Sarımsaklı Un Çorbası

Malzemeler:

• 7-8 diş sarımsak
• 2 tepeleme çorba kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ yada yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tavuk suyu yada tavuk bulyon
• 4 yemek kaşığı sirke
• 5-6 su bardağı su
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Tereyağını tencereye alıp eritelim.Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak suyu ekleyelim (tavuk suyumuz varsa onu kullanalım).Normal su kullandıysak tavuk bulyonu da içine katalım ve çok az tuz ekleyelim.Kaynayana kadar sürekli karıştıralım çorbada topaklanma olmaması için.

  

        Kaynadıktan sonra ayrı bir kaba sarımsakları rendeleyelim yada dövelim.Üzerine sirkeyi ekleyelim ve çok az tuz ekleyip karıştıralım.

          Bu karışımı ya çorbanın içine döküp karıştıralım yada servis yaptıktan sonra üzerine gezdirelim.Ben tencerenin içine döküp çorbayı bir taşım daha kaynattım.İşkembe çorbası lezzetinde ve çok faydalı.
Afiyet olsun :)

     

Sebze Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 tutam dereotu
• 2 yemek kaşığı un
• Sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Soğanı çok ince kıyalım yada rondodan geçirelim.6 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alıp soğanı hafif pembeleşene kadar kavuralım.Sebzeleri minik minik doğrayalım.Kavrulan soğanın yanına ekleyip sebzeler hafif yumuşayana kadar sıkça karıştırarak kısık ateşte pişirelim.

     Ayrı bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağ alalım ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Unun rengi koyulaşmadan üzerine sütü ve su ekleyelim.Bunları eklerken unu da kaşıkla hızlıca karıştıralım ki çorbamızda topaklanma olmasın.Ardından bu karışımı (meyaneyi) sebzelerin üzerine ekleyelim.Tuzumuzu da katıp sebzeler yumuşacık olana kadar çorbamızı pişirelim.Kıvamı koyu olursa sonradan sıcak su ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun :)

İstavrit Tava (İstavrit Kızartması)

Malzemeler:

• İstavrit balığı
• Mısır unu yada buğday unu
• Tuz
• Sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      İstavritler güzelce temizlenip yıkanır ve tuzlanır.Sıvıyağ balık tavasına alınıp kızdırılır.Balıklar mısır ununa yada normal beyaz una iyice bulanıp resimdeki gibi tavaya dizilir.Alt kısmı kızarınca bir tencere yada tava kapağıyla çevrilip tekrar tavaya kaydırılır ve diğer yüzleri kızartılır.Yada alt resimdeki tavaya tek tek dizilip maşayla çevrilerek önlü arkalı kızartılır.Salatayla servis yapılır.
Afiyet olsun :)

İncir Tatlısı Tarifi (Şekersiz)

Malzemeler:

• 400 gram kuru incir
• 1.5 su bardağı su
• 1 su bardağı parçalanmış ceviz içi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     İncirlerin sap kısımlarını kesip tencereye dizelim.Ilık suyu üzerine döküp (üzerini geçecek kadar) 7-8 saat ağzı kapalı tencerede bekletelim.Bu sayede incirler yumuşayacak ve suyunu çekecek.Her incirin tepe kısmından parçalanmış cevizleri dolduralım ve fırın tepsisine dizelim.İncirleri beklettiğimiz tenceredeki suyun geri kalanını üzerlerine dökelim.180 derecelik fırında incirler suyunu çekene kadar pişirelim.Arzuya göre kaymakla servis yapalım.Afiyet olsun...

