Patlıcan Söğürme

Malzemeler:

• 4 adet iri patlıcan
• 5-6 adet sivri yada çarliston biber
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Patlıcanları yıkayıp kurulayalım ve herbirini çatalla 4-5 yerinden delelim.Sonra köz tavasına koyup yada ocağa oturtup iyice yumuşayana kadar közleyelim.Közlendikten sonra kabuklarını soyalım ve baş kısımlarını kesip atalım.Kesme tahtasına alıp büyük bir bıçakla ince ince kıyalım.Biberleri de közleyip kabuklarını soyalım ve doğrayalım.Domatesleri de minik küpler şeklinde doğrayalım.

     Sıvıyağı bir tavaya alıp ısıtalım.Yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.Ardından közlenen biberleri katıp karıştıralım.Doğranmış domatesleri katıp 2-3 dakika daha kavuralım.En son patlıvanları katıp tuzunu da ekleyerek biraz daha kavuralım ve ocağın altını kapatalım.Patlıcan söğürmesi servise hazır,afiyet olsun :)

Patatesli Mantarlı Yumurta (Omlet)

Malzemeler:

• Yarım paket kültür mantarı
• 2 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Sıvıyağ ve tereyağı büyükçe bir tavaya alıp ısıtalım.Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım.Ardından yıkayıp doğradığımız mantarları katıp suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişirelim.Bu arada patatesleri soyup ince ince kare doğrayalım ve suyunu çeken mantarların yanına ekleyip karıştıralım.

         Tavanın kapağını kapatıp patatesler iyice yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirelim.Tuzunu,karabiberini,arzuya göre pulbiber ve kekik ekleyip karıştıralım.En son yumurtaları kırıp karıştıralım ve yumurtalar pişince sebzeli omletimizi servis yapalım.
Afiyet olsun :)
      

Peynirli Kabak Sandal

Malzemeler:

• 4 adet küçük kabak (büyükse 2 adet)
• Çökelek yada beyaz peynir
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Bir tutam dereotu yada maydanoz
• 1 yumurta
• İsteğe göre pulbiber

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Kabakları boylamasına ortadan ikiye bölelim (kabaklar büyükse önce enlemesine ortadan ikiye sonra boylamasına tekrar ikiye bölelim).Sonra kabakların ortasını tatlı kaşığıyla kazıyarak alalım.Çekirdekli kısmının tamamını alalım.

         Kabakların iç kısmını daha sonra mücver vs..yapmak için saklayabilirsiniz.Oyduğumuz kabakları kaynayan suya atalım ve 10 dakika kadar orta ateşte haşlayalım.Çatal batırarak yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz.Kabakları çıkarıp yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Ayrı bir kaba çökelek yada beyaz peyniri,ince kıyılmış dereotunu ve yumurtayı alıp karıştıralım.Sandal şeklindeki kabaklarımızın ortasını bu karışımla dolduralım.

      Dilerseniz üzerlerine pulbiber serpebilirsiniz.En son en üste kaşar peyniri rendesi serpelim ve 200 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Sıcacık peyniri akarken servis yapalım.Afiyet olsun :)

Fırında Kaşarlı Mantar

Malzemeler:

• 1 paket kültür mantarı 
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Mantarları yıkayıp saplarını çıkaralım.Fırın tepsisini yada borcamı yağlayalım.Mantarların baş kısımlarını ters olarak tepsiye dizelim.Her birinin ortasına minik minik tereyağlar yerleştirelim.

     İsterseniz mantarların sap kısımlarını da aralara koyabilirsiniz.Yada ayırıp başka yemeklerinizde kullanabilirsiniz.Tereyağ yerleştirdiğimiz mantarların üzerine karabiber ve tuz serperek lezzetlendirelim.Üzerine sıvıyağı gezdirelim ve 180 derece fırında mantarlar pişene kadar tutalım.Piştikten sonra çıkarıp üzerlerine kaşar rendesi döşeyelim ve tekrar fırınlayıp üzeri kızarana kadar pişirelim.Sıcak servis yapalım.Afiyet olsun :)

Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3-4 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe göre pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Fasulyeleri temizleyip kıralım ve bir tenereye alalım.Üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyip yumuşacık olana kadar haşlayalım.Sonra süzgece alarak suyunu süzelim.Genişçe bir tavaya yada bir tencereye sıvıyağı alalım.Yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.Ardından haşlanmış yeşil fasulyeleri ekleyip 2-3 dakika kısık ateşte kavuralım.Tuzunu,karabiberini ve arzuya göre pulbiber ekleyip karıştıralım.En son yumurtaları kırıp karıştıralım.Yumurtalar pişince servis yapalım.Afiyet olsun :)

Nohut Dürüm Tarifi

Malzemeler:

• Nohut (Kişi sayınıza göre)
• (Varsa nohutu haşlarken lezzet vermesi için kemik yada etsuyu)
• Kuru soğan 
• Maydanoz
• Kırmızı biber
• Limon suyu
• Arzuya göre marul,domates,sivri biber ve turp
• Lavaş ekmeği veya ince pide

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Nohutları bir gece önceden yada en az 6 saat önceden ıslayalım.Sonra varsa kemik veya et suyuyla birlikte içine tuz ve karabiber ekleyerek haşlayalım.Nohutlar ezilebilecek kadar iyi pişmelidir.Pişen nohuttan sıcakken lavaş ekmeğinin arasına alıp kaşıla ezelim (tamamen ezmeden de yapabilirsiniz).Sonra diğer malzemelerle salata yapalım ve nohutların üzerine yerleştirelim.Limon suyu gezdirelim.Arzuya göre köfte baharatı da serpebilirsiniz.Lavaşımızı saralım ve nohutlu dürüm hazır.Afiyet olsun :)

Tuzda Balık (Tuzda Somon Balığı)

Malzemeler:

• Yarım kilo iri tuz (kaya tuzu)
• 3 adet yumurtanın akı
• 2 adet defne yaprağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet büyük somon balığı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Balığı ortadan yarıp temizleyin ve içini dışını iyice yıkayın.Ortasına tuz,karabiber serpin.Dışındaki tuzdan dolayı tuzlu olur diye düşünmeyin.Çünkü dışındaki tuz balığa neredeyse hiç işlemiyor.Defne yapraklarını yerleştirin ve balığı kapatın.
    
     Kaya tuzunu bir kaba alın ve yumurta aklarıyla bereber iyice karıştırın.Çok katı olursa su katarak gevşetin ama cıvık yapmayın.Sürülebilecek kıvamda olsun.Balığın sığabileceği bir tepsiye 2 kat folyo yada yağlı kağıt serin.Tuzdan birazını folyonun üzerine serin.Balığı yerleştirdiğinizde hertarafı tuza temas etmeli.Sonra balığı iple 2-3 yerinden bağlayın ki ağzı açılmadan güzelce pişsin.Balığı tepsideki tuzun üzerine yerleştirin.Geri kalan tuzla balığın her tarafını kaplayın.Kesinlikle açık bir yer kalmasın.
Kuyruğunu çok derinden olmamak şartıyla kesebilirsiniz.Tuzu mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde kaplayın.200 derecelik fırında en fazla 40-45 dakika arası pişirin.

           Fırından aldığınız balığın kenar kısımlarından başlayarak tornavida veya çekiçle yavaş yavaş kırın.Çok sert vurmayın zaten tuz tabakasının bazı kısımları yada üst kısmının tamamı kalıp halinde çıkıyor.Balığı yavaşça tuzun içinden alın.Derisini alarak etlerini ayırın ve servis edin.Çok leziz oluyor,hemde balık kokusu sevmeyenler için mükemmel bir alternatif.Afiyet olsun :)

Fettucine Alfredo Soslu Makarna

Malzemeler:

• 1 adet kemiksiz tavuk göğsü
• 1 paket yassı makarna
• 2 kutu süt kreması
• 1 çay bardağı parmesan peyniri yada kaşar peyniri rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayalım.Sıvıyağ koyduğumuz tavada kızartalım.Bir tencereye kremayı,peyniri,tereyağı,tuzu ve karabiberi alıp pişirelim.Kaynamaya başlayınca haşlayıp suyunu süzdüğümüz yassı makarnayı içine ekleyelim ve karıştıralım.Kızaran tavukları da içine aktarıp son bir kez karıştıralım ve servis yapalım.Afiyet olsun :)

