücverlerimizi servis tabağına alalım.Mayonez ve ketçapla sunabilirsiniz.Afiyet olsun...
     

Fırında Çıtır Sigara Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 8 adet hazır yufka
• Yarım paket tereyağ  yada margarin (125 gram)
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Beyaz peynir,lor,çökelek vs..
• Maydanoz
• İsteğe göre süt

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yufkanın birini tezgahın üzerine yayalım.Üzerine fırçayla eritilmiş tereyağ yada margarin sürelim.Başka bir yufkayı bunun üzerine serelim ve aynı şekilde yağlayalım.Yağlanan iki kat yufkayı 8 eşit parçaya bölelim.Bir kapta peynirle kıyılmış maydanozu karıştırıp iç harcımızı hazırlayalım.Böldüğümüz parçalara bu harçtan koyup böreklerimizi saralım.Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayalım.Toplam 32 adet sigara böreği çıkıyor.Hazırladığımız börekleri genişçe bir tepsiye hepsi yanayana gelecek şekilde aralıksız dizelim.Üzerlerini geçecek kadar ılık süt yada su dökelim ve 15 dakika bekletelim.Böylece börekler yumuşacık,çıtır çıtır ve daha leziz olacak.Bekleme süresi dolunca börekleri tek tek elimizle sıkarak fazla suyunu yada sütünü akıtalım.Yağlanmış fırın tepsiside dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun...

Taze Çilek Sosu Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo çilek
• 1,5 çay bardağı tozşeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Çilekleri yıkayıp kağıt havluyla kurulayalım.Yapraklarını çıkaralım ve doğranmış bir şekilde rondodan geçirelim.Püre haline gelen çilekleri tencereye alalım.Üzerine tozşekeri ve limon suyunu ekleyelim.Kapağını kapatıp yüksek ateşte pişirelim.Kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatalım.Çok koyu kıvamlı bir sos olsun isterseniz kapağını açıp yüksek ateşte bir süre daha pişirelim.Sos ılınınca hertürlü tatlınızda kullanabilirsiniz.Özellikle çikolatalı tatlı ve pastalara çok yakışacaktır.Marmelat olarak bile kullanabilirsiniz.Afiyet olsun...

             

                                                                    Taze Çilek Sos

Kıymalı Karalahana Sarması (Dolması) Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo karalahana
• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 2 domates yada 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı dolusu pirinç
• Bir tutam maydanoz
• Tuz,karabiber
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Kaynar su

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Karalahana yapraklarının kaba damarlı kısımlarını keselim ve kaynar suda haşlayalım.Sarmadan önce herbir yaprağın sap kısımlarını koparalım.Soğanları incecik doğrayalım ve karıştırma kabına alalım.Üzerine kıymayı,pirinci,kıyılmış maydanozu,kabukları soyulup ufak ufak doğranmış domatesleri yada salçayı ekleyelim.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip iyice karıştıralım.Haşlanan kara lahana yapraklarını kıymalı iç harçtan doldurarak saralım ve tencereye düzgünce dizelim.Üzerine sıvıyağı gezdirelim.Üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ekleyelim.Dolmaların en üstüne ters şekilde porselen bir kapak da kapatalım ki pişerken dağılmasınlar.En son tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirelim.Arzuya göre yoğurtla servis yapalım.
Afiyet olsun...
      

Karides Sote Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo ayıklanmış ve haşlanmış karides
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 adet limon
• Karabiber,tuz,pulbiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ                 

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Kuru soğanı halka halka doğrayıp genişçe bir tavaya dizelim.Üzerine doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri dizelim.Biberlerin üzerine haşlanıp ayıklanmış karidesleri yerleştirelim.Sarımsakları ikiye bölüp ekleyelim.Bir adet limonun suyunu gezdirelim.Tuz,karabiber,pulbiber ilave edelim.En üste küp küp parçaladığımız tereyağlarını yerleştirelim.Tavanın kapağını kapatalım ve yüksek ateşte kaynayana kadar pişirelim.Kaynadıktan sonra altını kısalım ve ara ara  karıştırarak karides sotemizi pişmeye bırakalım.Sebzeler iyice ölüp karidesler de pişince altını söndürelim.Sıcak servis yapalım.Afiyet olsun...

Biber Paçası Tarifi

Malzemeler:

• 6-7 adet sivri yada çarliston biber
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 1 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 2-3 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• Sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Biberleri istediğimiz şekilde doğrayalım ve sıvıyağa atıp kızartmaya başlayalım.Yumuşamaya başlayınca küp küp doğradığımız patlıcanı da ekleyip hepsini birlikte kızartalım.Tuzunu katalım.Bol sıvıyağda kızarttıysanız fazla yağını ayıralım.Unu ekleyelim ve göz kararı su ekleyerek karıştıralım.Kaynayıp bulamaç haline gelince ocağın altını kapatalım.Sarımsaklı yoğurt hazırlayalım.Biberler ılınınca yoğurda ekleyip karıştıralım.Servis tabağına alalım.Afiyet olsun...

