Göz Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram tereyağ
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı ılık su
• Aldığı kadar un
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı yoğurt

İç malzemeler:

• 4 adet haşlanmış patates
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• Az sıvıyağ

Not: Dilerseniz peynirli,kıymalı vs.. yapabilirsiniz...

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurma kabına yoğurdu,suyu,1 adet yumurtayı ve sirkeyi alıp karıştıralım.Ayrı bir tabakta kabarta tozu,bir kase un ve tuzu karıştıralım.Sonra ilk karışıma ekleyerek yoğurmaya
başlayalım.Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Sonra hamurun üzerine nemli temiz bir bez örterek yarım saat dinlendirelim.
Dinlenen hamuru 3 bezeye ayıralım ve her birini oklavayla açalım.Tereyağını eritip açılan her yufkanın üzerine bolca sürelim ve üst üste dizelim.Bu şekilde 15 dakika daha dinlendirelim ki yufkalar yağı iyice çeksin.

       Üst üste olan yufkaları karşılıklı iki yandan rulo şeklinde saralım ve ortada birleştirelim.
Sonra aradan keselim ve 2 rulo elde edelim.Ruloları yaklaşık 20 dakika dondurucuya koyalım ki yağlar iyice donsun.Derin dondurucudan çıkardığımız ruloları 2 parmak kalınlığında keselim.Kesik olan yeri tabana gelecek şekilde tezgaha yerleştirelim ve elimizle üstten bastırarak yassı hale getirelim.Sonra merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açalım.Bütün hamurları bu şekilde açarak hazırlayalım.

      İç malzeme için haşladığımız sıcak patatesleri çatalla ezelim.İçine arzuya göre tuz,karabiber,pulbiber ve biraz sıvıyağ koyup karıştıralım (isterseniz soğan kavurarak da hazırlayabilirsiniz).

      Merdaneyle açtığımız hamurların ortasına patatesli iç harçtan koyalım ve hamurun iki tarafı ortada birleşecek şekilde kapatalım.Birleşme yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim.Tüm hamurların içini bu şekilde doldurup tepsiye dizelim.Az zeytinyağı ve yumurta sarısını karıştırarak mekik şeklindeki böreklerimizin üzerine sürelim.

   
         Mekiklerin tam ortasına işaret parmağımızla bastırıp çukurlaştıralım.Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip börekler iyice kızarana kadar pişirelim.Ilık veya soğuk servis edelim.
Afiyet olsun :)