      

Sucuklu Kaşarlı Menemen

Malzemeler:

• 4 adet domates
• 5 adet sivri yada çarliston biber
• 1 adet kuru soğan
• Yarım kangala yakın sucuk
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• İsteğe göre karabiber,pulbiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Sıvıyağı ve bir yemek kaşığı tereyağını tavaya alalım.Yemeklik doğranmış soğanı kısık ateşte kavurmaya başlayalım.Üzerine ay şeklinde doğradığımız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.Sucukları doğrayıp ekleyelim ve kavuralım.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve diğer malzemelerle birleştirelim.Tuzunu da katıp tavanın kapağını kapatalım ve domatesler yumuşayıp eriyene başlayana kadar kısık ateşte pişirelim.Sonra geri kalan bir yemek kaşığı tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştıralım (İsterseniz yağın hepsini ilk başta da ekleyebilirsiniz.Ben sonradan tereyağ takviyesi yapıyorum çok daha leziz oluyor).Yumurtaları kırıp menemeni şöyle bir karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.Eğer sulu menemen seviyorsanız ocağın altını yumurtaları kırdıktan sonra kapatın ve karıştırarak o sıcaklıkta yumurtaların pişmesini bekleyin.Bandırarak yemek isteyenler için ideal.En son kaşar rendesini de üzerine serpin eriyince afiyetle yiyin... 

       
     

Kavala Kurabiyesi

 

Malzemeler:

• 250 gram tereyağ yada margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 5 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• Bolca pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
  
      Öncelikle bademleri cezveye alalım.Üzerine su ekleyip ocağa alalım ve kabukları soyulma kıvamına gelene kadar ısıtalım.Sonra kabuklarını soyalım ve iri parçalar halinde dövelim.Ardından bir tavaya alıp kısık ateşte pembeleşene kadar kavuralım.

     Bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını,sıvıyağı ve pudra şekerini alıp yoğuralım.Sonra azar azar un ilavesi yaparak elimize yapışmayan ve kolay şekil alabilecek bir hamur haline gelene kadar yoğuralım.İçine kavurduğumuz bademleri de ekleyip biraz daha yoğuralım.Kavala kurabiyesinin geleneksel şekli ay şeklidir.Eğer kalıbınız varsa onunla yapın.Yoksa su bardağı yardımıyla yada elinizle de ay şekli verebilirsiniz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kavala kurabiyelerimizi dizelim.

         Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirelim.Kurabiyeler ılındıktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpip servis edelim.

  

Sebzeli Patates Salatası (Meksika Fasulyeli Patates Salatası)

Malzemeler:

• 5 adet büyükçe patates
• 1 kutu meksika fasulyesi (konserve 400 gram)
• 1 kutu konserve mısır
• 10 adet kornişon turşu
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• İsteğe göre bir kutu konserve bezelye

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1,5 limonun suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Patatesleri küp küp doğrayıp tuzlu suda haşlayalım ve süzgece alıp suyunu süzelim.Sonra derince bir karıştırma kabına alıp ılınmasını bekleyelim.Konserveleri yıkayıp suyunu süzelim ve patateslerin üzerine ilave edelim.Turşularu da ufak ufak doğrayıp ekleyelim.Yeşillikleri de ince ince kıyıp malzemelerle birleştirelim.Sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştırıp salatamıza ekleyelim.İyice karıştırıp harmanladığımız sebzeli salatamızı servis edelim.Afiyet olsun :)

Kremalı Balık Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet kırlangıç balığı
• 2 adet limon
• 1adet havuç 
• 1 adet kereviz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 5 litre su
• 200 gram krema
• 100 gram ayçiçek yağı
• 3 adet kuru soğan
• 5 yumurta
• 350 gram un
• 1 yemek kaşığı tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Balığın içni dışını iyice temizleyelim.Sebzelerin kabuklarını soyarak ufak ufak doğrayalım.Temizleyip doğradığımız balığı ve sebzeleri büyükçe bir tencereye alalım.Suyu da ekleyip ocağa alalım orta dereceli ateşte 1 saat kadar pişirelim.Pişerken üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla temizleyelim ki tadı bozulmasın.Kaynadıktan sonra altını kısalım.Bir kaba unu,limonların suyunu,kremayı alıp 1 litre su ekleyerek çırpalım.Pişen sebzeli balığın içine bu terbiyeyi sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyelim.5 dakika daha bu şekilde pişirelim ve ocağın altını kapatalım.Çorbayı tel süzgeçten geçirelim.Balığın kılçığını ayıklayıp ufak ufak parçalayak çorbanın içine katalım.Dilerseniz sonradan blenderdan da geçirebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Not: Bir adet kırlangıç balığının ölçüleri bu kadar oluyor.Size fazla gelebilir.İsterseniz ölçüleri azaltarak yapabilirsiniz.

     

Patates Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• Yarım yemek kaşığı un
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım yemek kaşığı tereyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber
• Bir tutam maydanoz
• 4 su bardağı sebze suyu yoksa normal su

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Patatesleri ve soğanı küp küp doğrayalım ve tavaya alalım.İçine sıvıyağı ve tereyağını alıp malzemeler yumuşayana kadar kavuralım.Sonra unu,tuzu ve karabiberi ekleyip karıştıralım.Sebze suyunu yada normal suyu ekleyip kaynayana kadar karıştıralım.Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve kapağını kapatalım.20-25 dakika bu şekilde pişirelim.Maydanozları da ince ince kıyıp pişen çorbamıza ilave edelim.Sonra tüm çorbayı blenderdan geçirelim.Üzerine arzuya göre pulbiber ve karabiber serpip sıcak servis edelim.Afiyet olsun :)
     

Sokak Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo un
• 600 ml ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz (silme)
• 3 çay kaşığı instant maya (kuru maya)

Simitleri Bulamak İçin:

• Bolca yarı kavrulmuş yada kavrulmamış susam
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı su

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kuru mayayı ılık suyun içine dökün ve eritin.10 dakika suyun içinde bekletin.Yoğurma kabına unu alın ve üzerine tuz ile mayalı suyu ekleyip pütürsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun (kulak memesi yumuşaklığında).Üzerine nemli temiz bir bez örterek yarım saat dinlendirin.Dinlenen hamuru bir kez daha yoğuralım ve 8 eşit parçaya bölelim.Herbirini avucumuzda yuvarlayarak bezeleyelim (top top yapalım).Ardından her bezeyi ikiye bölelim.
İki parçayı da tezgahın üzerine alıp avucumuzun içinde yuvarlayarak uzun hamur çubukları elde edelim.Sonra iki çubuğu birbirinin etrafına dolayalım.En son da uçlarını birleştirip simit şekli verelim.Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım.

      Geniş bir kapta pekmezi,unu ve suyu karıştıralım.Simitleri önce bu pekmezli suya sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.

        Önceden ısıtılmış 220 derece fırında simitler kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)
       

       

Krem Karamelli Kek

Krem Karamel İçin Malzemeler:

• Yarım litre süt
• 4 adet küçük yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 su bardağı tozşeker

 Üzeri (Karameli) İçin:

• 1 su bardağından 2 parmak az tozşeker

 Kek İçin :

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

        Karamel için şekeri teflon tavaya alıp kısık ateşte eritin.Sıvı haldeyken yağlanmamış kek kalıbının dibine dökerek yayın.
      
        Krem karamel için sütü,yumurtaları ve şekeri 5 dakika mikserle çırpın.Vanilyayı ve limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar çırpın.Üzerinde köpük oluştuysa kaşıkla temizleyin.Donan karameli kalıptaki şekerin üzerine dökün.

