Tavada Hamsili Pilav (İçli Tava)

Malzemeler:

• 1 kilo hamsi
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 kase ince mısır unu
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Karabiber,nane,pulbiber,tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Hamsileri ayıklayıp akar suyun altında iyice yıkayalım.Kılçıklarını da çıkarıp tuzlayalım.

Orta büyüklükte teflon tavanın içini sıvıyağ ile yağlayalım.Düz bir tabağa mısır ununu alalım.Hamsilerin dış yüzünü mısır ununa batırıp tavaya iç yüzü bize bakacak şekilde yanyana dizelim.

Tavanın içinin tamamını bu şekilde hamsiyle kaplayalım.İç pilavı için 2 su bardağı pirinci bol suda nişastası akana kadar yıkayalım ve suyunu süzdürelim.Pilav tenceresine sıvıyağı alalım.Yemeklik doğradığımız kuru soğanı yağda pembeleşene kadar kavuralım.Ardından pirinci,tuzu,karabiberi,naneyi,arzuya göre pulbiberi ekleyip 5 dakika kadar kavuralım.2 su bardağı kaynamış suyu pilava ilave edip karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatalım.Kısık ateşte pilavımızı pişirelim.Piştikten sonra demlenmeye bırakalım.Maydanozları ince ince kıyalım.Demlenen pilava ekleyip karıştıralım.

Hazırladığımız iç pilavı hamsi dizdiğimiz tavanın içine boşaltalım ve elimizle bastırarak iyice hertarafa eşit olacak şekilde yayalım.Geri kalan hamsilerin de dış kısımlarını mısır ununa batıralım.Aynı tavanın dip kısmına dizdiğimiz gibi pilavın üstünü de hamsileri yanyana dizerek kapatalım.

Hamsi pilavımızı ocağın büyük gözüne alalım.Kısık ateşte tavayı sürekli çevirerek her tarafın pişmesini sağlayacak şekilde hamsilerin alt kısmını kızartalım.Düz büyük bir kapak yardımıyla tavanın üstünü kapatalım ve pilavı ters çevirelim.Pişen kısmı yukarda kalacak şekilde kapağa almış oluyoruz.Tavayı tekrar sıvıyağ ile yağlayalım.Kapaktaki hamsi pilavımızı kaydırarak tekrar tayava alalım.Yine aynı şekilde alt tarafı da kızartalım.Tavada hamsi pilavımız servise hazır.Üçgen şekilde dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun...