Kırmızı Biber Turşusu (Közlenmiş)

Malzemeler:

• 2 kilo kırmızı biber (salçalık olanlardan varsa daha iyi olur)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber (tercihen 6-7 adet tane karabiber)
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:
   
      Kırmızı biberleri yıkayalım ve kurulayalım.Herbirinin üzerine birkaç delik açıp fırın tepsisine dizelim ve 180 derece fırında iyice yumuşayana kadar közleyelim.Közlendikten sonra sıcakken kabuklarını elimizle soyalım.Soğuyunca çok zor soyuluyor.Aynı zamanda biberlerin içindeki tohumları da temizleyelim.Sonra süzgece alıp suyunun iyice akması için bir süre bekletelim.Ardından bir tencereye biberleri,sıvıyağı,sirkeyi,ufak ufak doğranmış yada rendelenmiş sarımsakları,bir çay kaşığı kadar tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatalım.Biberin sosu renk değiştirince ocağın altını kapatalım.Turşumuzu kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatalım ve ters çevirip soğumaya bırakalım.Karanlık ve serin yerde muhafaza ederseniz turşunuz daha çok dayanır.Buzdolabında da saklayabilirsiniz.Afiyet olsun :)