        Keki hazırlamak için yumurtalarla şekeri 6-7 dakika çırpın.Yağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.Un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı da katıp çırpın.Hazırlanan kek hamurunu krem karamelin üzerine dökün.Kek kalıbından daha büyük ve geniş bir tepsinin içine sıcak su koyun ve kalıbı içine oturtun.180 derece fırında pişirin.Keki fırından aldıktan sonra bir gece soğukta bekletin.Kalıptan çıkarmadan önce kalıbı sıcak suya oturtun ve 5 dakika bekleterek ters çevirip keki kalıptan çıkarın.
Afiyet olsun :)
       

Göz Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram tereyağ
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı ılık su
• Aldığı kadar un
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı yoğurt

İç malzemeler:

• 4 adet haşlanmış patates
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• Az sıvıyağ

Not: Dilerseniz peynirli,kıymalı vs.. yapabilirsiniz...

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurma kabına yoğurdu,suyu,1 adet yumurtayı ve sirkeyi alıp karıştıralım.Ayrı bir tabakta kabarta tozu,bir kase un ve tuzu karıştıralım.Sonra ilk karışıma ekleyerek yoğurmaya
başlayalım.Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Sonra hamurun üzerine nemli temiz bir bez örterek yarım saat dinlendirelim.
Dinlenen hamuru 3 bezeye ayıralım ve her birini oklavayla açalım.Tereyağını eritip açılan her yufkanın üzerine bolca sürelim ve üst üste dizelim.Bu şekilde 15 dakika daha dinlendirelim ki yufkalar yağı iyice çeksin.

       Üst üste olan yufkaları karşılıklı iki yandan rulo şeklinde saralım ve ortada birleştirelim.
Sonra aradan keselim ve 2 rulo elde edelim.Ruloları yaklaşık 20 dakika dondurucuya koyalım ki yağlar iyice donsun.Derin dondurucudan çıkardığımız ruloları 2 parmak kalınlığında keselim.Kesik olan yeri tabana gelecek şekilde tezgaha yerleştirelim ve elimizle üstten bastırarak yassı hale getirelim.Sonra merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açalım.Bütün hamurları bu şekilde açarak hazırlayalım.

      İç malzeme için haşladığımız sıcak patatesleri çatalla ezelim.İçine arzuya göre tuz,karabiber,pulbiber ve biraz sıvıyağ koyup karıştıralım (isterseniz soğan kavurarak da hazırlayabilirsiniz).

      Merdaneyle açtığımız hamurların ortasına patatesli iç harçtan koyalım ve hamurun iki tarafı ortada birleşecek şekilde kapatalım.Birleşme yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim.Tüm hamurların içini bu şekilde doldurup tepsiye dizelim.Az zeytinyağı ve yumurta sarısını karıştırarak mekik şeklindeki böreklerimizin üzerine sürelim.

   
         Mekiklerin tam ortasına işaret parmağımızla bastırıp çukurlaştıralım.Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip börekler iyice kızarana kadar pişirelim.Ilık veya soğuk servis edelim.
Afiyet olsun :)

Truff (Truffle) Tarifi

Malzemeler:

• Çay fincanından bir parmak az krema
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kare paket bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı su
• Süslemek için hindistan cevizi
• Yeşil fıstık
• File badem vs..

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Çiğ kremayı,suyu ve tereyağı karıştırıp kaynatalım.Sonra ocaktan alıp çikolatayı parçalayıp karıştırarak eritelim.Sonra karışımı bir tepsiye alıp soğutalım.Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarımızın içinde yuvarlayalım.En son arzuya göre hindistan cevizine,file bademe,fıstığa,kakaoya vs..bulayıp servis yapalım.Afiyet olsun :)

      

Küçük Sosisli Pizzalar

Malzemeler:

•  2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
•  1 su bardağına yakın sıvıyağ
•  1 su bardağı yoğurt
•  Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
•  Tuz

 İç Malzemeler:

• Yuvarlak doğranmış sosis
• Ketçap veya domates salçası
• Domates
• Yeşil biber
• Kaşar peyniri rendesi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Sıvıyağ,yoğurt,yumurta (birinin sarısı ayrılacak) ve unla hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuralım.Sonra üzerine temiz ve nemli bir bez örterek en az yarım saat dinlendirelim.Sonra dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde ortası çukur minik pizza şekilleri verelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.Ortalarına ketçap yada salça,sosis,doğranmış domates ve biber yerleştirip 180 derece fırında pişirelim.Pişmesine yakın fırından alıp üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpip eriyene kadar tekrar fırınlayalım.
Afiyet olsun :) 



      

Saray Helvası Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram margarin yada tereyağ
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı pudra şekeri yada tozşeker
• Süslemek için antep fıstığı yada ceviz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Derince bir tencereye margarini alıp eritelim.Yağ kızmadan unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte iyice kavuralım.Un kavrulduktan sonra tencereyi ocaktan alıp içine pudra şekeri yada tozşekeri ekleyip karıştırarak yedirelim.Sonra tekrar ocağa alıp kısık ateşte 7-8 dakika daha kavuralım ve ocağın altını kapatalım.Helvalarımızın kalın olması için küçük bir tepsiye alalım ve her tarafa bastırarak iyice yayalım.Baklava şeklinde dilimleyelim.Üzerine antep fıstığı yada ceviz koyup soğuyunca servis edelim.Afiyet olsun :)

   Not: Saray helvasını tozşekerle yaparsanız ve iyi pişmezse yerken ağzınıza çıtır çıtır şeker tadı gelebilir.Pudra şekeri ile yaparsanız kıyır kıyır olur ve daha keyifli tüketilir.Bilginize...

      

Fırında Tavuk Şiş

Malzemeler:

• 1 kilo kemiksiz tavuk göğsü
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 6 diş sarımsak
• Tuz
• Kekik
• Pulbiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Çöp şiş

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Marine için tavuk hariç tüm malzemeleri (sarımsağı rendeleyerek) bir kapta karıştırın.Göğüs etini kuşbaşından daha büyük doğrayıp karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.Sonra tavuğun sosu iyice çekmesi için buzdolabında 4-5 saat tercihen 1 gece bekletin.Dinlendikten sonra tavuk etlerini çok sıkıştırmadan çöp şişlere dizin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve fırını ızgara ayarına getirip pişirin.Pişerken şişleri arada çevirin.Afiyet olsun :)

Somon Izgara

Malzemeler:

• 3 dilim somon
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1,5 tatlı kaşığı sirke
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağ

Yapılışı:

      Öncelikle marine işlemi için düz ve geniş bir tabağa somonlar hariç tüm malzemeleri alıp katıştıralım.Sonra somon dilimlerimizi önlü arkalı bu sosa iyice bulayalım.Sonra üzerlerine çatalla delikler açalalım ki sosu iyice içlerine çeksinler.Birkaç saat yada tercihen 1 gece marinesi için buzdolabında bekletilir.

     Döküm (ızgara) tavamızı ocağa alıp orta ateşte ısıtalım.Marine edilmiş somon dilimlerini tavaya alalım.Alt kısımlarını iyice kızarana kadar pişirelim.Sonra diğer yüzlerini çevirip aynı şekilde pişirelim.Ocağın ayarıyla oynamayalım ki somonlar suyunu salmasın ve yanmasınlar.Böylelikle lezzetlerini kaybetmemeiş olacaklar.Afiyet olsun :)

Kedi Dilli Tiramisu Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet büyük yumurtanın sarısı
• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 220 gram labne peyniri
• 1 çorba kaşığı dolusu nescafe
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı süt
• Kedi dili bisküvileri 
• Kakao yada kahve