Soğuk Sandviç Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• Beyaz peynir
• Salatalık
• Domates
• Kıvırcık yada marul
• Susamlı yada normal sandviç ekmeği

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Sandviç ekmeğinin arasına sırayla kıvırcık yaprağı,dilimlenmiş domates,peynir ve salatalık dizelim.Dilerseniz salamlı,kaşarlı,amerikan salatalı,rus salatalı vs...hazırlayabilirsiniz.Soğuk sandviç için sınırsız malzeme deneyebilirsiniz damak tadınıza göre.Pratik ve doyurucu..
Afiyet olsun :)

     

Soslu Mezgit Tava

Malzemeler:

• 1 kilo mezgit balığı
• 1,5 şişe soda (maden suyu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-7 yemek kaşığı un
• Kızartmak için sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Mezgit balığını ayıklayalım,yıkayalım ve kılçığını çıkaralım.Zaten bu balığın bir tek orta kısmında bütün bir kılçık oluyor.Yemesi o açıdan çok keyifli.Sonra bıçakla ister parçalara bölelim ister fileto halde bırakalım.Önce balıkları bir güzel unlayalım.Eğer unlamazsak balık sosunu üzerinde tutmaz ve akar gider.Bir kapta sodayı,unu ve tuzu çırpalım.Balıkları bu sosa iyice bulayıp yağda kızartalım.Sıcak yada ılık servis yapalım.Afiyet olsun :)

      

Soğanlı Sos Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı ketçap
• 1 çay bardağı mayonez
• İsteğe göre pulbiber,nane,kekik vs..

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Soğanı yemeklik doğrayıp bir kaseye alalım.Üzerine mayonez-ketçap ve arzuya göre çeşitli baharatlar ekleyip karıştıralım.Sosumuz hazır.Patates kızartması,köfte ve hertürlü ızgara et ve kızartmalarınızla deneyin.Bandıra bandıra yiyin,vazgeçemeyeceksiniz..Afiyet olsun :)

      

Kalamar Tava Tarifi

4 Kişilik Malzemeler:

• 1 adet temizlenmiş bütün kalamar
• 1 şişe soda 
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karbonat
• Yarım subardağı un
• Kızartmak için sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kalamarı bir parmak kalınlığında olacak şekilde halka halka doğrayalım.Derin bir kaba alalım ve üzerine soda,tuz ve karbonatı ekleyelim.15-20 dakika kalamarların yumuşaması için bu malzemelerle ovalayalım.Ardından süzgece alıp bolca yıkayalım ve kağıt peçeteyle kalamarları kurulayalım.Tavaya sıvıyağı alıp kızdıralım.Kalamarları tek tek una bulayıp nar gibi olana kadar kızartalım ve sıcak servis yapalım.Arzuya göre tarator sosu eşliğinde de tüketebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Midye Tava Tarifi

Malzemeler:

• 35-40 adet iç midye
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı kızartmalık sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 adet soda yada küçük bira
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yumurtaların beyazlarını ayırıp bir kaba alalım.Bir tencereye unu alıp ortasını havuz şeklinde açalım.İçine yumurta sarılarını,bir şişe sodayı ve margarini ekleyip karıştıralım.Ayrı kaptaki yumurta beyazlarına bir tutam tuz serpip köpürtene kadar çırpalım ve sodalı karışıma ekleyelim ve karıştıralım.Kızartma tavasına sıvıyağı alıp kızdıralım.Temizlenmiş iç midyeleri önce normal beyaz una sonra sodalı karışıma iyice bulayalım.Midyeler nar gibi kızarıp kabarana kadar kızartalım ve delikli kepçeyle yağını süzüp servis tabağına alalım.Sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun :)

Sacda Ciğer Kavurma (Ciğer Sote)

Malzemeler:

• Yarım kilo kuzu yada dana ciğer
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• Sıvıyağ
• Tuz,karabiber,kekik

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Sıvıyağı sac tavaya alalım.Soğanı yemeklik doğrayıp yağa ekleyelim.Biberleri de doğrayıp ekleyelim ve soteleyelim.Soğan ve biberler yumuşamaya başlayınca ciğeri katalım ve sotelemeye devam edelim.Yarım çay bardağı su ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavuralım.Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.Sonra ciğerlere ekleyelim.İsteğe göre tuzunu,karabiberi ve kekiği de ilave edip domatesler pişene kadar kavuralım.
Afiyet olsun :)

