Etli Şehriye Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 200 gram kuşbaşı dana eti
• 3 çorba kaşığı tereyağ
• Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Kuşbaşı etlerimizi lokum gibi olana kadar haşlayalım.Düdüklüde pişirecekseniz 2 çay bardağı suyla 20 dakika pişirmeniz yeterli.Pişen etleri süzelim ama suyunu atmayalım.Pilav tenceresine tereyağını alıp eritelim.Arpa şehriyenin bir bardağını yağa atıp rengi iyice koyulaşana kadar kavuralım.Sonra diğer bir bardak şehriyeyi de ilave edip 1-2 dakika daha kavuralım.Şehriyeleri böyle ayrı ayrı koymamızın nedeni pilavımızın iki renkli olmasını sağlamak.Çok daha hoş bir görüntüsü oluyor.Yarısı iyice kızarıyor,yarısı daha açık renk kalıyor.Pişen etleri de ekleyip 3-4 dakika da bu şekilde kavuralım.Kenara ayırdığımız et suyuyla beraber 2,5 su bardağı su ve tuzunu ekleyip pilavımızı son kez karıştıralım.Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte pişirelim.Afiyet olsun...