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Unu,iki su bardağı sütü,tozşekeri ve yumurta sarısını bir tencereye alıp krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim.Ocağın altını kapattıktan sonra vanilyayı ve labne peynirini katıp malzemeyi yedirene kadar biraz daha çırpalım.Ilınması için bekletelim.Yarım su bardağı su ve suyu karıştırıp nescafeyi içine ekleyelim.İster şeker katarak ister sade şekilde karıştırarak eritelim.Baton kek kalıbını (ince uzun) yada yuvarlak ufak bir tepsinin içini streç film ile kaplayalım.Hazırladığımız kremanın yarısını ince bir tabaka halinde dökelim ve spatulayla yayalım.Kedi dili bisküvileri nescafeli su ve süt karışımına batırıp çok yumuşatmayacak şekilde ıslatalım.Sonra kalıptaki kremanın üzerine dizelim.Geri kalan kremayı da dizdiğimiz bisküvilerin üzerine döküp yayalım.En az 2-3 saat buzdolabında bekletelim.Ama en iyi sonuç için 1 gece buzdolabında bekletmek daha uygundur.Soğuyan ve kıvamını alan tiramisuyu servis tabağına ters çevirerek dikkatli bir şekilde aktaralım.Streç filmi de yavaşça tatlıdan ayıralım.En son çay süzgeci ile üzerine arzuya göre kakao yada kahve serpip servis edelim.Afiyet olsun :)

       

Karides Kokteyli

Malzemeler:

• Yarım demet kıvırcık salata
• 250 gram ayıklanıp haşlanmış ufak karides
• 5 adet ayıklanıp haşlanmış iri karides

Kokteyl Sosu İçin:

• 1,5 çorba kaşığı ketçap
• 2 çorba kaşığı krema
• 7 çorba kaşığı mayonez
• 5 damla limon suyu
• 5 damla nar ekşisi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kıvırcık salatayı ince ince kıyalım ve karides kokteyl bardaklarının dibine paylaştıralım.Sosunu hazırlamak için mayonez,ketçap ve kremayı bir kapta karıştıralım.Limon suyunu ve nar ekşisini katıp tekrar karıştıralım.Ufak karidesleri bardaklara yerleştirdiğimiz kıvırcıkların üzerine dizelim.Limon dilimlerini bardağın kenarına takabilmek için kabuğunu yarıya kadar keselim.Kesik kısmı dışarda kalacak şekilde bardağın kenarına geçirelim.Sosunu da ufak karideslerin üzerine dökelim.İri karidesleri de istediğiniz yere birer tane yerleştirelim.Bu tarif 5 kişiliktir (5 bardaklık).
Afiyet olsun :)

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Et suyu bulyon (varsa ev yapımı et suyu)
• 1 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Nane

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yıkadığımız kırmızı mercimeği tencereye alalım.Soğanın da kabuklarını soyup lezzet vermesi için bütün bir şekilde tencereye atalım.Et suyunu ve hafif tuz da atalım ve mercimekler parçalanıp iyice eriyene kadar pişirelim.Pişerken çorbanın üzerinde köpükler oluştuğunu göreceksiniz.Bunları kaşıkla mutlaka temizleyelim çünkü çorbanın tadını bozar.Mercimeğimiz piştikten sonra içindeki bütün soğanı alıp atalım.Ayrı bir tavaya sıvıyağı alalım.Unu ekleyip biraz kavuralım.Ardından salçayı katıp kavurmaya devam edelim.Naneyi de ekleyip karıştıralım ve pişen mercimeğin içine döküp sosu iyice çekene kadar kısık ateşte karıştıralım.Çorbamız hazır limon suyuyla servis edelim.Afiyet olsun :)

Soslu Kanat Izgara (Mangal) Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 kilo tavuk kanat
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz   

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Bir baş sarımsağı temizleyip rendeleyelim yada havanda ezelim.Sonra kanatlar hariç bütün malzemeleri derin bir kasede karıştıralım.Kanatları daha iyi pişmeleri için eklem kısımlarından ikiye bölelim.Sos karışımı hazırladığımız kabın içine alıp elimizle sosu yedirerek iyice harmanlayalım.En az 2 saat en çok bir gece kanatları bu sosun içinde bekletelim.Bekletme işlemini yapmazsanız kanatlar sosu çekemez ve lezzetli olmaz.Sonra mangalda yada ızgarada arkalı önlü sık sık çevirerek soslu kanatlarımızı pişirelim.Pişerken etleri sık sık çevirelim.Bu şekilde hem yanmalarını önleriz hem et suyunu içine hapseder ve daha lezzetli yumuşacık olur.Afiyet olmaması imkansız :)