Peynirli Kolay Gözleme (Yufkadan)

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• Beyaz peynir,kaşar,çökelek vs..
• Sıvıyağ
• Tereyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Yufkanın birini alıp ortadan ikiye bölelim.Ortasına çatalla ezilmiş peynirden koyup sağ ve sol kısımları ortada buluşacak şekilde katlayalım.Sonra yufkanın alt ve üst kısımlarını da katlayıp mektup şeklinde bir gözleme elde edelim.Diğer 3 yarım yufkayı da bu şekilde hazırlayalım.Teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağı alalım ve gözlemeleri altlı üstlü pişirelim.
Servis tabağına alalım.Sıcakken isteğe göre üzerine tereyağı sürelim.Afiyet olsun :)

Mevsimine Göre Sebze ve Meyve Takvimi

Ocak Ayında:

1. Brüksel lahanası,greyfurt,pırasa ve kerevizin tam mevsimi.
2. Muz ve pazı çok yakında çıkacak.
3. Nar ve semizotunun vakti geçmek üzere.

Şubat Ayında:

1. Pırasa,kırmızı turp,mandalina,muz,kereviz,pazı,defne yaprağı,hindibağ ve frenk soğanının tam mevsimi.
2. Kuşkonmaz,çağla,fındık turp ve roka çok yakında çıkacak.
3. Kestane,lahana ve soğanın vakti geçmek üzere.

Mart Ayında:

1. Limon,kuşkonmaz,turp,bakla ve pancarın tam mevsimi.
2. Çilek,barbunya,bebe havucu çok yakında çıkacak.
3. Karnabahar,pırasa,mandalina,ıspanak vakti geçmek üzere.

Nisan Ayında:

1. Çağla,bebe havucu,enginar,havuç,bezelye,taze sarımsak,kuşkonmaz,taze kekiğin tam mevsimi
2. Kiraz,enginar,dolmalık biber,domates yakında çıkacak
3. Lahana,brokoli ve kerevizin vakti geçmek üzere.

 Mayıs Ayında:

1. Çilek,patlıcan,domates,arpacık soğan,erik,barbunya,ebegümeci ve madımakın tam mevsimi.
2. Karpuz,kiraz ve marul çok yakında çıkacak.
3. Bebe havucu ve beyaz kuşkonmazın vakti geçmek üzere.

Haziran Ayında:

1. Taze patates,enginar,marul,taze fasulye,rezenenin tam mevsimi.
2. Vişne,şeftali,tatlı mısır,bamya,mürdüm eriği,salatalık çok yakında çıkacak.
3. Çilek,havuç,can eriğinin vakti geçmek üzere.

 Temmuz Ayında:

1. Kiraz,vişne,karpuz,kayısı,mısır,taze sarımsak ve kavunun tam mevsimi.
2. Üzüm,böğürtlen,taze ceviz,incir ve dut çok yakında çıkacak.
3. Enginar,bezelye,kırmızı erik ve marulun vakti geçmek üzere.

Ağustos Ayında:

1. Mürdüm eriği,üzüm,bamya,dut ve iç baklanın tam mevsimi.
2. Taze ceviz,taze fındık,incir ve mantar çok yakında çıkacak.
3. Göbek salata ve kirazın vakti geçmek üzere.

 Eylül Ayında:

1. Taze ceviz,taze fındık,bamya,mantar ve biberiyenin tam mevsimi.
2. Pırasa,nar,karnabahar,kestane ve ayva yakında çıkacak.
3. Domates,bamya,börülce ve karpuzun vakti geçmek üzere.

 Ekim Ayında:

1. Yer elması,armut,pırasa,karnabahar ve narın tam mevsimi.
2. Elma,kereviz,ıspanak,lahana ve mandalina çok yakında çıkacak.
3. Taze ceviz,kabak,biber,patlıcan,üzüm ve incirin vakti geçmek üzere.

Kasım Ayında:

1. Ayva,lahana,portakal ve mandalinanın tam mevsimi.
2. Bürüksel lahanası ve balkabağı çok yakında çıkacak.
3. Fındık turbunun vakti geçmek üzere.

Aralık Ayında:

1. Balkabağı,kestane,karalahana,kivi,trabzon hurmasının tam mevsimi.
2. Pazı,pırasa ve kereviz çok yakında çıkacak.
3. Armut ve rokanın vakti geçmek üzere.

 
 

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

Malzemeler:

• 1 kilo pırasa
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet küp şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım limonun suyu
• Sıvıyağ
• Tuz

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Soğanı ve sarımsakları doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavuralım.Havuçları doğrayıp ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.Salçaları ekleyip dağılana kadar 1-2 dakika daha kavuralım.Yıkayıp 2 santim kalınlığında doğradığımız pırasaları ekleyip karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatıp kendi suyunda ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim.Sonra tencerenin kapağını açıp sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyelim.Pirinci,şekeri ve tuzunu da atıp karıştıralım.En son yarım limon suyunu ekleyip son bir kez karıştıralım ve kapağını kapatıp pırasalar pişene kadar kısık ateşte ocakta tutalım.Pırasa yemeğimiz hazır..Afiyet olsun :)
       

Şiveydiz (Antep Yoğurtlaması) Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram kuzu eti (kuşbaşından iri doğranmış)
• Yarım kilo taze sarımsağın beyaz kısmı
• Yarım kilo taze soğanın beyaz kısmı
• 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
• 2 çorba kaşığı un
• 6 kepçe katı kıvamlı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kuru nane
• Sıvıyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Bir tencereye kuzu etini ve nohutu alıp üzerini geçecek kadar su koyalım ve yumuşacık olana kadar haşlayalım.Sarımsağı ve soğanı yarım santim kalınlığında doğrayıp haşlanan malzemelere ekleyelim ve kısık ateşte pişirmeye devam edelim.Gerekirse su ekleyebilirsiniz.Su seviyesi malzemelerin üzerine çıkacak kadar olmalı.Ayrı bir kapta yoğurdu,unu ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpalım.Soğan ve sarımsak da pişip yumuşayınca yemeğin suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyelim ve karıştırarak ılıtalım.Ardından yoğurtlu karışımı sürekli karıştırarak yemeğe ekleyelim.Yemeğin suyu az olursa sıcak su takviyesi yapalım.Sürekli karıştırarak yemeği bir taşım kaynatalım.Ocağın altını kapatalım ve tuzunu ekleyelim.En son sıvıyağda naneyi yakıp üzerine gezdirelim.Antep yoğurtlaması olarak da adı geçen şiveydiz yemeğimiz servise hazır...Afiyet olsun :)

Tavuk Kroket Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo haşlanmış tavuk göğsü
• 1 adet irice haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yumurta
• Karabiber,tuz

Panelemek İçin:

• 2 yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• Galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Haşlanmış tavuk göğsünü robottan geçirelim ve karıştırma kabına alalım.Üzerine soğanı ve haşlanmış patatesi rendeleyelim.Yumurtayı,tuzunu ve karabiberini ekleyip hepsini yoğuralım.Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp uzunlamasına oval (silindir gibi) şekil verelim.Buzdolabına kaldırıp kroketlerin sertleşmesi için en az iki saat dinlendirelim.

    Sıvıyağı tavaya alıp kızdıralım.Sertleşmiş kroketleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp bol yağda kızartalım.Dışı çıtır içi yumuşacık tavuk kroketleri sıcak servis edelim.Afiyet olsun :)

      

Peynirli Kurabiye (Bisküvi)

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 kase kaşar peyniri rendesi
• 4-4,5 su bardağı un (hamurun aldığı kadar)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Süslemek için susam

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış margarini,yumurtanın beyazını,bir kase rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını,tuzu ve unu alıp ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamuru tezgaha alıp unlayarak merdane yardımıyla yarım santim genişliğinde açalım.Şekilli kurabiye kalıplarıyla keselim.Kalıbımız yoksa hamurdan elimizle parçalar koparıp şekillendirelim ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine ayırdığımız yumurtanın sarısını sürelim.Kalan kaşar peyniri rendesini de kurabiyelerin üzerine paylaştıralım.En son susam serpip 180 derece ısıtılmış fırında peynirli kurabiyelerimizi üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Not: Hamuru merdaneyle açarken yarım santim kalınlığında açarsanız peynirli bisküvi...
1 parmak kalınlığında açıp kalıplardan çıkarırsanız peynirli kurabiyeler elde edersiniz...
Afiyet olsun :)

Ton Balıklı Makarna

Malzemeler:

• 1 paket makarna
• Konserve ton balığı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ
• Kekik
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağ

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Kuru soğanı doğrayıp çok az sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.Salçayı ekleyip karıştıralım.Ton balığının yağını süzüp (yada yağıyla tercihe göre) salçaya ekleyip karıştıralım.En son kıyılmış maydanoz,kekik ve tuz katıp 1-2 dakika pişirelim ve ocağın altını kapatalım.Makarnayı da tuzlu suda haşlayalım.Suyunu süzelim ve bir yemek kaşığı tereyağında kavuralım.Servis tabağına alıp üzerine ton balıklı karışımdan koyalım ve servis yapalım.İsterseniz makarnayı tereyağında kavurmayıp üzerine direk ton balıklı sosu döküp hepsini birbirine karıştırarak da tüketebilirsiniz.Afiyet olsun :)

Bamya Dondurucuda (Buzlukta) Nasıl Saklanır?

    Öncelikle mevsiminde aldığımız bamyaları ayıklayalım.Bamya ayıklamak biraz zor açıkçası.İçindeki salgıyı dışarı çıkarmadan dikkatli ayıklamak lazım.Bunun için öncelikle bamyanın baş kısmındaki sapı ortadan keselim.Sonra bamyanın baş kısmındaki şapkayı bıçakla soyalım.Çok fazla derinlemesine soymayalım ki salgısı dışarı çıkmasın.Yani meyve soyar gibi baş kısmındaki giysisini bıçakla döne döne incecik soyacaksınız hepsi bu...

     Tencerede su kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.Suya biraz limon sıkalım ki bamyalar salgısını salmasın.Yıkadığımız bamyaları kaynamış suya atıp 5 dakika bekletelim ve süzgece alalım.Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine alıp ağızlarını bağlayalım ve dondurucuya atalım.

    Şoklama yöntemiyle de saklayabilirsiniz.Üstte anlattığım gibi bamyaları kaynamış sudan aldıktan sonra hemen buzlu suya atıp şokluyoruz ve kuruttuktan sonra poşetlere alıyoruz.Bu şekilde de saklayabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun :)

Tuzlu Kuru Pasta (Kurabiye)

Malzemeler:

• Bir paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
• Aldığı kadar un
• Süslemek için susam yada çörek otu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Bütün malzemeleri yoğurma kabına alalım.Sadece yumurtanın beyazını yoğurma kabına alalım.Sarısını kuru pastaların üzerine sürmek için ayıralım.Sonra tüm malzemeleri ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.

        Hamuru tezgaha alalım ve yapışmaması için tezgahı biraz unlayalım.Hamuru merdaneyle bir santim kalınlığında açalım.Sonra kurabiye kalıplarını hamura bastırarak şekillendirelim.Kalıbınız yoksa hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın yada farklı şekiller verin.

         Sonra tuzlu kurabiyelerimizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Üzerleri yumurta sarısı sürelim ve arzuya göre üzerlerine susam yada çörek otu serpelim.