Kara (Kuru) Kayısı Kompostosu

Malzemeler:

• 30 adet kara kuru kayısı
• 5 su bardağı su
• 20-25 adet kesme şeker

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kayısıları akşamdan 5 bardak ılık suyla ıslayın.Sabah kendi suyuyla birlikte 25 dakika kadar kaynatın.Şekerini katıp 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.Soğuk servis edin..Afiyet olsun...

Evde Kremalı Bisküvi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 paket kakaolu yada sade petibör bisküvi
• 1 paket toz krem şanti
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 damla limon

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Krema malzemelerini mikserin en yüksek deviriyle katılaşana kadar çırpalım.Sonra iyice sertleşmesi için 1-2 saat buzdolabında bekletelim.En son bisküvilerin arasına bolca krema sürelim ve kapatalım.İsterseniz aralarına sürdüğünüz kremanın üzerine meyve dilimleri de yerleştirebilirsiniz.Çilek,muz,vs..Afiyet olsun...

Kremalı Bisküvi Tatlısı (Kolay)

Malzemeler:

• Yarım paket toz krem şanti 
• 1 paket kakaolu yada sade petibör bisküvi
• Yarım paket krema
• 10 adet çilek
• 1 paket antep fıstıklı yada çikolatalı vs..hazır puding
• 2,5 su bardağı süt

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Krema için derin bir kaba kremayı ve krem şantiyi alıp katılaşana kadar mikserin en yüksek devriyle çırpalım.İyice katılaşması için 1-2 saat dolapta bekletelim.Bu arada pudingi hazırlayalım.Tencereye 2,5 bardak sütü ve hazır pudingi alıp kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.2-3 dakika daha pişirip altını söndürelim.Dolaptan çıkardığımız kremayı 1 adet bisküvinin üzerine bolca sürelim.Kremanın üzerine dilimlenmiş çilek koyalım ve bir başka bisküviyi de üzerine kapatalım.Bütün krema ve bisküviyi bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim.

En üste pişirdiğimiz pudingi dökerek spatulayla hertarafa yayalım.Budolabına kaldırıp 1 saat bekletelim.Üzerine çilek dilimleri dizerek servis yapalım.Afiyet olsun...

Pazı Kavurması Tarifi

Malzemeler:

• 2 bağ pazı
• 1 adet irice kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Pazıları güzelce yıkayalım ve ıspanak doğrar gibi doğrayalım.Sıcak suda haşlayalım ve süzgece alalım.Sonra suyunun tamemen süzülmesi için avucumuzun içine pazıları iyice sıkalım.Lezzetli olması için haşlama suyundan iyice arınması gerekir.Yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.Pazıları,tuzunu ve karabiberini da katıp 7-8 dakika daha kavuralım.Sıcak servis yapalım,afiyet olsun...     

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler:

• 5 adet patlıcan
• 300 gram dana yada kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Öncelikle patlıcanları ocağa alıp kısık ateşte yumuşacık olana kadar közleyelim.Soğumadan kabuklarını soyalım ki kolayca soyulabilsinler.Ardından kesme tahtasına alıp mink minik küpler halinde doğrayalım yada ince ince kıyalım.

Etimizi kuşbaşı doğrayalım ve tencereye alalım.Sıvıyağ ile birlikte suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Ardından yemeklik doğradığımız soğanı ve salçasını ilave edip soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.1,5 su bardağı kaynar su ekleyip şöyle bir karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte etlerimiz yumuşacık olana kadar pişirelim.(İsterseniz doğranmış domates ve yeşil biber ilavesi de yapabilirsiniz).Etlerin suyunu çekip pişmesine yakın tuz ve karabiber ekleyelim.

Beşamel sosumuz için tavaya tereyağını alıp unla birlikte kokusu çıkana kadar kavuralım.Ardından yavaş yavaş sütü ekleyelim ve sos koyulaşana kadar sürekli karıştıralım.Kıvama gelince közlenmiş patlıcanları ve kaşar peynirini ekleyip 1-2 dakika daha çevirelim.Tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatalım.Servis tabağına alıp ortasını çukur haline getirelim.Ortasına parça etli harcımızdan dolduralım.Afiyet şifa olsun...

Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 10 adet mantar
• 1 kutu krema
• 1 çay kaşığı tereyağ yada margarin
• Tuz,karabiber
• Sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Mantarları doğrayıp çok az sıvıyağda pişirelim.Suyunu salıp çekince tuz,karabiber ve kremayı katıp karıştıralım.2-3 dakika kısık ateşte pişirelim.Makarnayı haşlayıp suyunu süzelim.İçine tereyağını katıp karıştıralım.Mantarlı sosu da makarnaya ekleyip karıştıtalım.Sıcak servis yapalım.Dilerseniz bu tarifi spagetti makarna yada farklı makarna şekilleriyle de yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

Karnabahar Kızartması Tarifi (Yoğurtlu)

Malzemeler:

• 1 adet orta boy karnabahar
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• Tuz,karabiber
• Sıvıyağ
• Sarımsaklı yoğurt

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Karnabaharları çiçek çiçek ayırıp bol suyla yıkayalım.Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim ve tuz atalım.Yumuşayana kadar haşlayalım ve süzgece alıp suyunu süzdürelim.Ancak fazla haşlamayalım kızaracakları için dağılabilirler.Sosu için derin bir kaseye yumurtaları,unu,suyu,karabiber ve tuzu alıp çırpalım.Derin bir kızartma tavasında sıvıyağı kızdıralım.Haşlanan karnabaharları bolca sosa bulayıp yağa atalım.Her tarafını kızartalım.Kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım.Ilınınca üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim.Afiyet olsun...

      

Süt Dilimi Tarifi

Kreması İçin Malzemeler:

• 1 paket toz krem şanti
• 1 paket çiğ krema
• 1 damla limon
• 1 yemek kaşığı süt

Keki İçin Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1,5 kahve fincanı tozşeker
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1,5 kahve fincanı süt
• Yarım paket kabartma tozu
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı un

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      İlk olarak krema malzemelerinin hepsini derince bir kaba alalım ve mikserin en yüksek deviriyle katılaşana kadar 5-6 dakika çırpalım.Sonra iyice katılaşması için buzdolabına kaldıralım.

      Keki için öncelikle fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısınmasını sağlayalım.Derince bir kaba yumurtaları ve tozşekeri alıp krema kıvamına gelene kadar çırpalım.Ardından diğer kek malzemelerini ilave edelim ve iyice karıştıralım.Yağlı kağıt serilmiş dikdötrgen borcam tepsiye kek hamurumuzu dökelim ve spatulayla hertarafa eşit olarak yayalım.İsterseniz borcam değil de normal bir tepsi de kullanabilirsiniz.Isınan fırına kekimizi verelim.15-17 dakika kadar pişirmek yeterli oluyor.Kekimizin fazla kabarmaması için ilk 7-8.dakikada fırının kapağını açıp kapayalım.Fırının içine hava gireceği için kekiniz fazla kabarmayacak.

    Kekimiz pişip ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine yağlı kağıtla basıtırp dümdüz olmasını sağlayalım.Kekiniz düz olduysa bu işlemi yapmaya gerek yok.İyice soğuduktan sonra keki kare kare yada dikdörtgen şekilde dilimleyelim.Arasına krema süreceğimiz için kestiğimiz dilimleri bıçakla ortadan bölerek inceltelim.İncecik kek dilimleri elde etmiş olduk.Aralarına krema sürelim ve kapatalım.Buzdolabına kaldırıp en az 2-3 saat dinlendirelim.Afiyet olsun...

Fırında Mantarlı Çipura (Çupra) Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet çipura (çupra) balığı
• Yarım kilo mantar
• 2-3 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Bir çay bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber
• Arzuya göre dilimlenmiş limon

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Öncelikle balıkları temizleyip akar suyun altında güzelce yıkayalım.İyi pişmeleri için üzerlerine bıçakla birkaç tane çizik atalım.İçlerini ve dışlarını elimizle yağlayıp karabiber ve tuz serpelim.Fırın tepsisine yerleştirelim.Yanlarına dilimlenmiş domatesleri,kırmızı biberleri,yıkanıp tuzlanmış mantarları,halka halka doğranmış kuru soğanı,sarımsakları ve kıyılmış maydanozu yerleştirelim.Üzerlerine geri kalan sıvıyağı gezdirelim ve sebzeleri de hafif tuzlayıp karabiber serpelim.Yağlı kağıtla tepsinin üzerini sıkıca kapatalım.Önceden ısınmış 200 derece fırında en az 30 dakika pişirelim.Pişmesine yakın yağlı kağıdı alıp üzerlerinin de kızarması için tekrar fırınlayalım.Sıcak servis yapalım.İsterseniz pişirirken alüminyum üzerini folyoyla da kapatabilirisiniz.Afiyet olsun...