İyi Çay Nasıl Demlenir?

       Siyah çay en çok tükettiğimiz sıcak içecek kuşkusuz..Çayımızın lezzetli ve renginin güzel olması için demlerken bazı püf noktaları var.Çay daha çok bir keyif içeceğidir.Dolayısıyla iyi bir tadı,rengi ve kokusu olmalıdır...

     Demleme işlemi için öncelikle çaydanlığın altına su konmalıdır.Su miktarı ağzına kadar olmamalıdır en az demlikten 2 parmak aşağıda olmalıdır.Suyun kalitesi de çok önemli tabii.Su ne çok sert,nede çok yumuşak olmalı.Orta sertlikte olmalı.Bunun için musluk suyu değil de iyi su kullanılması önerilir.Suyu kısık ateşte kaynatmak en iyisidir.Çok yüksek ateşte kaynatmak haşlak bir su olmasına yol açar ki bu lezzetsiz olur.Ağır ağır kaynamalı.Demliğin üstüne kesinlikle alttaki su kaynarken çay koymayın.Çünkü su kaynarken üstteki susuz çayı kurutacağından çayı acı kokutur.Bunun için alt demlikteki su kaynadıktan sonra üst demliğe çay ve su konmalı.Çayın üzerine su dökerken alt demliğin fokurdamasının bitmesi beklenir.Ardından suyu yavaş yavaş çayın üzerine dökebiliriz.Alt demliğin suyu azaldığından su takviyesi yapılır ve üst demlikle beraber kısık ateşte demlenmek üzere ocağa bırakılır.Bu arada üst demlik alt demliğe tam oturmamalı hafif eğik ve aralık kalmalı.Bu şekilde kısık ateşte çay ağır ağır demlenmeli.Üst demlikteki çay iyice dibe çökünce demlenme işlemi tamamlanmıştır.Sonrası malum..Keyifli içimler...