        180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.Pastane kurabiyesinden farklı olmuyor.Kıyır kıyır ağızda dağılan enfes kurabiyeler.Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

• 6 adet enginar
• 2 havuç
• 1 su bardağı bezelye (konserve yada dondurulmuş)
• 9-10 adet arpacık soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Bir tutam dereotu
• 6 adet küp şeker
• 2 adet limon
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Enginarları yıkayalım.2-3 dakika limonlu suda bekletelim.Havuçların kabuklarını soyup halka şeklinde doğrayalım ve 2-3 dakika haşlayalım.Sonra bezelyelerle karıştıralım.Arpacık soğanları arzuya göre ortadan ikiye bölelim.Enginarları limonlu sudan çıkarıp genişçe bir tencereye dizelim.İçlerine arpacık soğan,bezelyeli havuçlu karışımdan,birer adet de kesme şeker koyalım (isterseniz yarım şeker de koyabilirsiniz).Çok az tuz serpelim.

      Zeytinyağı ve 1 adet limonun suyunu karıştıralım.Tenceredeki enginarların üzerine gezdirerek dökelim.Ardından bir bardak da su ilave edelim ve tencerenin ağzını kapatalım.Yaklaşık 20 dakika orta ateşte tencerenin ağzını hiç açmadan pişirelim.Bir süre demlenmesini ve dinlenmesini bekleyelim.Çünkü zeytinyağlılar dinlendikçe lezzetlenir.Üzerlerine kıyılmış dereotu serpelim.Zeytinyağlı enginar servise hazır...
Afiyet olsun :)

Balık Kroket Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo ayıklanmış-haşlanmış kefal balığı
• 2 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• Yarım bardak su
• Galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ
• Kimyon,tarçın,tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Patatesleri tuzlu suda haşlayalım.Kabuklarını soyup bir kaba alalım ve çatalla ezelim.İçine sütü ve tereyağını ilave edip ezmeye devam edelim.Ufak ufak doğradığımız haşlanmış balıkları,tuzu,arzu edilen miktarda tarçın ve kimyonu da patateslere ekleyip iyice yoğuralım.Karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle silindir şekli verelim.Suyla yumurtaları çırpalım.Hazırladığımız kroketleri önce yumurtalı suya sonra galeta ununa iyice bulayalım.Kızgın sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartalım.

         Dilerseniz kroketlerin üzerine hardal sos dökerek de servis yapabilirsiniz.Sıcak tüketelim.Afiyet olsun..

Yalancı Su Böreği

Malzemeler:

• 1 paket kelebek (fiyonk) makarna
• 2 adet yufka
• Yarım kilo beyaz peynir
• Bir tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağ yada margarin

Böreğin Sosu İçin:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 adet yumurta
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Makarnayı tuzlu suda haşlayalım.Süzgece alıp suyunu süzelim ve makarnaları tekrar tencereye alalım.Üzerine tereyağını,ufalanmış peyniri ve kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştıralım.İç harcımız hazır.

     Sos malzemelerinin hepsini (2 yumurtayla) bir kaba alıp çırpalım.Fırın tepsisini yağlayalım ve yuflanın birini kenarlardan taşacak şekilde yayalım.Üzerine makarnalı iç harcın yarısını döşeyelim.Makarnaların üzerine de sosun yarısını kaşıkla dökelim.Sonra yufkanın kenarlardan taşan kısmını makarnanın üzerine kapatalım.İkinci yufkayı da ilk yufka gibi serip kenarlardan taşıralım.Kalan makarnalı iç harcı üzerine yayalım.Sostan 3-4 yemek kaşığı ayırıp geri kalanını makarnanın üzerine dökelim.Yufkanın kenarlardan taşan kısmını harcın üzerine kapatalım.Ayırdığımız sosun içine kalan bir adet yumurtayı kırıp karıştıralım ve böreğin en üstüne sürelim.Yalancı su böreğimizi 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)